ズッキーニ

の ズッキーニ ウリ科に属し、さまざまな形や色で利用できます。最もよく知られているのは、キュウリのようなズッキーニ品種で、長さは15〜20センチです。栽培は簡単で、収穫は通常非常に生産的です。

ズッキーニについて知っておくべきこと

ズッキーニはもともと中央アメリカから来て、移民を通してヨーロッパに来ました。現在、特にスペイン、イタリア、フランスなどの地中海地域に非常によく生息していますが、ドイツでも、ズッキーニは畑や庭園などで6月から9月にかけてよく育ちます。

ズッキーニはカボチャの家族に属しています。カボチャとの関係は、ズッキーニが完全に成長し、皮が厚く、種子が大きく、果肉がしっかりしているときに特に顕著です。これでズッキーニは冬まで保存でき、カボチャのように準備できます。ズッキーニは細長いまたは丸い形をしています。重さは5キロ、長さは約8インチで、濃い緑色または黄色の場合もあります。

基本的に、ズッキーニが大きいほど、パルプの風味は少なくなり、それはより豊かになります。ズッキーニの内側には、白っぽい穀粒があり、白っぽい色からクリーム色の堅い肉に囲まれています。

ズッキーニはキュウリのようにゼラチン状の塊を持たないため、水分もわずかに低くなります。しかし、ズッキーニはカロリーも非常に少なく、消化しやすいです。味は少しナッツのようですが、それでもマイルドで、ズッキーニを他の多くの野菜と組み合わせるのに最適です。輸入品のおかげで一年中利用できるズッキーニは、野菜室の冷蔵庫に保管する必要があります。新鮮な場合は3週間保持されます。

健康への重要性

少ないカロリーと1％未満の低脂肪含有量のおかげで、ズッキーニは健康的に食べることを好むがスリムにしたいすべての人に適しています。ダイエットや軽食にも最適です。ズッキーニは、他の健康上の利点を納得させます：様々な代謝プロセスに重要なカリウムを多く含んでいます。

含まれているマグネシウムは強い筋肉を確実にします。集中力と精神的清涼感を促進します。鉄の大部分は、血液の形成に不可欠です。炭水化物含有量が少ないため、消化が容易なズッキーニは糖尿病患者にも適しています。また、免疫システムを強化し、心臓を緩和し、利尿剤です。腸の活動も刺激されます。ズッキーニはまた高血圧のためのよい治療法です。

成分と栄養価

主成分の水に加えて、低カロリーのズッキーニには、骨に重要なビタミンCやリンやカルシウムなどのミネラル、血液の形成に重要な役割を果たす鉄などの微量元素、ビタミンの前駆体であるベータカロチンなどの貴重なビタミンが含まれていますたとえば、体が見るために必要です。

不寛容とアレルギー

苦い有毒物質が味の原因であり、調理によっても破壊されないため、苦い味のするズッキーニは摂取しないでください。

これらは胃と腸の内壁を損傷する可能性があります。他のカボチャ植物との交配または戻し交配は、苦味の増加につながる可能性があります。消費は、嘔吐、下痢、胃のけいれん、唾液分泌の増加、頭痛、めまいなどにつながる可能性があります。幼児、高齢者、病気の人には特に注意が必要です。これは崩壊につながることさえあります。

ショッピングとキッチンのヒント

国産ズッキーニは7月から10月まで購入できます。残りの数か月間は輸入品です。購入するときは、小さいほど味が良いことを覚えておいてください。約15センチ、体重100グラムの若いズッキーニが理想的です。

それはしっかりしていて、完璧で滑らかでマットな光沢のある肌と、乾燥していない新鮮な茎を持っている必要があります。シェルは触れてもほとんど降伏しないはずです。小さいズッキーニが最も風味があります。長さ20センチから、コアとシェルが硬くなるため味が失われます。ズッキーニは冷たいのが好きですが、冷たすぎないでください。新鮮なズッキーニは、冷蔵庫（野菜室）のビニール袋に1〜2週間保管できます。

熟成が早くなるため、トマトやリンゴなどの果物の近くに保管しないことをお勧めします。季節が終わったら、ズッキーニも軽く冷凍することができます。あらかじめ細かく切り分けておくとよいでしょう。ズッキーニの準備は非常に簡単です。それは洗浄され、軽くたたいて乾かされ、茎と花の基部がナイフで切り取られ、ズッキーニは次の処理の準備が整います。レシピに応じて、ズッキーニはスライス、半分、くり抜き、さいの目に切ることができます。

準備のヒント

ズッキーニは茎の端を除いて完全に食べることができます。花は、たとえばクリームチーズやハーブや米で満たされた食事の準備によく使用されます。花も素敵な飾りです。ズッキーニは、例えば、蒸し煮、揚げ物、焼き物、揚げ物、または焼き物にすることができる。キャセロール、肉料理、スープ、またはベジタリアン料理のメインコースとして最適です。野菜のおかずとしてもよく使われます。

ズッキーニは地中海地域の前菜として常に非常に人気があり、地中海料理の不可欠な部分です。用途の広いズッキーニは、とても冷たくて暖かい味がします。ズッキーニが少し大きい場合は、カーネルがより硬くなる可能性があるため、削除する必要があります。この目的のために、スプーンで穀粒をこすり落とせるようにズッキーニを半分にします。一方、小さな果物では、内部の仕組みは乱されません。簡単な準備がここで可能です。大きな利点は、ズッキーニには独特の味がなく、したがって、例えば、ピーマン、トマト、ナスなどの他の野菜、新鮮なハーブ、肉、魚、またはレタスと組み合わせることができることです。

ズッキーニは低カロリーなので、ダイエット中にもたっぷり楽しめます。調味料の面では、ズッキーニはどんな味でも許されています。オレガノやタイム、ニンニク、クミンなどの地中海ハーブは、ズッキーニの繊細な味わいに特によく合います。貴重な材料のため、ズッキーニを使ったレシピは、今日のメニューに欠かせないものになっています。創造性には限界がありません。