ポークの皮は、豚皮を揚げて作ったカリカリでおいしいスナックです。
それらは米国南部で長い間人気のあるスナックであり、チチャロンとして知られているメキシコを含む世界中の多くの文化の定番です。
ケトダイエットと低炭水化物ダイエットのファンは、ポテトチップスやプレッツェルの低炭水化物代替品としてポークの皮を楽しんでいます。
人気はさておき、豚皮の炒め物を食べるのがいいのではないかと思うかもしれません。
この記事では、ポークの皮がどのように作られているのか、そしてそれらが健康であるかどうかについて説明します。
ポークの皮はどのように作られていますか？
豚皮は、豚肉加工の食用副産物と見なされています。皮は冷凍され、豚皮を大規模に生産する会社に販売されます。
豚皮を作るには、まず豚皮を茹でて柔らかくし、皮の下の脂肪をレンダリングします。冷却されると、余分な脂肪が削り取られるため、皮膚の外層だけが残ります。
次に、皮を短冊状または一口大に切り、非常に低温で褐色になり、乾燥し、もろくなるまで脱水します。使用する脱水装置に応じて、これには数時間または一晩かかる場合があります。
最後に、乾燥した豚皮を、204°C（400°F）前後の高温で、ふくらんでカリカリになるまで揚げます。
パフの皮は通常、塩とコショウ、または任意の数のフレーバーの組み合わせで味付けされます。人気のポークの皮のフレーバーには、バーベキュー、塩と酢、またはシナモンシュガーが含まれます。
概要豚皮は、豚の皮を茹でて乾燥させた後、ふくらんでカリカリになるまで揚げることで作られます。豚肉の皮を作るために使用される豚皮は、豚肉加工の食用副産物です。
ポークの皮の栄養
サクサクしたポークの皮はたんぱく質と脂肪が豊富です。それらは炭水化物を含まないので、低炭水化物ダイエットをしている人にとって魅力的です。ただし、有益なビタミンやミネラルは非常に少なくなっています。
2オンス（57グラム）を含む中型の1人前のバッグは以下を提供します：
- カロリー：310
- タンパク質：35グラム
- 脂肪：18グラム
- 炭水化物：0グラム
- 繊維：0グラム
- ナトリウム：1,040 mg
加工スナックとして、豚皮はナトリウムが多いことで有名です。中型のシングルサービングバッグは、ナトリウムの推奨される1日あたりの制限のほぼ半分を提供します。公衆衛生機関と米国の食事ガイドラインは、ナトリウムを1日あたり2,300mgに制限することを推奨しています。
一部のブランドの豚皮には、人工着色料、グルタミン酸ナトリウム（MSG）などの調味料、防腐剤も含まれています。
概要ポークの皮は、タンパク質と脂肪が豊富な炭水化物を含まないスナックです。ただし、ほとんどのブランドはナトリウムも非常に多く、人工着色料、調味料、防腐剤を含むブランドもあります。
潜在的な健康上の懸念
加工スナック食品を食べすぎると、特にカロリー、ナトリウム、またはその両方が高い場合、健康上の問題を引き起こしたり、その原因となったりする可能性があります。これは、豚皮の場合のようにです。
塩辛いスナック食品と甘いスナック食品はどちらも超加工食品と見なされます。つまり、工業的に製造され、すぐに食べられ、塩分、砂糖、脂肪が多いことがよくあります。
約16,000人の成人を対象とした研究では、高度に加工された食品から最も多くのカロリーを摂取した人は、肥満度指数（BMI）が高く、腹部脂肪が多いことがわかりました。
腹部に蓄積された過剰な脂肪、または内臓脂肪は、インスリン抵抗性に関連しています。この状態の人では、体がインスリンホルモンに適切に反応しないため、インスリンと血糖値が上昇し、最終的に糖尿病と心臓病につながる可能性があります。
高食塩食を食べると血圧も上昇し、心臓病、脳卒中、腎臓病の原因となる可能性があります。
3,000人以上の成人を20年間追跡した血圧予防研究では、高ナトリウム食品を好む人がすべての原因による死亡のリスクが最も高いことがわかりました。
豚皮の脂肪の約半分は飽和脂肪であり、コレステロール値を上げる可能性があるため、心臓病の原因と考えられています。それでも、すべての飽和脂肪があなたの体に同じ影響を与えるわけではありません。
豚皮の飽和脂肪の2つの主なタイプは、ステアリン酸とパルミチン酸です。ステアリン酸に関する研究は、ステアリン酸がコレステロール値に中立的な影響を与えることを発見しました。ただし、パルミチン酸は全体的な食事によってはコレステロールを増加させる可能性があります。
概要豚皮はカロリー、ナトリウム、飽和脂肪が多いため、頻繁に食べると体重増加と高血圧につながる可能性があります。これは、糖尿病と心臓病のリスクを高める可能性のある2つの要因です。
推奨事項
ポークの皮を食事に取り入れたい場合は、適度に食べるのが最善です。
袋から出しておやつにする代わりに、ロースト野菜やサラダにカリカリのベーコンのようなトッピングとして使ってみてください。そうすれば、あなたは彼らの味を楽しむことができますが、あなたのカロリーとナトリウムの摂取量を最小限に抑えます。
ポークの皮を購入するときは、ブランドを比較することもお勧めします。ナトリウムが少なく、人工的な風味や色がないものを探してください。ただし、十分に食べると、食事にかなりのカロリーが含まれることに注意してください。
ほとんどの豚皮は、大規模な従来の養豚場で飼育されている豚の皮から作られています。ただし、一部の小規模な有機養豚場では豚皮を製造しています。
従来の養豚慣行に懸念がある場合は、有機牧草で育てられた豚から作られたブランドを探してください。
概要ポークの皮を食べるのが好きな場合は、適度に食べてブランドを比較し、望ましくない添加物がないものを選択できるようにしてください。
結論
ポークの皮は、揚げた豚皮から作られた、風味豊かで炭水化物を含まない高タンパクのスナックです。
彼らはかなりのカロリー数を持っており、不健康な飽和脂肪がかなり多いです。さらに、ポークの皮のサービングはあなたが一日に食べるべきナトリウムのほぼ半分の量を提供します。
豚皮を食べたい場合は、ナトリウムが少なく、人工成分を含まないブランドを探してください。さらに、すべての加工食品と同様に、時折の御馳走として適度にそれらをお楽しみください。
