ビタミンA (レチノイン酸、レチナール、レチノール）は、いくつかのバリエーションで発生する脂溶性の重要な物質です。感光性物質は、目の網膜で光を知覚するために使用されます。
ビタミンAの働き
ビタミンAはまた、滑らかなタンパク質代謝と神経機能にも重要です。ビタミンAは、鉄の利用と赤血球の形成に重要な役割を果たしています。
しかし、ビタミンAは免疫システムの中心である白血球の生産にも必要です。ビタミンAは粘膜を強化し、風邪などの感染症に対する体の防御力も強化します。骨の成長と骨折後の骨の治癒は、ビタミンAに大きく依存しています。
ビタミンAは生殖において2つの重要性を持っています。1つはビタミンAが性ホルモンの産生に関与していること、2つ目は重要な物質が初期胚発生の調節因子として機能していることです。 これらの特別なタスクに加えて、ビタミンAはいわゆる「ラジカルキャッチャー」としても機能します。つまり、ビタミンAは有害な代謝廃棄物を無害な物質に変換します。
意味
代謝と免疫系の中枢機能により、ビタミンAはパフォーマンスを維持するための最も重要な要素の1つになります。血液形成に対するその重要性は、アスリートの間でよく知られています。スポーツで活動している人々が彼らがビタミンAの適切な供給を持っていることを確認するのはそのためです。集中的なスポーツをする人は、免疫システムをサポートするためにビタミンAを使用できます。
ただし、ビタミンAは、過剰摂取すると毒性作用があることにも注意してください。問題は非常に簡単に回避できます。プロビタミンAの摂取は完全に無害です。プロビタミンAは効果的なビタミンの前駆体です。体はプロビタミンAを実際のビタミンAに変換します。このプロセスは、現在必要な量のビタミンAのみが予備段階から生成されるように、身体によって制御されます。
プロビタミンAは、両方のリスクから保護します：過剰投与と過少投与（過剰および低ビタミン症）。
ビタミンAの最小日用量は1 mg（グラムの1000分の1）です。それはおおよそ、例えばニンジン50 gやポーク300 gに含まれる量です。妊娠中の女性、授乳中の母親、青年では、ビタミンAの必要性が約50％増加しています。脂溶性生体物質は、脂肪と一緒に小腸に到達したときにのみ最適に吸収されることに注意してください。
食物の発生
ビタミンAの効果的な形態は、動物由来の食品でのみ見られます。含有量はタラ肝油で最高です。牛肉や豚肉の肝臓もビタミンAの供給源として非常に優れています。牛乳や卵の黄身にも重要な物質が豊富で、魚介類や淡水魚にもビタミンAが多く含まれています。特にウナギは、ビタミンAの優れたサプライヤーです。
身体は、生物学的に活性なビタミンAと同じ方法でプロビタミンAを使用します。これらのビタミンAの前駆体は「カロテノイド」とも呼ばれ、多くの種類の野菜に十分な量で存在します。なかでも、ここではニンジンについて触れておきます。
通常、ビタミンAの含有量は赤または赤みがかった果物で最も高くなります。したがって、唐辛子やマンゴーなどの果物もビタミンAの優れた供給源です。
