赤キャベツとも呼ばれる紫キャベツは、 ブラッシカ 植物の属。このグループには、ブロッコリー、芽キャベツ、ケールなどの栄養価の高い野菜が含まれます。
緑のキャベツに似た味がします。しかし、紫色の品種は、より強い骨やより健康な心臓などの健康上の利点に関連している有益な植物化合物が豊富です。
紫キャベツはまた、炎症を抑え、特定の種類の癌から保護すると考えられています。さらに、生、調理、発酵してさまざまな料理に加えることができる、非常に用途の広い野菜です。
ここに、すべて科学に裏打ちされた紫キャベツの8つの印象的な健康上の利点があります。
1.栄養素が豊富
カロリーは低いですが、紫キャベツには印象的な量の栄養素が含まれています。
刻んだ生の紫色のキャベツ1カップ（89グラム）には、次の栄養素が含まれています。
- カロリー：28
- たんぱく質：1グラム
- 炭水化物：7グラム
- 繊維：2グラム
- ビタミンC：1日の摂取量（DV）の56％
- ビタミンK：DVの28％
- ビタミンB6：DVの11％
- ビタミンA：DVの6％
- カリウム：DVの5％
- チアミン：DVの5％
- リボフラビン：DVの5％
紫キャベツはまた、少量の鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、銅、亜鉛を提供します。
まとめ紫キャベツはカロリーが低いですが、食物繊維とビタミンA、C、K、B6の優れた供給源です。また、少量の他のビタミンやミネラルも含まれています。
2.強力な植物化合物を誇っています
紫キャベツは、細胞の損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質やその他の有益な植物化合物の優れた供給源です。
その抗酸化物質には、ビタミンC、カロテノイド、およびアントシアニンやケンペロールなどのフラボノイド抗酸化物質が含まれます。実際、それはしばしば緑のキャベツよりもこれらの量を多く含んでいます。
たとえば、研究によると、紫キャベツの抗酸化レベルは、緑キャベツの品種に見られる抗酸化レベルの約4.5倍です。
さらに、紫キャベツは、単位原価あたり最高レベルの抗酸化物質を提供する食品の1つです。
また、生のキャベツを切ったり砕いたりすると形成される硫黄に富む化合物であるスルフォラファンの優れた供給源でもあります。スルフォラファンは、強力な心臓の健康上の利点と癌と戦う特性に関連しています。
まとめ紫キャベツは有益な植物化合物の優れた供給源であり、単位原価あたりの健康促進抗酸化物質の量が最も多いものの1つです。
3.炎症と戦うのを助けます
紫キャベツは、多くの病気の原因と考えられている炎症と戦うのに役立つ可能性があります。
人間の腸の人工モデルを使用したある試験管研究では、特定の種類の紫キャベツが腸の炎症のマーカーを22〜40％減少させることがわかりました。
動物実験によると、多くのアブラナ科野菜に含まれる有益な硫黄化合物であるスルフォラファンは、その抗炎症作用に感謝している可能性があります。
興味深いことに、キャベツの葉を肌に塗ると、炎症が軽減されるようです。
たとえば、1日1回膝をキャベツの葉で包んだ関節炎の成人は、4週間の研究の終わりまでに痛みが大幅に軽減されたと報告しました。しかし、キャベツのラップは、局所的な痛みのゲルよりも効果的に痛みを軽減しませんでした。
さらに、キャベツの葉は、産後初期のミルク供給と血流の増加による乳房の痛み、腫れ、炎症を軽減するようです。
まとめ紫キャベツは、炎症と戦い、痛み、腫れ、不快感などの付随する症状を軽減するのに役立ちます。
4.心臓の健康を促進する可能性があります
紫キャベツもあなたの心に役立つかもしれません。
これは、紫キャベツに特徴的な色を与えるフラボノイド抗酸化物質であるアントシアニンの含有量が原因である可能性があります。
ある大規模な研究によると、アントシアニンが豊富な食品を定期的に大量に食べる女性は、これらの食品をあまり食べない女性と比較して、心臓発作のリスクが11〜32％低いというメリットがあります。
アントシアニンの摂取量が多いと、血圧が下がり、心臓病のリスクが低くなる可能性があります。
紫キャベツには36種類以上のアントシアニンが含まれており、この心臓に健康的な化合物の優れた供給源となっています。
まとめ紫キャベツはアントシアニンの豊富な供給源であり、心臓病のリスクを減らす可能性のある有益な植物化合物です。
5.あなたの骨を強化するかもしれません
紫キャベツには、ビタミンCやKのほか、少量のカルシウム、マンガン、亜鉛など、骨に有益な栄養素がいくつか含まれています。
たとえば、生の紫キャベツ1カップ（89グラム）には、ビタミンCのDVの約56％が含まれています。これは、骨の形成に関与し、骨細胞を損傷から保護するのに役立ちます。
