テキーラのスモーキーテイスティングのいとことよく言われるメスカルは、世界のリキュール業界で波を起こしているユニークなタイプのアルコール飲料です。
メキシコ出身のメスカルは最近人気が急上昇しており、減速の兆候は見られません。
2017年には、約300万リットルのメスカルが60か国に輸出されました。この量の半分は米国に行きました。
Mezcalの人気は、ミレニアル世代のクラフトカクテル文化への熱意に起因することがよくあります。何世代にもわたってカクテルメニューを飾ってきた定評のあるスピリッツのセレクションに、新しいエキサイティングなフレーバープロファイルをもたらします。
この記事では、メスカルとテキーラの違いや飲み方など、メスカルの概要を説明します。
メスカルとは何ですか？
メスカルは、リュウゼツランの植物の調理され発酵された心臓、またはピーニャから作られた蒸留アルコール飲料の一種です。
メスカルという言葉はアステカ語に由来し、大まかに「オーブンで調理されたリュウゼツラン」と訳されます。これは、リュウゼツランがこの風味豊かな精神に変化する際に受ける生産プロセスを暗示しています。
リュウゼツランは、メキシコと米国南西部の砂漠気候で繁栄する大きくて開花する多肉植物です。リュウゼツランには200種以上ありますが、メスカルにするのに十分な発酵性糖分がすべてに含まれているわけではありません。
メスカルは30種類以上のリュウゼツランから作ることができますが、大部分は アガベ エスパディン。 この特定の種類のリュウゼツランは、主にメスカルの本拠地として知られるメキシコのオアハカで栽培されています。
概要メスカルは、調理して発酵させたリュウゼツランの植物から作られた蒸留酒です。
メスカルとテキーラは同じではありません
メスカルとテキーラはどちらも同じような材料で作られたメキシコのスピリッツであるため、混同されることがよくあります。テキーラはメスカルの一種ですが、メスカルは必ずしもテキーラではありません。
どちらのスピリッツもリュウゼツランから作られていますが、味、製造方法、起源が異なります。
さまざまな地域から来ています
メスカルの大部分はメキシコのオアハカ州から来ていますが、次のどの地域でも生産できます。
- オアハカ
- Durango
- グアナファト
- サンルイスポトシ
- タマウリパス
- ミチョアカン
- プエブラ
- サカテカス
- ゲレロ
一方、テキーラはどこで生産されるかに関してより多くの制限があります。メキシコの法律によると、テキーラはメキシコのこれら5つの地域でのみ生産できます。
- ハリスコ
- ナヤリト
- グアナファト
- タマウリパス
- ミチョアカン
気候の変化は、最終的な飲料の風味と品質に影響を与える可能性があります。したがって、製品は、それらがどこから来たかに応じて、ユニークです。
さまざまなプロセスで作成
メスカルとテキーラは、異なる製造方法で作られています。
どちらのスピリッツも、リュウゼツランの心臓を調理、発酵、蒸留する基本的な方法を利用していますが、類似点はそこで終わります。
テキーラは青いリュウゼツランの植物からのみ作ることができます。メスカルは、青い品種を含む、任意の数のリュウゼツラン種から作ることができます。
テキーラを作るとき、青いリュウゼツランの心臓は通常、発酵および蒸留される前に、工業用の地上オーブンまたはオートクレーブで調理されます。
メスカルの場合、伝統的な調理プロセスは、火山岩が並ぶ大きな地下の穴で行われます。この地下の「オーブン」は、燃える木材で燃料を供給され、土で覆われているため、リュウゼツランの心臓は発酵の準備ができるまで煙を出し、焼くことができます。
彼らは異なる味を持っています
メキシコのスピリッツの愛好家であるか、たまにカクテルを楽しむかに関わらず、テキーラとメスカルの最も明らかな違いは味であることに同意するでしょう。
いくつかの味の違いは、それぞれの精神が作られる場所とリュウゼツランが育った気候に起因する可能性があります。独特の製法や熟成の有無も味に大きく影響します。
最も基本的なレベルでは、テキーラは滑らかで甘い風味を持つ傾向がありますが、メスカルはしばしば風味がありスモーキーであると説明されています。煙のような品質は通常、リュウゼツランを調理するために使用される地下オーブンに起因します。
概要メスカルとテキーラには、味や製造方法、製造場所など、いくつかの違いがあります。
メスカルはどのように飲みますか？
メキシコでは、メスカルは伝統的にストレートに消費されます。唐辛子のつまみとオレンジのスライスを側面に添えて、その自然な風味を補完し、高めることができます。
メスカル愛好家は、これがその完全な風味を本当に楽しんで味わう唯一の方法であると主張しています。
しかし、他の国々、特に米国では、メスカルがクラフトカクテルの材料として注目を集めています。トレンディで革新的なレシピだけでなく、昔ながらのマルガリータ、ネグローニ、パロマなどのクラシックのリミックスバージョンでも紹介されています。
あなたが伝統主義者であろうとメスカルの世界にまったく新しい人であろうと、あなたはあなたの好みに合った準備方法を見つけるでしょう。責任を持って飲むことを忘れないでください。
概要伝統的に、メスカルは唐辛子塩とオレンジスライスと一緒にまっすぐに消費されます。現代のクラフトカクテル文化は、この飲み物をさまざまな古典的および新しいレシピで利用しています。
結論
メスカルは、最近人気が急上昇している蒸留酒です。
テキーラはメキシコ産でリュウゼツランの植物から作られているため、テキーラと混同されることがよくありますが、類似点はそこで終わります。それらは異なる方法論を使用して異なる地域で作られ、独特のフレーバープロファイルを持っています。
伝統的にそれ自体で消費されますが、クラフトカクテルの世界でも名を馳せています。
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