グアーガムは、食品供給全体に見られる食品添加物です。
それは複数の健康上の利点に関連していますが、負の副作用にも関連しており、一部の製品での使用が禁止されています。
この記事では、グアーガムの長所と短所を見て、それがあなたにとって悪いかどうかを判断します。
グアーガムとは何ですか？
グアーガムはグアーランとも呼ばれ、グアー豆と呼ばれるマメ科植物から作られています。
これは多糖類の一種、または結合した炭水化物分子の長鎖であり、マンノースとガラクトースと呼ばれる2つの糖で構成されています。
グアーガムは、多くの加工食品の食品添加物として頻繁に使用されています。
水溶性で水を吸収し、製品を濃くして結合できるゲルを形成するため、食品製造で特に役立ちます。
食品医薬品局（FDA）は、さまざまな食品で特定の量を摂取しても安全であると一般に認められていると考えています。
グアーガムの正確な栄養成分は生産者によって異なります。グアーガムは一般的にカロリーが低く、主に水溶性繊維で構成されています。そのタンパク質含有量は5〜6％の範囲である可能性があります。
概要グアーガムは、食品を増粘して結合するために使用される食品添加物です。水溶性食物繊維が多く、カロリーが低いです。
グアーガムを含む製品
グアーガムは食品業界全体で広く使用されています。
次の食品はしばしばそれを含んでいます：
- アイスクリーム
- ヨーグルト
- サラダドレッシング
- グルテンフリーの焼き菓子
- 肉汁
- ソース
- ケフィア
- 朝食用シリアル
- 野菜ジュース
- プリン
- スープ
- チーズ
これらの食品に加えて、グアーガムは化粧品、医薬品、繊維、紙製品に含まれています。
概要グアーガムは、乳製品、調味料、焼き菓子に含まれています。非食品の添加物としても使用されます。
それはいくつかの利点があるかもしれません
グアーガムは、食品を増粘して安定させる能力でよく知られていますが、いくつかの健康上の利点も提供する可能性があります。
研究によると、消化、血糖値とコレステロール値、体重維持など、健康のいくつかの特定の領域に有益である可能性があります。
消化器の健康
グアーガムは食物繊維が豊富であるため、消化器系の健康をサポートする可能性があります。
ある研究では、腸管を通る動きを速めることで便秘を和らげるのに役立つことがわかりました。部分的に加水分解されたグアーガムの消費は、便の質感と排便頻度の改善にも関連していました。
さらに、善玉菌の増殖を促進し、腸内の有害菌の増殖を抑えることにより、プレバイオティクスとして機能する可能性があります。
消化器系の健康を促進する潜在的な能力のおかげで、過敏性腸症候群（IBS）の治療にも役立つ可能性があります。
IBS患者68人を対象とした6週間の研究では、部分的に加水分解されたグアーガムがIBSの症状を改善することがわかりました。さらに、一部の人では、便の頻度を増やしながら膨満感を軽減しました。
血糖
研究によると、グアーガムは血糖値を下げる可能性があります。
これは、それが糖の吸収を遅らせ、血糖値の低下につながる可能性がある一種の可溶性繊維であるためです。
ある研究では、糖尿病患者にグアーガムを1日4回6週間与えました。グアーガムは血糖値を大幅に低下させ、LDL（悪玉）コレステロールを20％低下させることがわかりました。
別の研究でも同様の結果が観察され、グアーガムを摂取すると、2型糖尿病の11人の血糖コントロールが大幅に改善されたことが示されました。
血中コレステロール
グアーガムなどの可溶性繊維は、コレステロール低下効果があることが示されています。
繊維は体内の胆汁酸に結合し、胆汁酸を排泄させ、循環する胆汁酸の数を減らします。これにより、肝臓はコレステロールを使用してより多くの胆汁酸を生成し、コレステロール値が低下します。
ある研究では、肥満と糖尿病の19人が、15グラムのグアーガムを含むサプリメントを毎日服用していました。彼らは、プラセボと比較して、総血中コレステロールのレベルが低くなり、LDLコレステロールが低くなることを発見しました。
動物実験でも同様の結果が得られ、グアーガムを与えられたラットは、HDL（善玉）コレステロールのレベルが上昇したことに加えて、血中コレステロールレベルが低下したことが示されました。
体重管理
いくつかの研究は、グアーガムが体重減少と食欲制御を助けることができることを発見しました。
一般的に、繊維は消化されずに体の中を移動し、食欲を減らしながら満腹感を促進するのに役立つ可能性があります。
実際、ある研究では、1日あたり14グラムの食物繊維を追加で摂取すると、消費カロリーが10％減少する可能性があることが示されています。
グアーガムは、食欲とカロリー摂取量を減らすのに特に効果的かもしれません。
3つの研究の1つのレビューは、グアーガムが満腹感を改善し、1日を通して間食から消費されるカロリー数を減らしたと結論付けました。
別の研究では、女性の体重減少に対するグアーガムの効果を調べました。彼らは、1日あたり15グラムのグアーガムを摂取することで、プラセボを服用した女性よりも5.5ポンド（2.5 kg）多く体重を減らすことができることを発見しました。
概要研究によると、グアーガムは消化器の健康を改善し、血糖値、血中コレステロール、食欲、カロリー摂取量を減らすことができます。
高用量は悪影響を与える可能性があります
グアーガムを大量に摂取すると、健康に悪影響を与える可能性があります。
1990年代には「Cal-Ban3,000」と呼ばれる減量薬が市場に出回った。
大量のグアーガムが含まれており、胃の中でそのサイズの10〜20倍まで膨潤して、膨満感と体重減少を促進します。
残念ながら、食道や小腸の閉塞、場合によっては死に至るなど、深刻な問題を引き起こしました。これらの危険な副作用により、FDAは最終的に減量製品へのグアーガムの使用を禁止しました。
ただし、これらの副作用は、ほとんどの食品に見られる量よりもかなり多いグアーガムの投与量によって引き起こされたことを覚えておいてください。
FDAには、さまざまな種類の食品の特定の最大使用レベルがあり、焼き菓子の0.35％から加工野菜ジュースの2％までの範囲です。
たとえば、ココナッツミルクのグアーガムの最大使用量は1％です。これは、1カップ（240グラム）のサービングに最大2.4グラムのグアーガムを含めることができることを意味します。
いくつかの研究では、15グラムまでの用量で重大な副作用は見られませんでした。
ただし、副作用が発生した場合、通常、ガス、下痢、腹部膨満、けいれんなどの軽度の消化器症状が含まれます。
概要グアーガムの量が多いと、腸閉塞や死などの問題を引き起こす可能性があります。加工食品の量は通常副作用を引き起こしませんが、時には軽度の消化器症状を引き起こす可能性があります。
すべての人に適しているとは限りません
グアーガムは一般的に適度に安全かもしれませんが、一部の人々は彼らの摂取量を制限する必要があります。
発生はまれですが、この添加物は一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
さらに、ガスや膨満感などの消化器症状を引き起こす可能性があります。
グアーガムに敏感で、摂取後に副作用が発生する場合は、摂取量を制限するのが最善の方法です。
概要大豆アレルギーまたはグアーガムに敏感な人は、摂取量を監視または制限する必要があります。
結論
大量のグアーガムは有害であり、負の副作用を引き起こす可能性があります。
ただし、加工食品に含まれる量は問題ない可能性があります。
グアーガムのような繊維にはいくつかの健康上の利点があるかもしれませんが、食事全体に基づいて、未加工の食品が最適な健康を達成するための最良の方法です。
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