なので ピーマン 同じ名前の植物にちなんで名付けられたスパイスに付けられた名前です。その味はクローブ、シナモン、ナツメグ、コショウの相互作用を連想させるため、Viergewürzという名前で知られています。他の名前は クローブペッパー, ジャマイカコショウ または オールシーズニング.
オールスパイスの発生と栽培
ピーマン 主にカリブ海で見られる常緑植物であるオールスパイスの木の半熟した果実から得られます。木は6〜12メートルに成長します。その小さな果実はサイズが8ミリメートルを超えず、それぞれ2つの種子を含み、完全に熟すと色が赤に変わります。ただし、この時点で、彼らはすでに香りの大部分を失っています。世界のスパイス収穫の大部分はジャマイカから来ています。
クリストファーコロンブスによって発見されて以来、スパイスはヨーロッパでも知られていますが、最初は唐辛子と混同されていました。まだ緑色の果物はオールスパイスの生産のために収穫されます。これらを乾燥させてから粉砕し、食品の調製に適したスパイスを生成します。オールスパイスオイルは生産にも使用されます。これは果物の種から作られます。
効果と用途
オールスパイスオイルは消費には適していませんが、例えば香水製造に使用されています。特に男性用香水で、アロマティックノートとして使用されるスパイシーでペッパーのような香りがあります。しかし、油には多くのフェノールが含まれているため、この物質は皮膚を非常に刺激し、微量でのみ使用できます。含まれているメチルオイゲノールは発がん性もあります。そのため、オールスパイスオイルの過剰な使用、特にその消費を控える必要があります。
一方、スパイスは健康に害はありませんが、その強い味わいに加えて、さまざまな原因となる治癒力も持っています。穀物に含まれるオイゲノールは、オールスパイスに芳香を与える物質です。このオイルの割合は、ジャマイカのオールスパイスで最も高いため、最も強い味がします。
他の成長地域からのオールスパイスは、多くの場合、10-15パーセントのオイゲノールのシェアしかありませんが、ジャマイカのオールスパイス値は約60パーセントです。全粒穀物を購入し、使用する直前に粉砕すると、香りは消費するまで保持されます。オールスパイス粒の調製は、ペッパーミルまたは乳鉢で簡単に行うことができます。
穀物は、どの皿に応じて、さらに処理する前にすりつぶすこともできます ジャマイカペッパー 使用されています。芳香スパイスは、クリスマスの焼き菓子で特に人気があります。オールスパイスは、ジャマイカ料理とカリブ料理で広く使用されているスパイスです。そこではオールスパイスの穀物だけでなく、オールスパイスの木の葉や木も加工されています。
たとえばジャマイカでは、オールスパイスの木の木を使ってグリルします。ドイツでは、オールスパイスはソーセージの生産にも使用されています。一般的に、コショウのようなスパイスは肉や暗いグレービーとよく合います。月桂樹の葉とジュニパーとの組み合わせは、西ヨーロッパ料理によく見られるように、ボリュームのある料理によく合い、多くの料理を洗練させるスパイシーな味わいになります。
健康、治療、予防の重要性
自然療法では、オールスパイスは胃と腸の愁訴にプラスの効果があると言われています。実際、消化酵素であるアミラーゼはオールスパイスによってより強く活性化されるため、消化と唾液の流れを刺激します。口腔では、オールスパイスはフェランドレンなどの抗菌物質により虫歯に対しても効果的です。
オールスパイスは腹部の痛みやガスにも効果があります。スパイスはわずかに麻痺する効果があり、胃の問題を軽減することができます。しかし、これを達成するために、それを重い食べ物と組み合わせるべきではありません。オールスパイスはまた、消化を促進し、体を浄化するので、体重を減らすのに役立ちます。オールスパイスに含まれる物質は利尿剤です。つまり、有毒物質がより早く排泄されます。
ここでは、副作用を避けるために十分な水分摂取が重要です。オールスパイスに含まれている映画やフェランドレンなどの他の物質は抗炎症効果があり、それに含まれているオイゲノールは、風邪や胃腸インフルエンザを引き起こす細菌感染症だけでなく、特に冬に人体にさまざまな不快感を引き起こす真菌に対しても優れたサポートを提供しますリードする。
喘息患者は症状の緩和を報告し、オールスパイスは治癒を促進するか、少なくとも咳などの呼吸器疾患の症状を緩和します。オールスパイスには多くのプラスの効果がありますが、控えめに使用する必要があります。特に挽きたての穀物は味が非常に強いため、ナイフの先端で十分に味付けできます。
専門家は、例えば湿布やマッサージオイルとして、皮膚にオールスパイスオイルを使用しないようにアドバイスしています。血液循環を刺激するが、皮膚にも非常に刺激性があり、発がん性も疑われている。オールスパイスが食品に含まれている場合、これらの副作用は適用されません。
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