ビタミンは、代謝を制御するために少量で使用される物質であり、人体では生成されません。したがって、それらは食物と共に摂取されなければなりません。
ビタミンの意味
ビタミンは、成長残留物や歯の形成不良から保護するため、発達期の青少年や子供には特に必要です。強力なビタミンA欠乏症がある場合、粘膜の損傷、夜間の失明などの眼の損傷、そして重症の場合、眼精疲労と呼ばれるものもすべての人々に起こります。
ビタミンAは肝臓に貯蔵されているため、古代から、私たちは肝臓を与えることによって夜盲症を治すというルールを知っています。特にタラ肝油に高濃度で見られます。動物と同じように、ビタミンAも人間の肝臓に保存され、生体に供給されます。ただし、十分な植物性食品を摂取する必要があります。植物、特にニンジンには、ビタミンAの準備段階、いわゆるプロビタミン、カロチンが含まれています。このカロチンから、生物自体が必要なビタミンAを生成します。
プロビタミン、カロチンは耐熱性ですが、ビタミンAは空気中で加熱すると、揚げると、ゆっくりと破壊されます。
どのビタミンがどこにありますか？
ビタミンは穀物の果皮に含まれ、特に酵母が豊富で、すべての野菜に少量含まれていますが、ケールにはかなり含まれています。食糧生産の機械的改善に伴い、ベリベリ病は主に米を主食とする国で発生しました。
この疾患は、心臓の損傷と水腫を伴って現れますが、神経障害も伴います。原因は、ビタミンBの欠乏でした。これは、アネウリンまたはチアミンとしても知られています。
ペラグラは、中世に早くから説明されており、皮膚や粘膜の出血、神経障害に現れ、主にトウモロコシの片側に住んでいた地域で発生しました。
B複合体の他のビタミンの欠乏は、必ずしもはっきりとした臨床像をもたらすとは限りません。一般的な性質のより多くの疾患が見られますが、これらのビタミンの重要性は、体内でのそれらの機能に見ることができます。健康を維持するためにビタミンBがいかに重要であるかを示すのは、まさにこれです。
ラクトフラビンまたはビタミンB2（リボフラビンとも呼ばれます）は細胞呼吸に関与し、アデルミンまたはビタミンB6はタンパク質代謝に関与する酵素の蓄積に関与しています。
パントテン酸は、代謝プロセスと体内からの毒素の除去にとって中心的な重要性を持っています。ビオチンは、炭水化物と脂肪の代謝における発酵の一部として機能し、皮膚が適切に機能するために必要です。
葉酸（ラテン語：folium = leaf）またはビタミンBc-緑の葉野菜で発生-ビタミンB12は、貧血の特定の形態で決定的に重要です。悪性貧血と呼ばれるものを治療するには、B12のミリグラムの数千分の1で十分です。他の生物学的物質は、最小量でそのような明確な効果を示しません。
ビタミンC
1912年までビタミンは見つかりませんでしたが、船員の壊血病は中世以来知られていましたが、これは食事に果物や野菜が不足していたことが原因でした。幸い、今日、この深刻な臨床像はめったに見られませんが、時折の歯茎の出血、上気道（鼻、喉、喉）の感染に対する感受性の増加、そしてとりわけ、ビタミンC欠乏症の結果としてのよく知られた春の疲労は、残念ながら私たち全員によく知られています。
ビタミンCは水溶性で熱に敏感で、新鮮な野菜、果物、レタス、そして残念ながら頻繁に嫌われているジャガイモで大量に発生します。
主婦にとって、これは食事を準備するとき、特に春に重要な使用規則となり、常に生野菜を提供し、とりわけ、長時間の洗浄で野菜を浸出させたり、スープに野菜とジャガイモの水を使用したりしないようにします。ソースを使います。
ビタミン欠乏症は、くる病やイギリスの病気、カルシウムとリン酸の代謝の障害を引き起こし、それによって骨組織の石灰化が不足します。 O型およびノック型の膝、ならびに胸部および骨盤の変形が発生する可能性があるだけでなく、歯の形成の遅延および障害が発生し、最終的には身体の発達全体に遅れをとることがあります。
18世紀には、この疾患における肝油の治癒効果が知られていましたが、当時は肝油と太陽への曝露によって治癒しました。しかし、ビタミンDの前駆体であるエルゴステロールが同定されたのは1927年になってからであり、日光または太陽光線への曝露によって実際のビタミンDに変換することができます。
ビタミンD
一方、Dビタミン-例皮膚に見られるコレステロールの誘導体はその1つです-動物界や植物界では非常に一般的ですが、実際のビタミンDは植物や動物性製品にはほとんど含まれていません。肝臓、さまざまなシーフード、そして断然、牛乳、バター、卵。言われていることから、くる病の最良の予防と治療は太陽であるということになります。妊娠中や授乳中の女性では、成長期のビタミンDの必要性が高まっています。
ビタミンE。
ビタミンEは最後に言及されています。その欠如は明確な臨床像を引き起こさない。ビタミンEが発見または発見されたのは、酵母を含む牛乳と鉄分を加えた食事で子供を育てることができず、特定の食物を飼っていた場合、オスは不妊になり、メスは流産したためです。
ビタミンEが結合組織、特に心筋の形成を制御し、血液循環に影響を与えることが証明されています。ビタミンEは脂溶性で、野菜、穀物の苗、牛乳、卵、肉に含まれています。
ここで説明したビタミンに加えて、ビタミンの特性を持ち、したがって生命維持に必要な他の物質を知っています。合計で約18のビタミンまたはビタミングループについて話すことができますが、ここで説明したものが最も重要です。
混合してバランスの取れた食事を維持する場合、特に十分な野菜を与え、調理水を捨てないようにします-多くのビタミンは水溶性です-残念ながら最近残念なことに人工であまり価値のない人工ビタミンと混合されている十分なフルーツジュースを追加します私たちの魚料理のメニュー-ニシンはビタミンDの重要な供給源です-全粒パンを食べるのを忘れない場合は、1歳の子供でもチーズを与えて使用し、胚芽と穀物の殻のビタミンを保存します牛乳をすくうと、必要な量のビタミンが確実に得られます。
キッチンリストを分割するときの少しの考えは、あなた自身とあなたの親戚の人生と創造性への熱意の増大によって十分に報われます。
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