ステビアとスプレンダは、多くの人が砂糖の代替品として使用する人気の甘味料です。
それらは、追加のカロリーを提供したり、血糖値に影響を与えたりすることなく、甘い味を提供します。
どちらも、多くのカロリーフリー、ライト、ダイエット製品のスタンドアロン製品および成分として販売されています。
この記事では、ステビアとスプレンダの違いを調べます。これには、ステビアの使用方法や、どちらが健康的かなどが含まれます。
スプレンダ対ステビア
スプレンダは1998年以来存在しており、最も一般的なスクラロースベースの低カロリー甘味料です。スクラロースは、砂糖の原子の一部を塩素で置き換えることによって化学的に生成される、難消化性の人工砂糖の一種です。
スプレンダを作るために、マルトデキストリンのような消化可能な甘味料がスクラロースに加えられます。スプレンダは、粉末、グラニュー糖、液体の形で提供され、レストランでは他の人工甘味料や通常の砂糖と一緒にパケットで提供されることがよくあります。
苦い後味がないため、他の人工甘味料よりも多くの人が好んで使用しています。
スプレンダの代替品の1つは、天然由来のカロリーフリーの甘味料であるステビアです。ステビアの葉を収穫し、乾燥させ、お湯に浸します。その後、葉は処理され、粉末、液体、または乾燥した形で販売されます。
ステビアはステビアブレンドでも販売されています。これらは高度に加工され、レバウディオサイドAと呼ばれる精製ステビア抽出物で作られています。マルトデキストリンやエリスリトールなどの他の甘味料も添加されています。人気のステビアブレンドには、TruviaとStevia in theRawが含まれます。
高度に精製されたステビア抽出物には多くの配糖体が含まれており、ステビアを与える化合物はその甘さを残します。粗ステビア抽出物は、葉の粒子を含む未精製のステビアです。最後に、全葉ステビア抽出物は、濃縮物で全葉を調理することによって作られます。
概要スプレンダはスクラロースベースの人工甘味料の最も人気のあるブランドであり、ステビアはステビア植物から天然由来の甘味料です。どちらも、粉末、液体、造粒、乾燥の形で、また甘味料のブレンドで提供されます。
栄養比較
ステビアはゼロカロリーの甘味料ですが、スプレンダにはいくつかのカロリーが含まれています。米国農務省（USDA）によると、スプレンダのような甘味料は、1食あたり5カロリー以下の場合、「カロリーフリー」と表示される可能性があります。
ステビアの1サービングは、5滴（0.2 mL）の液体または小さじ1杯（0.5グラム）の粉末です。スプレンダパケットには1グラム（1 mL）が含まれ、液体サービングには小さじ1/16（0.25 mL）が含まれます。
このように、どちらも栄養価の点で多くを提供しません。小さじ1杯（0.5グラム）のステビアには、ごくわずかな量の炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。同量のスプレンダには、2カロリー、0.5グラムの炭水化物、0.02mgのカリウムが含まれています。
概要スプレンダとステビアはカロリーフリーの甘味料と見なされており、1食あたりの栄養素は最小限です。
ステビアとスプレンダの違い
スプレンダとステビアは広く使用されている甘味料であり、かなりの違いがあります。
スプレンダはステビアよりもはるかに甘い
ステビアとスプレンダは、食べ物や飲み物をさまざまな程度に甘くします。
さらに、甘さは主観的なものであるため、使用する甘味料の種類に関係なく、好みに合った量を見つけるために実験する必要があります。
ステビアは砂糖の約200倍の甘さで、ステビオール配糖体と呼ばれるステビア植物の天然化合物からその甘さを得ています。
一方、スプレンダは砂糖の450〜650倍甘いです。したがって、好みの甘さのレベルに達するには、少量のスプレンダが必要です。
とはいえ、高甘味度甘味料を使用すると、お菓子への欲求を高めることができます。つまり、時間の経過とともにますます多くのスプレンダを使用することになります。
彼らは異なる用途を持っています
ステビアはしばしば液体の形で使用され、飲料、デザート、ソース、スープ、またはサラダドレッシングに追加されます。レモンライムやルートビアなどのフレーバーも販売されており、炭酸水に加えてカロリーのないスパークリング飲料を作ることができます。
