チャイブ タマネギの一種であるネギschoenoprasumの一般名です。チャイブは世界中のキッチンで使用されており、ほとんどの食料品店で見つけることができます。
チャイブの発生と栽培
チャイブ ヨーロッパ、北米、アジア原産の多年生草本です。低木のように新鮮で乾燥したもの。庭やハーブポットでの栽培も同様に人気があります。チャイブは数センチのサイズの卵形のタマネギを形成します。幅3〜6 mmの中空の葉がこれから成長します。
サイズは大きく異なり、高さが5〜50センチに達することがあります。チャイブは5月から8月の間に開花し始め、主に紫色、まれに白い色の50個までの花を育てます。
アプリケーションと使用
チャイブ 中世から栽培されてきました。ただし、はるか以前の使用は紀元前3000年まで遡ることができます。証明される。チャイブの味と香りは玉ねぎと非常に似ているため、通常の玉ねぎに加えて、または玉ねぎの代わりにキッチンでよく使用されます。
味の点では、タマネギとニンニクの間のどこかにさえあるいくつかの品種。チャイブは、通常、歪んでいる植物の唯一の部分である芳香性の緑の葉のために栽培されます。生鮮、冷凍または乾燥して使用できます。刻んだ葉は、特にフランス料理で、多くのソースやスープの基礎として使用されます。
しかし、チャイブはまた、ドイツで非常に人気があり、ヘッセンの肉料理で特に人気のあるグリーンソースの主要成分です。パセリと同様に、チャイブは強い緑色をしているため、調理または焼きたてのジャガイモ、バター、その他の料理によく見られます。ここでは、味に加えて装飾的な機能も果たします。
他の非常に人気のある料理の用途は、スクランブルエッグの準備にあります。大まかにみじん切りのチャイブを鍋に加えるだけです。サラダドレッシングは、チャイブの香りの恩恵も受けます。細かく刻んだチャイブは、バターやオリーブオイルの素晴らしい味わいです。
健康、治療、予防の意義
ニンニクと玉ねぎの間のより密接な関係であるように チャイブ 健康的な有効成分が豊富です。一般的に、チャイブはニンニクと同じプラスの効果がありますが、わずかに弱い形です。
したがって、薬用植物としての使用も少なくなります。ニンニクと同様に、チャイブにはアリシンが含まれています。アリシンはアミノ酸アリインの反応生成物であり、カリスマ的なニンニクの匂いの原因です。アリシンは、高コレステロール値と高血圧を予防し、それによって一般的な健康、特に心臓の健康に貢献します。
コレステロール管理では、LDLレベルを低下させ、HDLレベルを上昇させます。血圧へのプラスの影響は、血液凝固のリスクを減らします。強い緑色が示すように、チャイブには抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルとの戦いを助け、がん細胞の形成を防ぐことが知られています。チャイブは、毒素や他の発がん性物質を防ぐために必要な内因性物質であるグルタチオンの形成も促進します。
さらに、チャイブは消化をサポートし、食べる食品からより重要な成分を吸収して処理するのに役立ちます。消化が正常に機能するように、消化管内の不要な細菌を取り除くのに役立ちます。食物を通じて体内に侵入する可能性がある危険なサルモネラに対するチャイブの有益な効果も確認されています。
しかし、過度の消費は下剤効果をもたらし、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。ジャガイモ、スープ、サラダ、ソース、または他の多くのバリエーションにチャイブを追加することは、小さな健康上の利点を得るための簡単な方法です。チャイブの小さじ1杯は、ビタミン9 mg、カルシウム3 mg、ベータカロチン78 mkg、葉酸3 mkg、ビタミンK 6 mkgを含む、ビタミンとミネラルが非常に豊富です。チャイブには、少量のマグネシウムと鉄も含まれていますと様々なビタミンB群。
