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2020年は世界中の多くの人々に困難と変化をもたらし、私たちの日常の習慣と行動は劇的に変化しました。
私たちの優先順位も変わり、多くの人々が自分たちが食べるものを含め、自分の健康と幸福に新たに焦点を合わせています。その結果、食と健康の文化が変化しました。
2021年が間近に迫った今、これらの変化が実を結ぶのを目の当たりにしています。多くの業界専門家が大規模な変化を期待しているので、2021年には何が待ち受けているのか不思議に思うかもしれません。
これが2021年に予想される食品と栄養のトップ10のトレンドです。
d3sign /ゲッティイメージズ
1–2。機能性栄養
ヒポクラテスがかつて言ったように、「食べ物をあなたの薬にし、薬をあなたの食べ物にしなさい」。この声明は物議を醸していますが、その本質は今日真実です—肉体的にも精神的にもあなたに栄養を与える食べ物を食べてください。
COVID-19は多くの人々の心身の健康に大きな影響を与えるため、健康関連の目的に役立つ食品を食べることへの関心が高まっています。
1.免疫ブースター
食べ物は、空腹の痛みを防ぐためだけに評価されるわけではありません。食品と飲料の未来は、サプリメント市場からヒントを得て、特定の成分が全体的な健康と幸福を改善する上で果たす役割に注意を喚起します。
COVID-19は、健康状態は一時的なものであり、いつでも変化する可能性があることを思い出させるものでした。多くの人にとって、これは健康な免疫システムをサポートして病気に備えるための製品を探すことにつながりました。
Market Researchによると、消費者の50％以上が、2020年に免疫の健康をサポートするためにより多くのサプリメントを摂取していると報告しています。
この免疫の健康への関心の高まりは、2021年も引き続き健康とウェルネス業界の最大の焦点となります。多くの消費者は、状態の治療に焦点を合わせるのではなく、強化された免疫システムを介してそれらを防ぐよう努めます。
これに応えて、食品業界は、亜鉛、セレン、ビタミンC、ビタミンDなど、免疫機能と全体的な健康をサポートする可能性のある栄養素を追加した製品を作成することにより、サプリメント業界からメモを取ります。
さらに、代替療法は2021年に売り上げが増加し続けると予想されています。エルダーベリー、エキナセア、レンゲ、ターメリック、ジンジャーは、免疫システムを高めるのに役立つと主張されている最も売れているハーブサプリメントの一部です。
さらに、目的主導型の原料は、食品業界の最前線にあると予測されています。この例には、心臓の健康をサポートするためのオリーブオイル、免疫システムを高めるためのビタミンC、または健康な消化器系を促進するための昆布茶のプロバイオティクスが含まれます。
これらの製品は健康とウェルネス業界で話題を呼んでいますが、その背後にある研究は不足しています。今日まで、COVID-19などの病気を予防または治療する実証済みの食品、栄養素、ハーブ、またはその他のサプリメントはありません。
正直さと透明性に対する消費者の関心が高まっていることを考えると、企業はメッセージに注意し、科学に裏付けられていない健康強調表示を行わないようにする必要があります。
2.メンタルヘルス
メンタルヘルスも多くの人にとって優先事項となっています。
食べ物だけではうつ病、不安神経症、ストレスを治療または治療することはできませんが、さまざまな栄養素が豊富なほとんど最小限に加工された食事を食べることは、メンタルヘルスをサポートするのに役立つ可能性があります。
抗酸化物質、ビタミン（例、ビタミンB群）、ミネラル（例、亜鉛、マグネシウム）、繊維、健康的な脂肪（例、オメガ3）、およびプロバイオティクスなどの他の生物活性化合物が豊富な食事は、より良い精神的健康に関連しています-より質の高い研究が必要ですが。
2021年には、ストレスの軽減と睡眠の改善に重点を置いたこれらの成分を含む製品を発表する食品および飲料会社が増えることに気付くでしょう。これはメンタルヘルスの改善にもつながります。
特に、アダプトゲン（体がストレスに適応するのを助ける物質）や大麻植物の非精神活性部分であるカンナビジオール（CBD）などのストレス軽減化合物を含む機能性飲料の人気が高まります。