また、乾燥したステビアの葉をお茶に数分間浸して甘くすることもできます。あるいは、乾燥した葉を粉末に粉砕する場合は、小さじ1杯（4グラム）の粉末を2カップ（480 mL）の水で10〜15分間沸騰させ、チーズクロスで濾してシロップを作ることができます。
砂糖を使うところならどこでも粉末ステビアを使うことができます。たとえば、200°C（392°F）までの温度でのベーキングに使用できますが、必ず半分の量にしてください。したがって、レシピで1/2カップ（100グラム）の砂糖が必要な場合は、1/4カップ（50グラム）のステビアを使用します。
スプレンダに関しては、研究によると、スクラロースはベーキングには危険であり、甘味飲料に最適です。
概要ステビアは飲料、デザート、ソースの甘味に最適ですが、スプレンダは飲料の甘味に最適です。
どちらが健康的ですか？
どちらの甘味料も実質的にカロリーフリーですが、長期使用に関しては他にも考慮すべき点があります。
まず、研究によると、ゼロカロリーの甘味料は、時間の経過とともにより多くのカロリーを摂取し、体重増加につながる可能性があることを示しています。
スクラロース自体やその他の非栄養甘味料が血糖値を上昇させることは示されていませんが、スプレンダや一部のステビアブレンドに含まれるマルトデキストリンは、一部の人々の血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。
血糖値の急上昇は、糖尿病患者にとって特に危険です。なぜなら、彼らの体は薬の助けなしにこれらの急上昇を制御することができないからです。
スクラロースと病気に関する研究は、ほとんどの人がこれまでに食べるよりも多い量を使用するものでさえ、決定的ではありません。
それにもかかわらず、マウスでの研究は、高用量のスクラロースの摂取を癌と関連付けています。
また、スクラロースを使った調理やベーキングは、クロロプロパノールと呼ばれる潜在的な発がん性物質を生成する可能性があります。
このため、料理やベーキングにSplendaを使用しないでください。
ステビアに関する長期的な研究は不足していますが、それがあなたの病気のリスクを高めることを示唆する証拠はありません。高度に精製されたステビアは、USDAによって「一般的に安全と認められています」。
ただし、食品医薬品局（FDA）は、全葉ステビアおよびステビア粗抽出物の食品への使用を承認していません。
両方の甘味料はあなたの健康な腸内細菌を妨げる可能性があり、それはあなたの全体的な健康にとって重要です。
あるラットの研究では、スプレンダが健康な腸内細菌を変化させ、有害な細菌に影響を与えないことがわかりました。研究の12週間後にチェックしたところ、バランスはまだずれていました。
さらに、いくつかの研究は、ステビアが血糖値と血圧を下げる薬と相互作用できることを示していますが、他の研究は効果を示していません。ステビアブレンドには糖アルコールも含まれている可能性があり、敏感な人に消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
全体として、証拠は、これら2つの甘味料の間で、ステビアは潜在的な健康への悪影響が少ないことを示唆していますが、より長期的な研究が必要です。
どちらを選択する場合でも、1日あたり少量のみを使用することをお勧めします。
概要スプレンダとステビアの長期的な健康への影響に関する研究は決定的ではありません。どちらにも潜在的な欠点がありますが、ステビアは懸念が少ないようです。
結論
スプレンダとステビアは、食事にカロリーを追加しない人気のある用途の広い甘味料です。
どちらも一般的に安全に使用できると考えられていますが、それらの長期的な健康への影響に関する研究は進行中です。どちらも安全でないことを示唆する証拠はありませんが、精製されたステビアは最も懸念が少ないようです。
2つから選択するときは、それらの最適な使用法を検討し、適度に楽しんでください。
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