角きゅうり

の 角きゅうり 毎年恒例のウリ科に属し、南部アフリカでその起源を持っていますが、現在、ほぼ世界中の半乾燥した暖かい地域で栽培されています。一年草では、スパイク状の楕円形で長さ約10〜15センチの黄金色の果物が生産されます。緑がかった果肉の味はバナナ、レモン、パッションフルーツを連想させます。

角きゅうりについて知っておくべきこと

ホーンキュウリ（Cucumis metuliferus）はヨーロッパでの商標です 紀和野 知られている。カボチャ科（ウリ科）に属する、最大5メートルの長さのつる性植物は、一年生植物で単為植物です。これは、各植物に雄花と雌花があることを意味します。

茎と葉は棘で密に武装しており、長さが最大15 cm、重さが最大700グラムの楕円形の黄金色の果物の殻は、先端のとがった肥厚物で覆われています。キュウリの内部を連想させるグリーンパルプは、バナナ、レモン、パッションフルーツを少し思い出させる、エキゾチックな味わいです。収穫期は赤道の北の8月に始まります。直接摂取に適した熟した果物は、オレンジがかった黄色の皮で識別できます。まだ熟しておらず、緑色の皮で識別できる果物は、室温で簡単に熟します。

果物は1月頃から6月頃まで店頭で入手できます。ホーンキュウリの原産国はナミビアです。 3,000年以上前から知られています。驚くべきことに、この果物は1980年代以来市場に出回っています。ホーンキュウリはおそらく偶然にもニュージーランドに届き、1920年代から栽培され、次第に知られ愛されるようになりました。果物は現在、赤道の北を含む多くの半乾燥地域で栽培されています。ヨーロッパとアメリカにとって最も重要な輸出国はイスラエルとニュージーランドです。

オーストラリアのクイーンズランドでは、植物は野生に戻され、そこに侵入していると考えられています。ホーンキュウリは家庭菜園でも栽培できます。暖かい壁のある南壁の場所がここに最適です。ただし、屋外で播種する代わりに、室内で栽培することをお勧めします。植物は、5月中旬頃に庭に植えることができます。そこでは、40 cmくらいの高さから登山用具がすぐに必要になります。

健康への重要性

赤道の南または北で栽培されているホーンキュウリまたはキワノの熟成時間は、6ヶ月異なります。つまり、果物は数か月間の保存性と相まって、一年中小売業者から新鮮に提供されます。

これは、エキゾチックでありながら特に強烈ではない味のフルーツが、冬のメニューを文字通りリフレッシュできることを意味しています。きゅうりやメロンと同様に、角きゅうりの水分含有量は非常に高く、炭水化物含有量は低く、それに対応してカロリー含有量は低くなります。キワノ果肉100 gあたり22 kcalで、カロリーを気にする人にも適しています。しかし、キワノの価値は、それが含まない成分だけでなく、それが持つ成分からも構成されます。これらは主にカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラルと、B複合体からの貴重なビタミンです。

カリウム含有量が高いことは、わずかな利尿作用があり、脱水を助けるため、特に注目に値します。ホーンキュウリの果肉は繊維や繊維をほとんど含まないため、消化が非常に簡単です。ホーンのような付属物を備えた厚いシェルは、消費には適していません。しかし、ボウルから直接キワノスのパルプに関連して準備されたスターターやデザートをスプーンで作ることは、非常に装飾的である可能性があります。

成分と栄養価

ホーンキュウリの成分はいくつかの領域にあります-関連するキュウリと同様に-少し目立ちません。主成分の含有量が少ないことは特に顕著です。タンパク質含有量はパルプ100 gあたり1.78 gであり、脂肪含有量は1.3 gです。炭水化物の値は100 gあたり約8 gです。

主成分の含有量が低いことは、パルプ100 gあたり44 kcalの低エネルギー含有量を説明します。絵は植物化学の分野では異なって見えます。ホーンきゅうりは、ミネラルといくつかのビタミンBの含有量を記録できます。パルプ100 gあたりのカリウム含有量が124 mgと高いのが特に印象的です。マグネシウム（40 mg）、鉄（1.13 mg）などのミネラルも、健康を促進する濃度に達します。

B複合体からのビタミンの含有量も健康を促進する濃度に達します。特に注目に値するのは、ナイアシン（ビタミンB3）で、100 gあたり0.565 mgの濃度で存在します。他の重要な物質は、葉酸、パントテン酸、ベータカロチン、ビタミンA、チアミンです。

不寛容とアレルギー

ホーンキュウリの消費に対する直接の不耐性またはアレルギーはほとんど知られていない。原則として、ウリ科の他の果物または野菜に対する既知のアレルギーまたは不耐性は、ホーンキュウリの果肉を消費した後にも発生する可能性が高いことに注意すべきです。

キワノパルプに対する不耐性またはアレルギーのまれなケースで最も一般的な症状は、果物を食べた後の顔面紅潮、顔面腫脹または喘息発作です。また、くしゃみの発作やわずかな皮膚の変化などの軽い症状もあります。非常にまれなケースでは、危険なアナフィラキシーショックが発生する可能性があります。

ショッピングとキッチンのヒント

8月から12月は、南ヨーロッパまたはイスラエルで収穫された新鮮なキュウリを購入するのに最適な時期です。南半球で栽培されるキワノスは通常、1月から6月にかけて提供されます。熟した果実の果肉は緑色を保っていますが、熟した果実はその黄金色の皮で識別できます。

厚いシェルは無傷で、へこみはありません。提供された果物の皮がまだ完全にまたは部分的に緑色で、すぐに消費する予定がない場合、角のあるキュウリは室温でよく熟します。果物は冷蔵庫に保管しないでください。果物はすぐに香りを失い、どろどろした粘り気になります。木華野は9〜11度の気温で数か月も新鮮で、よく保存できます。

準備のヒント

非常にシンプルで人気のある調理方法は、ナイフで縦に半分を切り、パルプをスプーンで切るだけです。豊富な白っぽい穀粒も食べることができます。または、パルプをふるいにかけ、種子を分離することもできます。

ハーフシェルは後でzできます。 B.は、前菜やデザートの装飾的な器として使用できます。ピューレ状の果肉は、砂糖とライムジュースを加えたさわやかなドリンクの準備の基礎としてよく使用されます。ホーンキュウリは、サラダの材料やコールドプレートの装飾にも適しています。