リステリア菌 ファーミキューテス部門の細菌の一種です。胚芽はリステリア属に属します。一般名リステリアは、英国の外科医ジョセフ・リスターにちなんで名付けられました。リステリア菌によってしばしば引き起こされる単球症のために、種名Monocytogenesが選択されました。
リステリア菌とは何ですか？
細菌は棒状の形をしており、べん毛のために移動可能（運動性）です。直径は約0.4〜0.5マイクロメートル、長さは0.5〜0.2マイクロメートルです。べん毛またはべん毛は極性またはペリトリクであるため、一端または両端に現れるか、細胞全体に散在する可能性があります。
細菌はグラム染色で陽性であり、芽胞形成剤ではありません。 環境への負の影響に対する異常な抵抗があります。このバクテリアは、長期の乾燥期間と無傷の高温の両方に耐えることができます。塩濃度の上昇と激しい寒さも細菌に脅威を与えません。
病原体の定着は、pH値<4.4と高いために防止されます。 4.4から9.8の範囲のpH値、つまり酸性環境と塩基性環境の両方でのPH値は、リステリア菌の増殖に適しています。摂氏30度から37度の温度は、細菌が急速に発育するのに理想的ですが、摂氏4度までの通常の冷蔵庫温度は、病原体の増殖を限られた範囲で止めることができるだけです。しかし、細菌は非常に高い温度によって安全に殺されます。したがって、低温殺菌および滅菌、ならびに従来の焙煎および調理プロセスは、細菌を無害にすることができる。
コロニーの形態は、Streptococcus agalactiaeとの類似性を示しています。 2つのタイプの細菌の大きくて丸い青灰色のコロニーは、寒天上で簡単に混同されます。コロンビアの血液寒天培地には、両方のタイプのバクテリアにもわずかなβ溶血が見られます。
発生、分布、プロパティ
細菌は通性嫌気性で遍在性です。特定の宿主生物や特定の生息地に限定されません。リステリア菌は、37種の哺乳類と17種の鳥で発見されています。細菌や魚介類などの海洋生物からも細菌が検出されます。人間の感染は1-10％と推定されています。
リステリア菌の高い病原性は、主に病原体の高度な防御戦略によって説明できます。毒素リステリオリシン0（LL0）のおかげで、細菌は食作用から解放され、周囲の食細胞の助けを借りて、体内のすべての血液関門を妨げられずに通過します。さらに、病原体は、細胞外の防御プロセスにさらされることなく、気づかれずに細胞壁を通過できます。
通性の細胞内寄生にも関わらず、リステリア菌は宿主生物に依存せず、土壌、水、様々な植物でも生存できます。多数の異なる表面でバイオフィルムを形成する可能性があるため、リステリア菌は実際の生存者であり、さまざまな地形で検出できます。
病気と病気
リステリア菌は、さまざまな病気を引き起こす可能性のある通性病原菌です。病気はリステリア症として要約され、人間や動物で発生する可能性があります。典型的な感染経路は、汚染された食品と、存在しないか不十分に行われた殺菌または低温殺菌の動物用食品です。リステリアは、皮膚接触を通じて人から人へ、人から動物などへも伝染します。
典型的なリステリア感染症は気づかれず、明確な症状がありません。感染症は、免疫抑制などの他の有利な要因により、急性疾患を引き起こす可能性があります。ウイルス、細菌、寄生虫によるさらなる感染がリステリア症の一因となります。このプロセスは、年間100万人あたり2〜15件の発生率で記録されているため、非常にまれです。
臨床症状は当初、発熱、吐き気、嘔吐、下痢などのインフルエンザ様症状によって示されます。免疫能力のある人ではコースはかなり目立たず、胃腸領域の症状だけが不満のままです。免疫不全の人では合併症が発生することがあります。炎症、リンパ節の腫れ、脳炎、髄膜炎が発生することがあります。特に、眼（角膜炎、ブドウ膜炎）、喉、喉、膀胱および腎盂の炎症が観察された。
特に高齢者では、脳炎と髄膜炎の重症例が記録されています。その結果、約70％の死亡率もあります。 この病気は妊婦にも深刻な結果をもたらす可能性があります。生殖器の感染は流産や死産につながる可能性があります。リステリア症に罹患した新生児は死亡率が高い。治癒に成功した後、発達障害がしばしば観察されます。
リステリア菌が免疫抑制された妊婦に引き起こし得る深刻な症状のため、病原体の証拠は通知可能です。 リステリア症を治療するために、さまざまな抗生物質が投与されます。 β-ラクタム抗生物質アンピシリンは、重症例では特に推奨されます アミノグリコシドと組み合わせる。コトリモキサゾールは、不耐性の場合の代替薬と見なすことができます。病原体はセファロスポリンに対して特に耐性があります。
特に食品の加工や調理の際には、適切な衛生対策を常に純粋に予防のために推奨します。適切な揚げ物と煮沸は、リステリア菌などの多くの病原菌を破壊する可能性があります。血まみれのステーキなどの珍味は、動物の起源と健康に関する正確な情報がある場合にのみ準備する必要があります。しかし、明らかな症状のない健康な動物もリステリア菌の保菌者になる可能性があるため、血まみれになり半分調理された珍味を避けることは理にかなっています。
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