さまざまな種類のソーセージに炭水化物はいくつありますか？

ケイジャンアンドゥイユからチョリソ、ブラートヴルストまで、ソーセージは世界中の多くの文化で楽しんでいます。

それぞれの種類はその成分が異なりますが、ほとんどはひき肉、脂肪、およびスパイスの組み合わせです。その結果、多くのソーセージはタンパク質が多く、低炭水化物と見なされることがよくあります。

ただし、一部のソーセージには、香料やバインダーなどの追加成分からの炭水化物の供給源も含まれていることに驚かれるかもしれません。

この記事では、さまざまな種類のソーセージの炭水化物含有量を確認します。

ソーセージの基本

ソーセージは、一般的に牛肉や豚肉などの赤身の肉、または鶏肉や七面鳥などの鶏肉から作られる肉製品です。

たんぱく質は豊富ですが、脂肪が調理中に肉を湿らせておくのに役立つため、脂肪も豊富に含まれていることがよくあります。

たとえば、3.5オンス（100グラム）のポークソーセージには、およそ次のものが含まれています。

ソーセージには、肉や肉の副産物に加えて、ハーブ、スパイス、野菜、果物などの材料からの風味が追加されていることがよくあります。次に、混合物を粉砕し、ケーシングまたはパティを使用してリンクに成形します。

ソーセージは、使用する肉または肉の組み合わせ、および追加の材料によって内容が異なります。米国では、ソーセージの内容は食品医薬品局（FDA）によって規制されています。

以下は、さまざまな製品ラベルの標準の例です。

朝食ソーセージ。それらは肉と肉の副産物から作られ、重量で50％以下の脂肪を持っています。
新鮮なポークソーセージ。これらには豚肉の副産物が含まれておらず、脂肪が50重量％以下である可能性があります。
イタリアのソーセージ製品。これらの硬化ソーセージまたは未硬化ソーセージは、少なくとも85％の肉、または肉と脂肪の組み合わせで構成されます。総脂肪含有量は、完成品の35％を超えることはできません。

イタリアのソーセージ製品には、塩、コショウ、フェンネル、および/またはアニスが含まれている必要があり、水は3％以下である必要があります。にんにく、玉ねぎ、パプリカなどの他の材料はオプションです。

ソーセージは、硬化、塩漬け、喫煙、乾燥などの方法で保存されるため、加工肉と見なされます。

その結果、加工肉の摂取はいくつかの慢性疾患のリスクの増加に関連しているため、それらを食べることについていくつかの懸念があります。