ルテイン

ルテイン カロテノイドの物質のグループに属し、として知られています 目のビタミン 知られている。それは植物でのみ生産され、葉緑体の重要な成分として機能します。植物生物では、太陽エネルギーを光合成に効果的に使用するためのエネルギー収集分子として機能します。

ルテインとは何ですか？

ルテインはカロチノイドであり、ゼアキサンチンとともにキサントフィルの1つです。それは40の炭素原子、56の水素原子と2つの酸素原子を含んでいます。炭素原子間には、10個の共役二重結合と1個の単一二重結合があります。

3つのメチル基を含むシクロヘキサノール環は、炭素鎖の両端に結合しています。両方の環もヒドロキシル基を持っています。したがって、ルテイン分子はプロビタミンA分子（ベータカロチン）に属していません。水酸基にもかかわらず、ルテインは親油性です。共役二重結合は、ルテインおよび関連するキサントフィルの特性を決定します。それらはオレンジ黄色を生成するので、ルテインはE 161bという名前で食品着色料としても取引されています。

共役二重結合は、単結合と二重結合が交互に現れることを特徴としています。これにより、二重結合が互いに相互作用することが可能になり、これにより、エネルギー分布が改善され、とりわけ、分子によるエネルギー吸収が改善されます。たとえば、ルテインは短波長の青と紫外スペクトルの光を吸収するため、光合成によって植物のエネルギー収量が向上し、動物や人間の目が保護されます。

同時に、ルテイン分子は、高度に励起された一重項酸素からエネルギーを吸収するため、抗酸化作用があります。したがって、フリーラジカル（励起酸素）を遮断することができます。

機能、効果、タスク

ルテインのこれらの特性は、特に目の保護効果にとって理想的です。網膜に高濃度のカロテノイドがあると、黄斑変性症（AMD）を発症するリスクが大幅に低下することがわかっています。網膜の黄色い斑点は黄斑と呼ばれます。

それは多くの視神経を含み、それらを保護するために、ルテインとゼアキサンチンもたくさん含みます。しかし、加齢とともに黄斑は退化します。これには2つの理由があります。一方では、細胞は青と紫外光の短波と高エネルギー放射の影響によってゆっくりと破壊されます。一方、フリーラジカルの形成に伴う一定の酸化ストレスも網膜の破壊につながります。したがって、加齢性黄斑変性の増加は正常な老化プロセスですが、特定の保護メカニズムによって停止することができます。

ルテインは、関連するゼアキサンチンと一緒に、目を保護します。両方のキサントフィルは、両方の短波長の青色光を吸収し、同時に高度に励起された攻撃的な酸素を中和します。共役二重結合の効果により、吸収されたエネルギーを分子内に適切に分散させることができます。刺激されたルテインとゼアキサンチンのエネルギーは熱エネルギーに変換されるため、黄斑に有害な影響を与えることはありません。

いくつかの研究がルテインの保護効果を証明しています。その結果は、すでに進歩したAMDで特に明確でした。これは、破壊的なプロセスの減速が最もよく示される場所です。ルテインは常にゼアキサンチンと関連していますが、これは同様の化学構造を持っています。

教育、発生、特性および最適値

すでに述べたように、ルテインは植物でのみ合成され、葉緑体の重要な成分です。ここでは、太陽エネルギーの効率的な使用に貢献するエネルギーコレクターとして機能します。緑のクロロフィルとは対照的に、光の強度が低下しても分解されません。秋には葉が黄色がかったオレンジになります。

動物と人間の有機体には、栄養だけを介してルテインが供給されます。一部の生物はこの物質が特定の場所に蓄積すると黄色に変わります。鶏の足と爪は、ルテインが豊富なため黄色のみです。卵黄の黄色はルテインによっても生成されます。しかし、ゼアキサンチンと一緒に、黄斑に対する網膜での蓄積のため、ルテインは黄斑に対する最も重要な保護効果を発揮する場所であるため、特に重要です。ルテインが豊富な食事は目を保護するのに意味があります。植物や葉の緑の部分には、特に大量のルテインが含まれています。花の黄色もルテインが主な原因です。

ケール、パセリ、ほうれん草、ブロッコリー、レタス、エンドウ豆、芽キャベツ、インゲンには多くのルテインが含まれています。体内への吸収は脂肪消化の枠組みの中で行われ、小腸で行われます。ルテインは胆汁酸によって乳化され、小腸による吸収のために準備されます。ルテインの吸収を促進するには脂肪が必要ですが、飽和脂肪酸は不飽和脂肪酸よりも適しています。人体では合成されないため、人間はルテインの絶え間ない摂取に依存しています。ルテインの継続的な供給は、AMDから眼を効果的に保護するための前提条件です。