寒天

意識的な栄養に注意を払う人は 寒天 ビーガンゼラチンの代替品として炭水化物、タンパク質、および未加工繊維からなる白い粉末も自然療法で役割を果たし、微生物学でも使用されます。

寒天の発生と栽培

寒天 - としても知られている 寒天, 日本のアイシングラス または 日本のゼラチン -特定の種類の紅藻の細胞壁から得られるゲル化物質です。最も一般的な種類の藻は Gelidium amansii lamour、繊細に枝分かれした最大25センチメートルの植物。

それは主にインド洋の沿岸の東南アジアで繁栄しますが、カリフォルニアとメキシコの沖合でも見られます。藻類は、夏に海底から収穫されるか、干潮時に浜辺に集められ、徹底的に洗浄され、その後乾燥させられます。次にそれらを水で沸騰させ、それにより所望の成分が細胞壁から溶解し、調理水が濃厚なゲルに変わる。

これは乾燥または凍結乾燥され、しばしば漂白され、フレークまたは白色粉末の形態になります。 「agar-agar」という名前はインドネシア語またはマレー語に由来し、「藻から作られる食品をゲル化する」のようなものを意味します。ゲリジウムに加えて、紅藻Garcilaria、HypneaおよびPterocladiaも物質の抽出に適しています。

効果と用途

日本人はすでに17世紀に寒天を生産していて、それを食事の準備に使用していました。例えば、常呂麺は、低カロリーでさわやかなスナックとして今日でも人気があります。無臭で無味の藻粉末も伝統的に中華料理に使用されており、西洋の食品産業でさえ、その優れた特性を発見して久しい。

従来のゼラチンよりも生産性が高いため、ベジタリアンのスープ、プリン、アイスクリーム、ケーキなどの増粘剤として使用されています。承認番号E 406の食品添加物のリストに記載されています。ベジタリアン料理やビーガン料理を準備するときは、6枚のゼラチンの代わりに、小さじ1杯の寒天寒天で十分です。レシピに応じて、パウダーをスープ、牛乳、ジュース、または水で2分間煮沸し、そのゲル化効果を完全に引き出します。

寒天のアプリケーションの別の領域は、微生物学で見つけることができます。ここで物質は微生物の繁殖地として機能します。ゼラチンよりも優れている点は、とりわけ、滅菌に必要な高温に耐えられることです。液体の薄い層が寒天寒天ゲルの表面に形成され、その上で固体の物体がより簡単に滑ります。

これにより、へらまたはカニューレの助けを借りて、より均一なテスト資料の配布が可能になります。ゲル状の寒天は、さまざまな植物を成長させるための基質として実験室で使用され、それらの細胞培養の生理機能に影響を与えます。最近、デザイナーは、環境に有害なプラスチックに取って代わることを目的とした、凍結乾燥した寒天ゲルから「Agar Plasticity」というプロジェクト名でパッケージを輸送するための緩衝材を開発しました。

汎用性の高い藻類粉末は、主に健康食品店、オーガニック店、アジア店で入手できますが、品揃えの豊富なスーパーマーケットでも販売されています。純粋な形の寒天は薬局で提供され、便秘に対する天然の膨潤剤としてよく使用されます。小球または滴の形のホメオパシー療法として、有効成分は効力D12、C6〜C200および1MKで使用されます。

健康、治療、予防の重要性

寒天は難消化性繊維で構成されているため、腸を刺激して消化を促進します。高用量では、下剤としても直接作用します。古典的なホメオパシーでは、外用剤によって引き起こされる分泌物、発汗、または発疹の抑制の結果として発生する症状に寒天を使用します。

対応する薬物の絵で言及されている症状は、感情的な過敏性および心気症から血鬱血、気管支炎および発作までの範囲です。また、皮膚の発疹や爪真菌を軟膏で抑制した結果である場合は、刺激性の分泌物、熱の感覚、体の個々の部分の灼熱痛がリストに含まれます。

伝統的な中国医学（TCM）は、分離された寒天だけでなく、紅藻の葉全体から作られたお茶でも機能します。それはコレステロールを解毒し、減らすこととして含まれている有効成分を記述し、胃、肝臓、脾臓、肺、腎臓、膀胱および腸の機能回路にそれらを割り当てます。

彼女は、ゆっくりとした腸のペレスタルシス、硬い便、便秘の場合に、腸の動きを調節するために水に混ぜた寒天粉末を勧めています。ホメオパシーと同様に、漢方薬も紅藻の貴重な有効成分を使用して熱を排除し、火を減らします。

気管支カタルや肺炎から胃炎、膀胱炎、さらには痔に至るまで、あらゆる種類の病気や疾患を対象としています。一般に、中国の伝統では、寒天は強壮剤と見なされ、代謝を刺激することが推奨されています。それは肥満、浮腫およびセルライトを助け、睾丸の腫れを打ち消し、腎臓気を刺激します。

インドネシアの民間療法は、心臓病に藻粉を使用しており、糖尿病に有益な効果があると考えています。藻類タンパク質は人体の軟骨物質と非常に類似しているため、この国では、適切な食品添加物が変形性関節症の経過を緩和できる、または初期段階で定期的に摂取すればある程度予防することさえできるとする見方もあります。