に リン ほとんどすべての食品に含まれている重要なミネラルです。それは人体の多くの機能を果たします。
リンとは？
リンはすべての生物にとって本質的に重要なミネラルです。リン化合物は、遺伝情報の担体物質であるDNA分子やRNA分子の一部を形成しています。
リンは食物を通じてリン酸塩として体内に入ります。そこでミネラルは歯と骨の安定に貢献します。エネルギーの生成や細胞壁の構築にも重要です。 人体にはリン酸塩の形で約700グラムのリンが含まれています。ミネラルの約85％が骨に貯蔵されています。歯と軟組織にも約105グラム含まれています。さらに0.7グラムは、血漿などの細胞外にあります。
機能、効果、タスク
リンは人体のさまざまな重要な機能を果たします。歯や骨の建材として使われています。カルシウムと一緒に、それはヒドロキシアパタイトの形で組み込まれ、骨や歯に硬度を与えます。さらに、リンは細胞内の信号伝達に役割を果たします。
さらに、ミネラルは人間の遺伝物質の成分として、また細胞膜成分として機能します。アデノシン三リン酸の形で、エネルギーを供給し、血液の酸塩基平衡を確保し、そのpH値を安定させ、さまざまなホルモンの効果に貢献します。リンは、酸素の輸送やカルシウム代謝にも関与しています。カルシウムとともに、リンは骨をサポートする機能があり、リンのほとんどが存在する骨でもあります。
リンは体外でも使用されます。例えば、白リンは、リン酸の製造および様々なリン酸塩を代表するための出発物質として使用されます。ほとんどのリン酸塩は肥料として使用されます。さらにリンの部分は、硫化リン（V）と三塩化リン（PCI3）に加工されます。これらは、農薬、可塑剤、添加剤、難燃剤の重要な原料を形成します。一方、赤リンはマッチするために使用されます。白リンは非常に有毒であり、それ自体が発火する可能性があるため、軍事目的でも使用されます。
しかし、リン酸塩はポリリン酸塩の形で使用される食品業界でも重要です。彼らはあなたに仕えます。 a。水軟化用、魚の指や茹でたソーセージの製造用、プロセスチーズの溶融塩として。
教育、発生、特性および最適値
リンはほとんどすべての食品に含まれています。ミネラルは特にタンパク質含有食品が豊富です。これらには主に魚、肉、牛乳、乳製品が含まれます。リンはジャガイモなどの果物や野菜にも含まれています。さらに、リンはいわゆる清涼飲料の成分です。
有機リン化合物が人体に吸収されると、酵素がそれらを無機リン酸塩に分解します。リンの70％は小腸内で吸収されます。ミネラルの60〜80％が腎臓や尿から排泄されます。残りの20〜40％は便から体外に排出されます。少しではありますが、汗も排泄過程に関与しています。
リンはカルシウム、アルミニウム、鉄と不溶性の塩を形成するため、これらの物質を同時に摂取すると、リンの吸収が低下する可能性があります。 リンの必要性はカルシウムの摂取量に依存します。両方の物質を1：1または1：1.2のカルシウム-リンの比率で摂取することをお勧めします。しかしながら、原則として、人間はカルシウムよりもかなり多くのリン酸塩を消費します。菜食でも、その比率は達成できないことがよくあります。
基本的に、成人には1日に約700ミリグラムのリンが必要です。 10歳までの子供は毎日500から800ミリグラムを受け取るべきです。 10歳から19歳までは、1日1205 mgの服用が推奨されますが、成長するにつれて少し多くの量が必要になります。妊娠中および授乳中の女性には、800〜900 mgの1日量が推奨されます。
病気と障害
原則として、毎日のリン必要量はバランスの取れた食事でカバーできます。ただし、アルコール中毒や腎機能障害などの特定の病気にかかっている場合は、リン欠乏のリスクがあります。
人工栄養の場合も同様です。ビタミンDの不足または副甲状腺の活動亢進も、リン欠乏の原因となります。血中のリン酸塩レベルが低下すると、骨の軟化などの健康上の問題が発生するリスクがあり、子供ではくる病と呼ばれます。
体内のリンの過剰摂取は、通常、腎機能障害でのみ発生します。医学では、血中のリン酸塩レベルが高すぎることは高リン酸塩血症として知られています。リンの高摂取と同時の低カルシウム摂取による骨構造障害は、今ではかなり起こりそうにないと考えられています。さらに、医師はADHD（注意欠陥多動性障害）と高リン摂取量の関係を疑っています。
リンの摂取量がカルシウムとの関係で高すぎる場合、これはカルシウムのバランス調整の混乱につながる可能性があります。これは骨物質の分解を増加させます。高リン血症の場合、リンを含む食品は好ましくない傾向があります。しかしながら、リンを含まない食事療法は実際に実施することが不可能であるため、炭酸カルシウムなどのリン酸塩結合剤が治療に使用されます。
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