たとえば、フォーシグマティックのマッシュルームホットチョコレートには、霊芝と呼ばれるアダプトゲンが含まれています。霊芝は、落ち着きをもたらし、睡眠を改善し、時折のストレスを軽減するのに役立ちます。
これらの製品を服用することでストレスを軽減し、精神的健康をサポートすることができますが、特定の食事療法が処方薬や治療などの他の治療法に取って代わることは決してありません。むしろ、あなたの食事療法はより良いメンタルヘルスへのパズルの一部であるべきです。
3–5。目的のある食べ物
大企業ではなく、裏話や目的を持って地元企業を支援しようとする消費者が増えています。
実際、KantarのCOVID-19バロメーターによると、回答者の52％が、地元での購入に重点を置いて、製品の出所にもっと注意を払っていると述べています。
3.ローカリズム
パンデミックの閉鎖により、多くの人々は地元のコミュニティ、特に食料品店、ファーマーズマーケット、レストランなど、私たちの食卓に食べ物を置いていた食品業者に新たな感謝の念を抱きました。
今後、地元産の食品を購入・消費することへの関心が高まるでしょう。地域経済を支え、一般的に新鮮で、環境への影響が少ないです。
地元の食品ブランドには次のものがあります
- ゴッサムグリーンズ
- Gotham Greensは、米国全土で持続可能な温室を運営しており、新鮮な地元の食材を一年中利用できるようにし、国を超えた食品の配達を減らすことでエコロジカルフットプリントを削減しています。
- クローガーとインファーム
- Kroger Seattleは、Infarmとして知られる地元の食品会社と提携して、食料品店内で農産物を栽培しています。ブランドの冷蔵庫で育つ農産物を購入できます。
- ハドソンミルクカンパニー
- 最小限の加工食品を生産する地元の農家と提携する家族経営の企業。さらに、彼らはあなたの玄関先に製品を届けます。
4.バックストーリー
多くの消費者は、多世代の家族経営のビジネスなど、企業の経歴を学ぶことにも興味を持っています。
企業は自社製品の背後にある意味に焦点を合わせ、競合他社よりも自社製品を購入する理由を消費者に与える必要があります。
多くの人にとって、素敵なパッケージだけではもはや製品を魅力的にするのではなく、購入することの影響を与えます。
素晴らしいバックストーリーを持つブランドには、
- フェリセッティパスタ製品
- 1908年にイタリアのプレダッツォで始まった多世代家族経営のパスタビジネス。
- ホワイトムスタッシュヨーグルト
- 家族経営の伝統的なヨーグルト会社で、環境的に持続可能な方法と最小限の加工成分を使用して、美味しくてあなたにも良いヨーグルトを製造しています。
5.気候変動
地域主義の恩恵を反映して、食事はより環境に優しく持続可能な食品慣行を含むようにシフトすると予想されます。
多くの人々は、2つの極端なスペクトル（つまり、ビーガンと肉を食べる人）の間で戦うのではなく、気候への影響が最も少ない食品に主に焦点を合わせます。
たとえば、食事は動物性食品の摂取量を減らすことを含みますが、それらを排除することはできません。代わりに、消費者は、牛肉を鶏肉に交換したり、毎週いくつかの植物ベースの食事を食べたりするなど、環境フットプリントの低い動物製品を選択する場合があります。
さらに、消費者は、長距離の食品配達によって引き起こされる炭素排出量を削減するために、地元で栽培された農産物や動物ベースの製品を購入することを選択する場合があります。
気候ダイエットの目標は、オール・オア・ナッシングのアプローチではなく、社会として集合的に大きな違いを生む小さな変更を加えることです。
気候のブランドには以下が含まれます
- アトランティックナチュラルフーズのツノ
- 本物のマグロと同じ味と食感で作られた植物ベースのマグロの代替品ですが、それはより環境に優しいものです。
- 美代子のクリーマリー
- 有名シェフでビーガンのMiyokoShinnerによって設立されたMiyoko’s Creameryは、植物ベースの代替乳製品を提供しており、味が良く、乳製品ベースの材料を簡単に置き換えることができます。
- スウィートアースフーズ
- 美味しくて栄養価が高く、環境にやさしいビーガンコンフォートフード。
- ただの卵
- 緑豆とターメリックから作られた、環境に焦点を当てた植物ベースの代替卵。
6–7。ミドルグラウンドアプローチ
多くの人にとって、極端な時代は終わりました。 2021年には、道路の真ん中に大きなシフトが予想されます。
