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グリッツは、お湯、牛乳、またはスープで調理した乾燥したとうもろこしから作られたクリーミーで厚いお粥です。
それらは米国南部で広く消費されており、通常は朝食とともに提供されます。
グリッツは炭水化物が多いので、糖尿病にやさしい食事に適しているかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、糖尿病の場合にグリッツを食べることができるかどうかについて説明します。
炭水化物が非常に多い
グリッツはでんぷん質の野菜であるトウモロコシから作られているため、炭水化物が多く含まれています。調理されたグリッツの1カップ（242グラム）は24グラムの炭水化物を詰めます。
消化中に、炭水化物はあなたの血液に入る糖に分解します。
次に、ホルモンのインスリンがこれらの糖を取り除き、エネルギーに使用できるようにします。しかし、糖尿病の人はインスリンを生成または反応せず、炭水化物をたくさん食べた後、潜在的に危険な血糖値の急上昇を経験する可能性があります。
そのため、高炭水化物食品の大部分を制限し、炭水化物、タンパク質、脂肪の3つの主要栄養素すべてのバランスが取れた食事を目指すことをお勧めします。
とはいえ、糖尿病を患っている場合でもグリッツを食べることはできますが、血糖値への影響を制限するために、少量を維持し、他の健康的な食品を積み込む必要があります。
概要グリッツはとうもろこしから作られているため、炭水化物が多く、血糖値を上げる可能性があります。ただし、糖尿病患者にとっては完全に立ち入り禁止ではありません。
処理方法は血糖値に影響を与えます
グリッツの処理方法も血糖値に影響します。
グリッツ製品は、繊維の量が異なります。繊維は、体をゆっくりと通過し、血糖値を下げるのに役立つ難消化性の炭水化物です。
グリッツが繊維質であるほど、糖尿病の場合は健康になります。
グリッツは、次のようないくつかの形式で入手できます。
- 石挽き：とうもろこし全体の粗く挽いた穀粒から作られています
- ホミニー：アルカリ溶液に浸したトウモロコシの穀粒を粉砕して外殻を取り除く
- 迅速、定期的、または即時：トウモロコシの穀粒の栄養豊富な部分である外殻と細菌の両方を除去するために処理された穀粒から粉砕されます
外殻はトウモロコシの穀粒の主要な繊維源であるため、石挽きグリッツは、通常またはインスタントなどのより多くの加工品種よりも多くの繊維を含む傾向があります。
結果として、石挽きグリッツは、他のタイプほど血糖値を上げない可能性があるため、糖尿病患者にとって最良の選択である可能性があります。
ただし、クイック、レギュラー、またはインスタントグリットは、米国南部以外で最も広く利用可能な品種です。
概要石挽きグリッツは、通常のまたはインスタントなどのより多くの加工形態よりも多くの繊維と栄養素を誇っているため、血糖値の急上昇を引き起こす可能性が低い可能性があります。
グリッツのグリセミック指数は変動する可能性があります
処理方法が異なるため、グリットのグリセミック指数（GI）は大幅に異なる可能性があります。
GIは、0〜100のスケールで、特定の食品が血糖値をどの程度増加させるかを測定します。それはでんぷん、加工、他の栄養素、調理方法、および他のいくつかの要因に依存します。
インスタント、レギュラー、またはクイックグリットのGIは、細菌を除去するために処理されているため、高い可能性があります。一方、石挽きグリットはおそらくGIが低くなります。
11人の健康な成人を対象としたある研究では、粉砕および発酵したコーンミールから作られたグリッツは約65の中程度のGIを示し、非発酵コーンミールから作られたグリッツは90以上のスコアを示しました。
それでも、高GI食品は、必ずしも糖尿病患者の血糖コントロール不良につながるとは限りません。あなたが食べる量とあなたがそれらと一緒にどの食品を消費するかも重要です。
たとえば、グリッツを2カップ（484グラム）食べると、卵、でんぷん質のない野菜、またはその他の糖尿病にやさしい食品と一緒に1/2カップ（121グラム）を食べるよりも血糖値が上がる可能性があります。
概要重度に処理されたタイプのグリットはGIが高い可能性があり、糖尿病を患っている場合は小さな部分のサイズの重要性を強調しています。
バランスの取れた、糖尿病にやさしい食事にそれらを追加する方法
注意深く準備すれば、グリッツはバランスの取れた、糖尿病にやさしい食事の一部になり得ます。
これらはより多くの繊維を含み、血糖値を急上昇させる可能性が低いため、石挽きグリッツを使用するようにしてください。お近くの店舗でこのタイプが見つからない場合は、オンラインで購入できます。
グリッツをミルクやチーズの代わりに水やスープで調理することも重要です。これらの乳製品は人気のあるアドインかもしれませんが、炭水化物の含有量も増加します。
にんにくなどの香辛料を使っても、風味豊かな料理を作ることができます。
それにもかかわらず、グリッツは通常、バターや加工肉などの高カロリー食品とともに大部分が提供されることに留意してください。
さまざまな赤身のタンパク質、健康的な脂肪、野菜、豆類、果物も食べるようにして、1〜2人前に制限するようにしてください。精製された炭水化物や糖分の多い食品は避けるのが最善です。
概要グリッツは、栄養価の高い食品を含み、お菓子や精製された炭水化物を制限する、健康的で糖尿病にやさしい食事に取り入れることができます。必ず大部分を控え、石で挽いた品種を使用し、ミルクやチーズを使わずに調理してください。
結論
グリッツは、とうもろこしを挽いたクリーミーな南部料理です。
炭水化物が多く、血糖値を上げる可能性がありますが、糖尿病の場合は適度に食べることができます。
このおいしいお粥を健康的で低炭水化物の食材と組み合わせ、可能な場合は加工の少ない石挽きの品種を選択してください。
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