卵白（タンパク質）

白身、また タンパク質 と呼ばれ、炭水化物と脂肪に加えて、栄養素の3番目に不可欠なグループについて説明します。 それらはエネルギー源としての役割はあまりなく、むしろ人体にとってかけがえのない構成要素です。

卵白（タンパク質）とは何ですか？

白身 人体にとって不可欠で複雑な建築材料です。アミノ酸で構成される高分子は、例えば細胞構造において、または輸送手段として重要な機能を果たします。

人体のタンパク質は、21種類のアミノ酸で構成されています。 さまざまなタイプで互いに組み合わされて、タンパク質構造が作成され、体内のそれぞれの機能を決定します。アミノ酸は必須および非必須アミノ酸に分けることができます。体は後者を生成することができます。一方、8つの必須アミノ酸は、代謝において重要な機能を担うため、食品とともに摂取する必要があります。

動物性タンパク質は植物性タンパク質よりもヒトタンパク質に似ているため、栄養においてより重要です。タンパク質の空間構造と表面構造も、作用機序において重要な役割を果たします。

意味と機能

体が出ます タンパク質 重要な生地のすべての範囲を構築します。これらの物質の多くは、重要な代謝プロセスに関与しています。細胞分裂の調節やいくつかの遺伝子の制御は、例えばタンパク質にかかっています。

最も一般的なタイプのタンパク質は、酵素やホルモンに含まれています。彼らの助けにより、ほとんどすべての重要な代謝プロセスが制御および維持されています。 タンパク質は体の構造と構造に大きく関与しています。いわゆる構造タンパク質として、それらは細胞の構造を決定します。それらは骨、結合組織、皮膚にそれらの構造、そして最終的にはそれらの外観を与えます。

筋肉では、ミオシンとアクチンを介して、筋肉の収縮を確実にし、したがって運動能力を確保します。 それらは体の保護と防御機能において別の重要な役割を果たします。

それらは抗体の不可欠な部分であり、したがって有害物質や病原体に対する防御において重要な原料です。フィブリノーゲンとトロンビンの形で、血液凝固中の体の保護に大きく貢献します。

ヘモグロビンやミオグロビンなどの輸送手段として、鉄、酸素、ビタミンなど様々な物質の輸送を担っています。 一方、予備物質としての重要性は低いです。体に十分な食物が供給されていなければ、タンパク質もエネルギーに変換されます。タンパク質は筋肉、脾臓、肝臓に大量に含まれているため、供給が不十分な場合、体は筋肉を素早く攻撃します。

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危険、障害、リスク、病気

多様な範囲のタスク タンパク質 適切な供給が不可欠になります。先進国では、供給不足は非常にまれです。欠乏症の症状は、タンパク質が大幅に減少した食事でのみ発生します。体重1kgあたり約10gという通常の1日の必要量は通常、毎日の食事でカバーされています。

しかしながら、深刻な飢餓状態にある地域では、多くの場合、タンパク質が不足しています。 体にタンパク質が不足している場合、これは最初にパフォーマンスの低下で顕著になります。濃度が低下し、疲労感と筋力低下が増加します。脱毛や筋肉の衰弱がよく起こります。タンパク質の欠如は、より速い老化プロセスの原因でもあります。

体が重要なタンパク質を欠いている場合、十分な抗体を形成できなくなるため、免疫システムが長期的に弱まります。感染に対する感受性が高まり、体も弱くなります。大量のタンパク質欠乏症があると、いわゆる浮腫と呼ばれる水分貯留が起こります。

妊娠中や授乳中の女性と同様に、子供たちは成長するため、タンパク質の必要性が高まっています。 タンパク質欠乏症はしばしば発育不全の影響を及ぼします。重症の場合、タンパク質欠乏症のクワシオルコルが発生します。この病気にかかった子供は、浮腫のために胃が腫れることがよくあります。

体に必須アミノ酸が不足している場合、重要な代謝プロセスを実行できなくなるため、最終的に死に至る可能性があります。 発育不全などの結果として生じるいくつかの損害は回復不能です。 一方、供給過剰が健康リスクを内包する時点は、まだ十分に解明され、文書化されていません。