完璧なチョコレートチップクッキーのレシピを途中で終えて、黒糖がなくなったことに気付くよりも悪いことはほとんどありません。
ただし、ピンチで使用できる実用的な代替品がいくつかあります。その多くは、すでに食器棚に座っている可能性があります。
ここに黒糖の7つの賢い代替品があります。
1.白砂糖と糖蜜
白糖と糖蜜の組み合わせは、黒糖の代替品として最善の策です。これはまさに黒糖の原料です。
自分だけのライトブラウンシュガーを作るには、グラニュー糖1カップ（200グラム）と糖蜜大さじ1（15 ml）を混ぜます。ダークブラウンシュガーが必要な場合は、糖蜜を大さじ2（30 ml）に増やします。
そしてちょうどそのように—あなたはブラウンシュガーを持っています。
まとめ自分だけの黒糖を作るには、糖蜜大さじ1（15 ml）とグラニュー糖1カップ（200グラム）を混ぜます。
2.白砂糖とメープルシロップ
伝統的に、黒糖はグラニュー糖と糖蜜の混合物を使用して作られています。
手元に糖蜜がない場合は、レシピの最終製品にほとんど変更を加えることなく、簡単にメープルシロップと交換できます。
グラニュー糖1カップ（200グラム）と純粋なメープルシロップ大さじ1（15 ml）を組み合わせて、最も洗練されたパレットでさえも騙すことができる黒糖代替品を作ります。
まとめグラニュー糖1カップ（200グラム）とメープルシロップ大さじ1（15 ml）を組み合わせて、ほぼ完璧な黒糖代替品を作ります。
3.ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、ココナッツの木の樹液から作られています。
より精製された砂糖源には見られないビタミン、ミネラル、繊維が含まれているため、より健康的な砂糖の代替品として販売されることがよくあります。
ココナッツシュガーとブラウンシュガーを1：1の比率で簡単に交換できます。
ココナッツシュガーは見た目も味も黒糖によく似ていますが、水分はそれほど多くありません。これは、特定の焼き菓子の食感に影響を与える可能性があり、意図したよりもわずかに乾燥したり、密度が高くなる可能性があります。
水分含有量を改善するには、元のレシピにバターや油などの少し余分な脂肪を追加してみてください。レシピに追加する前に、コンロでココナッツシュガーを溶かしてみることもできます。
まとめココナッツシュガーは黒糖と均等に交換できますが、特定の焼き菓子を意図したよりも乾燥させたり、濃くしたりすることができます。
4.蜂蜜、メープルシロップ、またはアガベシロップ
いくつかの簡単なレシピの変更で、蜂蜜、メープルシロップ、またはアガベシロップはすべて黒糖の適切な代替品です。
これらの代替品は液体であるため、特にベーキングに関しては、余分な水分がレシピの結果にどのように影響するかを考慮する必要があります。
正確な置換測定は、問題の特定のレシピによって異なりますが、次の基本的なヒントを使用して開始できます。
- ブラウンシュガー（200グラム）の各カップを、選択した液体甘味料の2/3カップ（160 ml）と交換します。
- 使用する液体甘味料の2/3カップ（160 ml）ごとに、他の液体源を約1/4カップ（60 ml）減らします。
これらのタイプの砂糖代替品はブラウンシュガーよりも早くカラメル化する可能性があるため、調理時間を数分短縮することも検討してください。
まとめメープルシロップ、蜂蜜、アガベシロップなどの液体甘味料を使用して黒糖の代わりに使用できますが、レシピを調整する必要がある可能性があります。
5.生の砂糖
turbinadoやdemeraraのような生の砂糖は、自然に明るい琥珀色とマイルドなキャラメルの風味が本物に似ているため、優れた黒糖の代替品になります。
ほとんどのレシピでは、大きな違いに気付かずに、生の砂糖を黒糖と均等な比率で交換できます。
ただし、生の砂糖は黒砂糖よりもかなり乾燥していて粗いため、レシピの最終結果に影響を与える可能性があります。
粗い生砂糖の顆粒は、必ずしもブラウンシュガーのように均一に生地やバッターに混ざり合うとは限らず、ざらざらした食感が残ります。これは、低水分の焼き菓子や非常に繊細な食感を意図したものに特に当てはまります。
スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒をお持ちの場合は、砂糖の結晶を手作業で細かく挽いて、レシピに簡単に組み込むことができます。
砂糖の結晶をバターに加える前に、溶かしたバター、油、水などの少量の温かい液体に部分的に溶かしてみることもできます。
まとめデメララやタービナドなどの生糖は、黒糖の代わりに同じ割合で使用できます。それでも、生の砂糖の結晶は非常に粗いため、ブラウンシュガーのようにバッターや生地に均一に混ざるとは限りません。
6.黒砂糖
黒砂糖は最小限に精製された砂糖であり、従来の黒糖と同様に糖蜜が含まれているため、黒糖の優れた代替品になります。
ただし、黒砂糖の糖蜜と水分含有量は、通常の黒糖よりもはるかに高くなっています。これにより、粘着性が増し、凝集する傾向が大きくなります。
黒砂糖は、ほとんどすべてのレシピで黒砂糖と同じように交換できますが、それを使って焼く場合は、生地やバッターに混ぜる前に、ふるいにかけて塊を取り除くことを検討してください。
電気ミキサーを使用して、一度に少しずつ黒砂糖を追加して、レシピへの統合を改善することもできます。
まとめ黒砂糖は、通常の黒糖代替品として使用できる、最小限に精製された黒糖です。ブラウンシュガーよりも粘り気があるため、レシピに混ぜるには、特にベーキングに使用する場合は、追加の作業が必要になる場合があります。
7.プレーンホワイトシュガー
他のすべてが失敗した場合、レシピを台無しにすることを恐れることなく、ブラウンシュガーをグラニュー糖の均一な測定値に置き換えることができます。
白砂糖は黒砂糖と同じ濃厚な味わいがありませんが、レシピの種類によっては味わいがあまり変わらない場合があります。
違いに気付くのはテクスチャです。ブラウンシュガーは、クッキーなどの特定の種類の焼き菓子に濃厚な歯ごたえを加えます。ブラウンシュガーをホワイトシュガーに置き換えると、少しクリスピーな結果になる場合があります。それでも、これは必ずしも悪いことではありません。
まとめ白砂糖は黒砂糖の代わりに使用でき、食感と風味にわずかな変化しか生じません。
結論
レシピに必要な材料が不足するとストレスを感じることがありますが、黒糖の場合は心配する必要はありません。
白糖、糖蜜、メープルシロップ、ココナッツシュガーなど、さまざまな一般的な成分の選択肢があり、黒糖の代わりに使用できます。
選択した代替品によっては、レシピに若干の調整が必要になる場合がありますが、その後はスムーズに航行できます。
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