スイスチャード 野菜の一種です。植物的にはカブです。しかし、消費されるのはその根ではなく、葉です-サラダとして生のほうれん草、または調理または蒸したほうれん草によく似ています。一方、スティルマンゴールドでは、茎はアスパラガスのように準備されて食べられます。これらの風味豊かな葉菜を食べることは、さまざまな病気の予防に役立ちます。
スイスチャードの発生と栽培
の スイスチャード 野生のビートの栽培形態です。飼料用ビート、テンサイ、ビートルートに関連しています。見た目は、長さ30センチまでの葉チャードはほうれん草を思わせますが、茎チャードにはアスパラガスのように調理された食用の茎があります。また、カブの茎やキャベツの代わりにキッチンで使用されます。
スイスチャードにはさまざまな種類があります。その葉の色は、淡い黄色から明るい緑の濃い緑、濃い赤までさまざまです。葉は滑らかでカールしていることができます。非常に多くの古い品種と同様に、スイスのチャードは、ほとんど忘れられた野菜から新しい「野菜」に至るまで、近年素晴らしいキャリアを持っています。ほうれん草の影に長く立ち、今はメニューを取り戻している。特にグルメやグルメはチャードのスパイシーで力強い味わいを高く評価しています。
それは約4000年の間成長しました。 17世紀、スイスのフダンソウはドイツで最も人気のある野菜の1つでさえありました。長い間ホウレンソウに取って代わられたため、スイスチャードは現在、ドイツでは非常に小規模で栽培されており、シーズンは6月から10月頃です。地中海地域は太陽を愛する植物の理想的な成長条件を提供するため、春には主にスペイン、イタリア、フランスから輸入します。
効果と用途
フダンソウの葉は長く保存されないため、新鮮なものだけを購入する必要があります。すぐに用意できない場合は、湿らせた布で包んで冷蔵庫に保管してください。これにより、1〜2日間新鮮に保つことができます。一方、スティルマンゴールドは湿った布で約1週間新鮮な状態を保ちます。スイスチャードは、前もって簡単にブランチングし、急冷し、軽く絞り出すと冷凍できます。
マンゴールドは台所で多様です。揚げたり、蒸したり、焼いたりできます。若いホウレンソウのように、スイスチャードもサラダで生で食べることができます。軽く湯通しし、ぬるいサラダにも似合います。フダンソウでは、リブと茎を含む葉が使用され、茎フダンソウでは、葉とスタイルが調理中に分離されます。これは葉が茎より速く調理するためです。これらは、強靭な繊維を取り除くために調理する前に剥がす必要があります。鍋で調理するには約8分かかります。
3分後、葉が追加されます。これには5分しかかかりません。調理したときにフダンソウが茶色にならないように、塩水でブランチし、すぐに氷冷水に浸して急冷する必要があります。葉のチャードとスイスのチャードは、葉の溝と茎の間の砂がたくさんあるので、処理する前に十分に洗う必要があります。
多くのグルメは、蒸したときにスイスチャードが最も美味しいと確信しています。これは、その強いナッツの香りが最も出てくる場所だからです。スイスチャードは、玉ねぎとニンニクを加えたオリーブオイルまたはバターで蒸すのが最適です。これを行うには、その葉を細い帯にカットします。蒸したスイスチャードは、有害な硝酸塩が生成する可能性があるため、保温しないでください。スイスフダンソウの大きな葉は、詰め物やラップとしても最適です。
健康、治療、予防の重要性
スイスチャードは、ビタミン、ミネラル、鉄、リン、葉酸、マグネシウム、ヨウ素、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどの微量元素が豊富です。また、タンパク質も多く含まれています。ビタミンKは、人体の血液凝固と骨形成を促進し、歯を強化します。チャードには、100グラムあたり38ミリグラムのビタミンCが含まれています。
これは肉体的および精神的な新鮮さに貢献し、免疫システムを強化します。ビタミンCは、ストレスの多い状況や風邪で特に貴重です。ビタミンEや他の植物色素と組み合わせることで、たとえば有害なフリーラジカルを遮断するなど、さまざまな癌の引き金を打ち消すことができます。スイスチャードはビタミンAも豊富で、ビタミンB1、B2、ベータカロチンが含まれています。
マンゴールドには、病気を予防する効果があると考えられている生理活性物質、いわゆる「二次植物物質」も含まれています。たとえば、ホウレンソウやケールのように、植物にはカロテノイドグループの植物色素が大量に含まれています。これらは、人間の細胞と粘膜を保護します。さらに、それらは効果的な癌予防と見なされます。 伝統的な民間療法では、フダンソウは人気のある天然薬用植物です。何世紀もの間、それは落ち着きのなさや緊張のために特に有益であると考えられてきました。それは集中力障害に対して働き、脳を活性化し、精神的な新鮮さを活性化します。腸に解毒効果があり、さまざまな消化器疾患を排除するため、便秘に対しても効果的に使用されています。
マンゴールドはまた、皮膚病を緩和することができました。スイスチャードは細胞呼吸を刺激し、血中脂肪レベルを下げることができます。ホウレンソウやルバーブと同様に、フダンソウにもシュウ酸が含まれています。したがって、腎臓に問題のある人はフダンソウを摂取すべきではありません。しかし、葉物野菜は健康な人にとって完全に安全です。
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