西部の先進国に住んでいる人々は通常、1日あたり約50％の炭水化物を食物と共に消費します。 低炭水化物 毎日より少ない炭水化物を消費することで構成され、イギリス人のウィリアムバンティン（19世紀）に戻ります。イギリス人のウィリアムバンティンは、医師の助言に基づいてこの形式の栄養を実践し、本で説明しました。彼自身は、肉が豊富な食事で1年以内に23キロの体重を減らしました。
低炭水化物とは何ですか？
炭水化物含有量を減らした多くの異なる栄養的アプローチは、低炭水化物という用語で要約されています。低炭水化物は、体重を減らしたい人、特定の病気の患者、この食事療法で健康上の問題を予防したい低炭水化物サポーターによって実践されています。
通常、毎日の食事の一部である炭水化物は、タンパク質と脂肪に置き換えられます。低炭水化物の構成要素は、肉、魚、野菜（少量）、乳製品（炭水化物である乳糖を含むため、少量）です。この食事療法の擁護者は、食品中の通常は高い炭水化物含有量は健康に有害であり、いわゆる文明の病気の発生を促進すると考えています。身体は、シリアル製品などの短鎖炭水化物を限られた範囲でしか処理できません。
体はグリセリンとアミノ酸のエネルギーを利用して炭水化物を生成できるため、外部からの炭水化物の供給も不要です。さらに、インスリンは体が脂肪パッドを作成することを保証します。低炭水化物は、ほとんどの人がすでに多くの肉、チーズ、魚、脂肪を消費しているため、ホールフードやローフードダイエットなど、他の栄養形態よりも日常生活で実施するのが簡単です。
機能、効果、目標
低炭水化物の目的は、できるだけ少ない炭水化物で減量を達成することです。炭水化物の量が減ったため、体は自身の脂肪貯蔵から必要なエネルギーを得なければなりません（ケトーシス）。
低炭水化物ダイエットの高タンパク質含有量は、ペプチドのチロシルチロシン（PYY）がタンパク質を多く含む食品を消費した後にますます放出されるため、満腹感をより強く、より長く持続させます。膵臓は食事後に大量のインスリンを放出することを強制されないため、回避されます。低炭水化物には、さまざまな、多くの場合非常に異なる食事スタイルが含まれます。ルッツダイエットなどの毎日の炭水化物摂取量が減少した低炭水化物フォームに加えて、グリセミックインデックス（GI）または血糖負荷を考慮した低炭水化物ダイエットと、低炭水化物高脂肪（LCHF）アプローチがあります。
ルッツダイエットでは、炭水化物の1日の摂取量を最大6パン単位（BU）に制限しています。低炭水化物は、でんぷんと砂糖をできるだけ使わずに、主に動物性食品を消費する必要があります。炭水化物の1日の量を減らすことに加えて、他の低炭水化物フォームは、食事を低血糖負荷の炭水化物に制限します。 LCHFダイエットでは、減量者は最大50グラムの炭水化物しか消費できず、動物性脂肪とタンパク質を大量に消費します。 LCHFの最も有名な代表は、おそらくアトキンス法です。
1日あたりの炭水化物が50グラム未満のケトン食療法は、主に医学的理由によるものです（GLUT1欠損症候群の患者、癌など）。
サウスビーチダイエットは、低GIの脂肪および低炭水化物食品に依存しています。タンパク質を含む食品（卵、大豆製品など）は、3回の食事ごとに1つずつ摂取できます。アイスクリームは少量しか許可されていません。比較メタスタディでは、2型糖尿病の患者やインスリン抵抗性の患者には、低炭水化物ダイエットが低脂肪ダイエットよりも有益であることが示されています。
ケトン生成低炭水化物食を与えられた子供と青年を対象とした長期研究では、非常に低い炭水化物含有量は被験者の健康に無害であるという結論に達しました。低炭水化物および低脂肪の有効性に関する比較臨床研究では、低炭水化物食を摂取した被験者は、比較群よりも大きな体重減少を達成しました。 1年間のダイエットの後、結果は均一になりました。
リスク、副作用、危険
低炭水化物食のタンパク質含有量の増加は、既存の痛風に悪影響を及ぼす可能性があります。摂取された大量のタンパク質はまた、既存の肝臓および腎臓病を悪化させる可能性があります。動脈硬化のリスクが遺伝的に決定されている場合、低炭水化物食は血管壁へのコレステロール沈着の増加につながり、脳卒中や心臓発作のリスクが高まります（これは動物実験で示されています）。
人間でも同様の影響が想定されます。さらに、低炭水化物を長期間練習する多くの人々は、便秘、口臭、筋肉のけいれん、頭痛、吐き気などの症状を経験します。妊娠中に低炭水化物食を食べた母親の子供は、後で高血圧またはコルチゾールの過剰産生を発症するリスクが高くなります。 2型糖尿病、精神障害、筋力低下、骨量減少を引き起こす可能性があります。
低炭水化物のタンパク質含有量が高いと、晩年に癌を発症するリスクが高まります（キャンベル研究）。また、いくつかのアミノ酸が新しいグルコースの形成を通じてグルコース（糖）、すなわち炭水化物に変換されるリスクもあります。多くの栄養士は、低炭水化物食品の高脂肪含有量は、特に心血管疾患の患者、高齢者および妊娠中の女性において、動脈硬化のリスクを高めると想定しています。
低炭水化物の炭水化物含有量が減少しているため、ストレスを感じやすい人やうつ病に苦しんでいる人は、気分に良い影響を与える方法がありません。低炭水化物（クラッシュ）ダイエットを終了した後、身体は炭水化物に対して以前より敏感に反応します。