6.準菜食主義
肉を食べる人にビーガンになるよう説得しようとするのは大きな偉業ですが、途中で会うほうが簡単かもしれません。
雑食動物に肉や動物性食品を完全に捨てるよう説得しようとするのではなく、動物性食品の摂取量を減らすよう求める動きが強まるでしょう。興味深いことに、Statistaによると、ミレニアル世代の最大60％が準菜食主義の食事療法の採用に関心を持っています。
消費者は、毎週、肉ベースの食事を植物ベースの食事に交換することを検討するかもしれません。あるいは、レシピに含まれる動物性食品の割合を減らし、植物ベースの材料を追加することもできます。
企業は引き続き植物由来の製品を宣伝するだけでなく、植物由来の成分を多く含み、動物由来の成分を少なくする製品を開発して、顧客が妥協点を見つけられるようにします。
準菜食主義のブランドには以下が含まれます
- メープルリーフ50/50
- 50％の肉と50％の植物ベースの食材で構成されるハンバーガーとソーセージを製造するカナダの会社。
- 育てられ、根付いたブレンドパティ
- アンガスビーフと植物ベースのエンドウ豆タンパク質の混合物で作られたハンバーガー。
7.食文化の見直し
多くの人々は、大きな結果を約束するが提供しない高価な食事療法やギミックサプリメントにうんざりしています。 2021年には、人々がよりバランスの取れた健康へのアプローチを求めるようになるため、制限食や減量プログラムが支持されなくなる可能性があります。
ケト、Whole30、パレオ、Fファクターなどの人気のある食事は、持続可能でも楽しいものでもない極端な制限について強く批判されています。
ソーシャルメディアで多くの視聴者を増やしている栄養と健康の専門家のおかげで、私たちは人気のあるサプリメントが偽物ではありますが、合格になり始めています。一握りのサプリメントを摂取するのではなく、自然食品全体へのシフトが見られます。
さらに、ほとんどの人は一生チョコレートを避けたくないので、すべての食べ物を適度に歓迎する食事スタイルを受け入れる人が増えています。代わりに、人々は伝統、文化、楽しみなど、食べ物の他の重要な側面を受け入れ始めています。
PhotoshopやFaceTuneのような不可能な美しさの基準を達成することよりも、幸福、強さ、活力に向かう傾向が見られます。最後に、ますます多くの人々が、スケールやジーンズのサイズの数ではなく、健康を優先することを目指しています。
消費者は、栄養価の高い食品全体を含むさまざまな食事を食べるなど、持続可能で手頃な価格の非制限的な健康へのアプローチを目指す企業からの製品を求めます。
また、メッセージに透明性があり、急激な体重減少、飢餓、特定の食品の非難など、不健康なダイエットメッセージの宣伝を避ける企業を探します。
8–9。利便性と透明性
世界が変わるにつれ、私たちの食の楽しみ方も変わり続けています。
コンビニエンスフードは古くから存在していますが、これらの食品の品質と健康はますます重要になっており、企業はその成分と慣行についてより透明性を高めることが期待されています。
8.食事キット
2020年は私たちの多くに、家庭での料理は楽しく楽しい経験になることを教えてくれました。それでも、生活が再びスピードアップし始めているので、時間を節約しながら家から健康的な食事をすることができる既製の食事キットや健康食品ボックスへの傾向が高まっています。
食事キットの配達サービスは、その健康、便利さ、手頃な価格のおかげで、過去1年間で飛躍的に成長しました。実際、Grand View Researchによると、ミールキットデリバリー市場は2027年までに200億ドルの産業になると予測されています。
食料品の買い物、測定、切断などの準備作業のほとんどがすでに行われているため、多くの人々が食事キットの配達サービスを愛しています。普段はテイクアウトを食べる忙しい人にとって、これは健康的な食事をはるかに簡単で便利にします。
さらに、これらの企業の多くは、地元の食品、持続可能な慣行に焦点を当てており、さまざまな食品の好みや食事に対応しています。そのため、ミールキット会社の人気は高まると予想されます。
人気のミールキット会社は次のとおりです。
- デイリーハーベスト
- デイリーハーベストは主に、スムージー、オーツ麦ボウル、ハーベストボウルなど、未加工の材料全体から作られた便利な朝食と軽食のオプションを提供しています。
