アップルサイダービネガーは、料理やベーキング、またはマリネ、ドレッシング、さらには飲料の製造によく使用されます。
それを作るために、刻んだリンゴは水で覆われ、エタノールを形成するために発酵させられます。天然のバクテリアがエタノールを酢の主成分である酢酸に変換します。
アップルサイダービネガーのボトル全体が一度に使用されることはめったにありません。そのため、期限切れになるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、アップルサイダービネガーが悪くなるかどうかに加えて、品質と貯蔵寿命を改善するための保管のヒントを確認します。
貯蔵寿命と適切な保管のヒント
酢は酸性であるため、自己保存型のパントリーの主食になります。つまり、一般的に酸っぱくなったり、期限切れになったりすることはありません。
0〜14の範囲のpHスケールは、物質の酸性度を示します。 7未満のpHは酸性で、7を超えるpHは塩基性です。アップルサイダービネガーの主成分である酢酸は、2〜3の強酸性のpHを持っています。
酢は自然な抗菌特性を持っており、それがその長い貯蔵寿命に貢献している可能性があります。実際、酢は病気の原因となる細菌の増殖を防ぐことができます 大腸菌, 黄色ブドウ球菌、および カンジダアルビカンス .
ある研究では、酢はコーヒー、ソーダ、お茶、ジュース、オリーブオイルと比較して最も抗菌性がありました。
アップルサイダービネガーを保管する最良の方法は、キッチンのパントリーや地下室など、日光を避けて冷暗所にある密閉容器に入れることです。アップルサイダービネガーを冷蔵する必要はなく、その貯蔵寿命を改善することはありません。
概要アップルサイダービネガーは非常に酸性で、抗菌性があり、自己保存型のパントリーの主食になっています。技術的には期限切れになることはありませんが、冷暗所に保管すると品質を維持できます。
アップルサイダービネガーは時間とともにどのように変化するか
酢は熟成するにつれて、かすんだり分離したりするなど、美的変化を起こす可能性があります。また、ボトルの底に濁った沈殿物や繊維が見られる場合があります。
これは主に、蓋を開けるたびに発生する酸素への暴露によるものです。
時間が経つにつれて、酸素化はまた、酢の2つの防腐剤であるクエン酸と二酸化硫黄の放出を引き起こします。
これは、味やレシピへの貢献に影響を与える可能性がありますが、これらの変更は、アップルサイダービネガーの栄養価や貯蔵寿命に大きな影響を与えません。
しばらく使っていたアップルサイダービネガーを使用する前に、匂いを嗅いだり味わったりして、レシピでうまく機能することを確認できます。
アップルサイダービネガー製品には有効期限がある場合がありますが、多くのメーカーは、この日付をはるかに超えて使用しても安全であると述べていることに注意してください。
概要アップルサイダービネガーは、酸素にさらされると時間の経過とともに微妙な美的変化を起こす可能性がありますが、これによって栄養価や貯蔵寿命が大幅に変わることはありません。
結論
アップルサイダービネガーは酸性で、抗菌性があり、自己保存性があります。これは、たとえ古いものであっても、レシピで安全に消費して使用できることを意味します。
ただし、アップルサイダービネガーは、時間の経過とともに美的変化を起こし、味、食感、外観がわずかに変化する可能性があります。これは主に、酸素にさらされたときに発生する化学変化によるものです。
それでも、これらのタイプの変更はアップルサイダービネガーの貯蔵寿命に影響を与えず、古くなったときにそれを消費することは危険ではありません。
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