不飽和脂肪酸 は、炭素原子間に少なくとも1つの二重結合を持つ、分岐していない長い炭化水素鎖で構成される分子です。それらのほとんどは人体で合成することができ、それらのいくつかは食物を通して摂取する必要があります。不飽和脂肪酸は病気の予防効果があり、苦情にも好ましい効果があります。
不飽和脂肪酸とは？
不飽和脂肪酸 脂肪酸の上位グループに属しています。これらは脂肪族モノカルボン酸です。これらの化合物は、非分岐炭素鎖と末端カルボキシル鎖から構成されています。
不飽和脂肪酸は特別な化学構造を持っています。それらは、その炭素鎖が2つの炭素原子の間に少なくとも1つの二重結合を持っているアルケン酸です。二重結合の数によって、その名前は異なります。二重結合は一価不飽和脂肪酸であり、多くの結合は多価不飽和脂肪酸です。
名前は、オメガ末端に対する二重結合の位置によって決まります。このように、オメガ3（n3）脂肪酸とオメガ6（n 6）脂肪酸という名前は、不飽和脂肪酸に使用されます。
機能、タスク、意味
不飽和脂肪酸 は、高性能エネルギーサプライヤーとしての品質に加えて、体内の多くの内部プロセスにとって重要です。
生物は細胞膜の代謝と弾性の機能のためにそれらを必要とします。不飽和脂肪酸は免疫システムを強化し、血中脂肪レベルを下げ、血圧に好ましい影響を与えます。ほとんどの場合、人体は不飽和脂肪酸自体を合成することができます。これらは非必須脂肪酸として知られています。ただし、一部の不飽和脂肪酸は食事から摂取する必要があります。
これらは、いわゆる必須脂肪酸です。これらから、ホルモンのような規制物質がさらなる過程で形成され、内部プロセスを引き起こします。人体では、これらは多価不飽和オメガ-3脂肪酸であるα-リノレン酸と、多価不飽和オメガ-6脂肪酸であるリノレン酸です。最も効果的なオメガ3脂肪酸は、EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）です。
科学では、不飽和脂肪酸の健康へのプラスの影響についての知識が増えています。栄養士は、飽和脂肪酸の消費を減らし、オメガ-3脂肪酸の摂取を増やすことを推奨しています。ドイツ栄養学会（DGE）は、健康な成人に毎日250 mgのEPAおよび/またはDHAを摂取することを勧めています。一価不飽和脂肪酸は主にオレイン酸に含まれています。
これは、オリーブオイル、菜種油、ピーナッツオイル、ナッツ、アボカドの成分です。一価不飽和脂肪酸は体が消化しやすいです。多価不飽和脂肪酸はuです。 a。菜種油と亜麻仁油、ニシン、サケ、サバ、マグロなどの高脂肪魚に含まれています。
病気、病気、疾患
食事の通常の部分としての効果 不飽和脂肪酸 人間の健康にプラスの影響。様々な疾患におけるそれらの有効性に関する多くの研究が利用可能です。
2010年、DGEは13600人以上の参加者を対象とした介入研究のメタ分析を用いて、冠状動脈性心臓病の予防における不飽和脂肪酸の定期的な摂取の効果を確認しました。さらに、不飽和脂肪酸は、高血中脂質レベル、高血圧、不整脈などの心血管疾患につながるさまざまな危険因子にプラスの影響を与えることが示されています。多価不飽和脂肪酸は、心臓病の指標として引用されているコレステロール値に有益な効果をもたらします。コレステロールの上昇は、血管壁に沈着を引き起こし、二次疾患を引き起こす可能性があります。
研究データで確認されているように、不飽和脂肪酸は「悪い」LDLコレステロールの減少をもたらします。 「良い」HDLコレステロールの場合、値はわずかに増加します。地中海諸国の食習慣は、食と健康の関係も実証しています。ここで、人口は不飽和脂肪酸として食物の大部分を消費しています。その割合は、毎日の総食物摂取量の16〜29％です。この食事療法により、心血管リスクの形態が減少します。
妊娠中の女性は毎日十分なDHAを摂取することをお勧めします。不飽和脂肪酸の十分な供給が、胎児の成長と認知能力の発達に重要な役割を果たすためです。などの他の病気のためにB. II型糖尿病、癌、喘息およびクローン病では、不飽和脂肪酸の有益な効果が想定されています。