- ハローフレッシュ
- ハローフレッシュは、事前に測定された地元の未加工の食材を使用した毎週の食事キットボックスと、栄養価の高いおいしいレシピを含むレシピカードを提供しています。同社はさまざまな食事と食事のニーズに応えています。
- 紫のニンジン
- パープルキャロットは、植物ベースの食材で作られた朝食、ランチ、ディナーのオプションを提供するビーガンミールデリバリーサービスです。
- 良いキッチン
- グッドキッチンは、最高品質の食材から作られた美味しくて栄養価の高い食事をお約束します。同社は農場と緊密に協力して、地元の食品コミュニティをサポートしながら、倫理的で持続可能な慣行を確保しています。
- 作りたて
- フレッシュは、簡単に温めることができる一食分の食事を探している人々にとって理想的です。同社の製品は準備時間を必要としないため、迅速で健康的な食事を必要とする忙しい人々にとって簡単です。
その他の食事配達サービスについては、この記事をご覧ください。
9.透明性
多くの人々は、誤解を招く、虚偽の、またはあいまいな情報にうんざりしています。
過去には、食品およびサプリメント会社は、その成分と慣行について非常に非公開でした。さらに、多くの人が、それらを裏付ける科学的証拠がほとんどまたはまったくない健康強調表示を行っています。
消費者が消費する食品の栄養価に関心が高まるにつれ、企業は自社製品について明確で透明性があり、正直であるという期待が高まっています。
彼らは、短くて理解しやすい成分リストを提供し、人工の色、味、染料などの物議を醸す成分の使用を避けることによって、この傾向を利用することが期待されています。
さらに、多くの消費者は、収益の一部を名誉ある目的に寄付したり、従業員の教育機会を支援したり、環境を保護したりするなど、慈善活動を行う企業を支援しようとしています。
10.家族の栄養
多くの大人は、自分の食事を微調整するだけでなく、家族全員のためのより健康的な食品やサプリメントの選択肢を見つけることに興味を持っています。
10.子供の栄養
バーチャルスクールに通い、家にいる子供たちが増えるにつれ、保護者は学校の食堂に頼るのではなく、昼食を作るという任務を負っています。
家族の健康を改善するために、多くの親は子供たちにとって楽しいが、それでも栄養価の高い製品を探しています。さらに、食事に含まれる砂糖や人工成分に対する懸念が高まっていることから、彼らはより天然の成分で作られた食品を探しています。
さらに、子供向けのサプリメントは、免疫システムをサポートし、栄養不足を防ぐための追加の保護として使用される場合があります。
最後に、子供たちが健康と幸福をサポートするための植物ベースのオプションの増加を期待してください。多くの親は、これが子供たちに彼らが彼らの人生を通して使うことができる持続可能で健康的な食習慣を教えることを望んでいます。
キッズ栄養ブランドには以下が含まれます
- ワンダーナゲット
- 家族みんなで楽しめるシンプルな食材を使った植物由来のナゲット。さらに、それらはあなたのドアに届けられます。
- リトルスプーン
- 有機の新鮮な食材から作られた食品、食事キット、ビタミンを提供するウェルネスフード会社。同社はすべての年齢層の子供たちにオプションを提供しています。
- リルクリターズとザービーの
- 染料、甘味料、高果糖コーンシロップ、その他の不要な成分を添加せずに子供に優しいビタミンを作るために努力しているマルチビタミン会社。
- リルミックスイン
- Lil Mixinsは、一般的な食物アレルゲンを赤ちゃんに早期に導入することで食物アレルギーの予防に努めています。これにより、子供の食物アレルギーの発生率が低下することが示されています。それらの粉末はほとんどのレシピに追加できます。
結論
2021年には、食品業界の大きな変化を期待できます。
極端なダイエット、不必要な成分、そして誤った約束の時代は終わりました。新年を迎えるにつれ、目的やストーリーがあり、社会や健康に役立つ食べ物を食べようとする人が増えるでしょう。
栄養士の観点からは、これらの変化は、本当に重要なことに焦点を当てることによって正しい方向への一歩であるように見えます。そういうわけで、私は興奮して2021年に目を向けています—そしてあなたもそうすることを願っています。
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