シナモン 世界で最も古く、最も芳香の強いスパイスの1つであると同時に、シナモンの木の樹皮から得られる効果的な自然療法です。これを乾燥させてシナモンスティックにし、細かく砕いてシナモンパウダーにします。
シナモンの発生と栽培
に シナモンの木 もともとはスリランカ原産であった月桂樹科の植物Cinnamomumの異なる種です。今日、最大の成長地域はスリランカ、中国、インドネシア、スマトラです。熱帯の木は最大15メートルの高さまで成長しますが、農業栽培では、収穫を容易にするために最大3メートル低く保たれます。
種類は100種類ありますが、通常、店頭で販売しているのはセイロンシナモンとカッシアシナモンの2つだけです。セイロン品種はスリランカの本物のシナモンの木から得られます。彼らのために、若い芽の樹皮のみが使用され、それは薄いロールに乾燥され、そして繊細な香りと明るい色を持っています。
「シナシナモン」とも呼ばれるカッシアシナモンは、中国のシナモンの木に由来します。成熟した木の内側の樹皮がこれに使用され、最初の収穫は4年後に行われます。結果として得られるロールは、セイロンシナモンよりも厚く、濃く、味が強いです。
効果と用途
スパイスを抽出するには木の樹皮が必要です。樹皮と中皮を取り除き、内側の樹皮を特殊なナイフでこすり落とします。それは、最終的に乾燥する特徴的なロール形状に巻き上げられ、それによってこの内側の樹皮の6〜10個が互いに押し込まれます。シナモンパウダーは、これらのシナモンスティック（別名「カニール」）を粉砕して得られます。
木の他のすべての部分、いわゆるシナモンクローブとしての花、シナモンオイルの生産のための小さな枝や葉も使用されます。後者は、廃棄物やチップの製造からも得られます。シナモンはすでに3,000年前に中国で使用されていました。16世紀にヨーロッパに初めて導入されたとき、スパイスは時々金よりも貴重でした。エジプト人は、この粉末を防腐処理やさまざまな医療目的にも使用しました。
古代には、花や樹皮も香として非常に人気がありました。今日、シナモンは薬用に加えて、主に焼き菓子、ホットドリンク、スピリッツのフレーバーのスパイスとして使用されています。通常はデザートに使用されますが、その香りは、インド料理や東洋料理のさまざまな肉料理やシチュー料理など、おいしい料理にもよく合います。シナモンは飲料においても重要な役割を果たしており、とりわけ、コーラやベルモットの成分です。
シナモンによるコーヒーのフレーバーは非常に人気があります。味だけでなく、スパイスを加えるとコーヒーの胃腸特性が低下するからです。シナモンはカルダモン、月桂樹の葉、クミン、ジンジャー、オールスパイス、ナツメグ、ターメリック、バニラと特によく合います。シナモンはしっかりと閉めて乾燥した暗所に保管してください。シナモンスティックは非常に長期間使用でき、その香りはゆっくりと失われます。
シナモンの健康増進効果のために、1日あたり1グラムが推奨されます、これは約小さじ1杯に相当します。濃厚な味わいのため、カプセル状のシナモンがよく使用されます。これらはスパイスの効いたシナモンよりも高価ですが、それらの中立的な味に加えて、有効成分の含有量が標準化され、有効成分が失われないという利点もあります。
健康、治療、予防の重要性
スパイスとしての使用に加えて、シナモンは非常に効果的な自然療法とも考えられています。血糖値とコレステロール値を下げると言われ、糖尿病に有益な効果をもたらします。空腹時血糖、トリグリセリド、総コレステロール、LDLコレステロールの低下を示した研究があります。
さらに、シナモンは温暖化のスパイスであり、熱発生は代謝を刺激し、より多くのエネルギーとカロリーを使用するため、減量に寄与する可能性があります。加温効果により血管が拡大し、さらに血圧を下げ、循環器系を安定させ、血液循環を促進します。シナモン、またはむしろシナモンの匂いも、脳の認知能力にプラスの影響を与えます。
判断力、記憶力、集中力が高まり、シナモンが脳内の沈着物を遮断または破壊することでアルツハイマー病を予防することを示す研究も発表されています。外用には、リウマチ、腰痛、足の冷えを治療するために、シナモンを湿布の形で使用します。シナモンスティックを沸騰したお湯に煮込んだシナモンティーは、循環を刺激するのにおすすめです。
シナモンミルクは、牛乳で温めたシナモンパウダーで、風邪に効きます。シナモンオイルは鎮痛剤でもあり、急性歯痛にも使用されます。ただし、妊娠中はシナモンオイルを注意深く使用する必要があります。シナモンオイルは、労働力を促進する可能性があるため、労働力の刺激にも使用できます。シナモンオイルの香りは75％のシンナムアルデヒドで構成されており、抗菌効果があることが証明されており、抗菌性と殺菌性があります。
他の風味物質はオイゲノールとクマリンで、カッシアシナモンのクマリンの割合はセイロンシナモンよりも高いです。濃度が高すぎると、クマリンは頭痛や吐き気を引き起こしたり、極端な過剰摂取で肝臓や腎臓の損傷を引き起こしたりする可能性があるため、過去にはシナモンの過剰摂取は推奨されていませんでした。
ただし、推奨される1日の用量が守られている場合、リスクはなく、通常の摂取はまったく無害です。さらなる研究では、シナモン抽出物が、たとえば子宮頸がんおよび前立腺がんに対してがん予防効果を有することを証明することさえ可能であり、肺転移もまた、40ミリグラムの1日量によって減少させることができた。
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