紫キャベツにはビタミンK1も豊富に含まれており、1カップあたりのDVの4分の1強（89グラム）を提供します。
ビタミンK1は主に、葉物野菜やアブラナ科の野菜などの植物性食品に含まれています。これは、動物性食品や発酵食品に含まれるビタミンK2とは異なります。
両方の形態のビタミンKが、強くて健康な骨を維持する役割を果たしているという証拠がありますが、それぞれの特定の効果を特定するには、さらに研究が必要です。
まとめ紫キャベツにはビタミンCとK1が豊富に含まれており、どちらも強くて健康な骨を作り、維持するために不可欠です。紫キャベツには、カルシウム、マンガン、亜鉛などの骨に有益な栄養素も少量含まれています。
6.特定の癌から保護する可能性があります
紫キャベツは特定の種類の癌からの保護に役立つ可能性がありますが、人間でのさらなる研究が必要です。
専門家は、これはスルフォラファンとアントシアニンを含んでいるためかもしれないと信じています—それらの癌と戦う特性のために研究された2つの化合物。
研究では、キャベツを含むアブラナ科の野菜を大量に摂取すると、結腸がんのリスクが18％低くなることが示されています。アブラナ科の野菜が豊富な食事は、乳がんのリスクの低下にも関連しています。
さらに、紫キャベツや他のアブラナ科の野菜に含まれるスルフォラファンが、がん細胞を殺したり、がん細胞の増殖や拡散を防いだりするのに役立つ可能性があることを示唆する証拠があります。
細胞と動物の研究は、アントシアニンが同様の抗癌効果を持っているかもしれないことを示唆しています。アントシアニンは、紫キャベツを含む赤、青、紫の果物や野菜に含まれています。
ただし、強力な結論を出すには、より多くの人体実験が必要です。
まとめ紫キャベツには、スルフォラファンやアントシアニンなどの有益な化合物が含まれており、特定の種類の癌から体を保護するのに役立つ可能性があります。ただし、これらの影響を調査するには、さらに調査が必要です。
7.腸の健康を高める可能性があります
紫キャベツは腸の機能を改善する可能性があります。
キャベツが腸の炎症を抑え、腸の粘膜炎を軽減する可能性があるという証拠があります。これは、多くの場合、がん治療の副作用として、腸に病変が発生する状態です。
キャベツは食物繊維の優れた供給源でもあり、腸を健康に保ち、食物をより簡単に消化するのに役立ちます。
キャベツの繊維の約70％は不溶性繊維です。それは便にかさばりを加え、食物があなたの腸を通ってより簡単に移動するのを助け、便秘のリスクを減らします。
残りの30％は水溶性食物繊維で、腸内に生息する有益なバクテリアに食物を提供します。次に、これらの友好的なバクテリアは、酢酸、酪酸、プロピオン酸などの短鎖脂肪酸（SCFA）を生成し、腸の細胞に栄養を与えます。
研究によると、SCFAは、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、潰瘍性大腸炎などの腸障害の炎症やその他の症状も軽減する可能性があります。
1日あたり約1クォート（946 ml）のキャベツジュースを飲むと、7〜10日で腸潰瘍を治すのに役立つ可能性があるという証拠もいくつかあります。ただし、これを示す研究は時代遅れであるため、この影響を調査するには、より最近の研究が必要です。
まとめ紫キャベツは、炎症を抑え、腸の病変を防ぎ、潰瘍を治療することで、腸の健康を促進するのに役立つ可能性があります。ただし、これらの影響を調査するには、さらに調査が必要です。
8.食事に簡単に追加できます
紫キャベツは非常に用途の広い野菜です。生でも調理でも食べられ、さまざまな料理との相性も抜群です。
たとえば、蒸して餃子の詰め物を作ったり、赤ワイン、酢、リンゴ、にんじん、ビートで煮込んだりして、風味豊かなおかずを作ることができます。
紫キャベツは、肉や豆と一緒にローストまたはソテーすることもできます。また、細かく刻んで、スープ、サラダ、温かい料理の栄養豊富な付け合わせとして使用することもできます。
また、コールスローやザワークラウトのグリーンキャベツに代わる抗酸化物質が豊富で視覚的に魅力的な代替品を提供します。または、発酵させてキムチを作ることもできます。
まとめ紫キャベツは、多くの料理にシンプルでおいしい添加物です。生で食べたり、調理したり、発酵させたりすることができ、その多様性が増します。
結論
紫キャベツは、さまざまな健康上の利点に関連する栄養豊富な野菜です。
これらには、炎症の軽減、心臓の健康、骨の強化、腸機能の改善、そしておそらく特定の癌のリスクの低下が含まれます。
この野菜はまた、信じられないほど用途が広く、食事に有益な抗酸化物質を加えるための最も費用効果の高い方法の1つです。
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