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ローカストビーンガムは、カロブガムとも呼ばれ、パッケージ食品に一般的に添加される天然の増粘剤であり、料理や食品製造で多くの用途があります。
ただし、その名前（イナゴはバッタの一種）により、ビーガンに優しいかどうか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、ローカストビーンガムの長所と短所、およびビーガンかどうかについて説明します。
起源と用途
ローカストビーンガムは、イナゴマメの木の種子から抽出されます。多くの点で、この熱帯の木はチョコレートが作られるカカオ植物に似ています。
ローカストビーンガムは、食品製造で多くの用途がある微細な白い粉末です。ガムはやや甘く、ほのかなチョコレート味がします。ただし、少量で使用されているため、追加する製品の風味には影響しません。
実際、イナゴマメの木の他の部分（主にその果実）は、チョコレートの代わりに一般的に使用されています。
ローカストビーンガムは、ガラクトマンナン多糖類と呼ばれる難消化性の繊維でできており、長い鎖状の分子構造を持っています。これらの多糖類は、ガムに液体中でゲルに変化し、食品を濃くする独自の能力を与えます。
ローカストビーンガムは、主に繊維の形の炭水化物で構成されています。ただし、タンパク質、カルシウム、ナトリウムも含まれています。
これは、食品生産、特に高度に精製された成分を含まない自然食品または有機食品の増粘剤として最も一般的に使用されています。
ビーガンですか
その誤解を招く名前にもかかわらず、イナゴ豆ガムはバッタの一種であるイナゴとは何の関係もないビーガン製品です。
ガムはイナゴマメの木の種子から来ています。イナゴマメの木は、その鞘が同じ名前の昆虫に似ているため、イナゴマメの木としても知られています。
ローカストビーンガムはビーガン食に適しています。実際、これは優れた植物ベースの増粘剤であり、乳製品以外のアイスクリームやヨーグルトなどのビーガンデザートに構造と安定性を追加するのに役立ちます。
概要ローカストビーンガムはイナゴマメの木に由来し、ビーガン製品です。それは主に繊維を含み、主に食品の増粘剤として使用されます。
潜在的な健康上の利点
ローカストビーンガムには、いくつかの潜在的な健康上の利点があります。
しかし、人間を完全に理解するには、人間に関するさらなる研究が必要です。
食物繊維が多い
この製品のすべての炭水化物は、ガラクトマンナン多糖類の形の繊維から来ています。可溶性繊維のこれらの長い鎖は、ガムが液体中でゲル化して増粘することを可能にします。
水溶性食物繊維は、腸の健康にも最適です。
この繊維は体内に吸収されず、消化管でゲルになるため、便を柔らかくし、便秘を減らすことができます。
さらに、水溶性繊維は、食物コレステロールに結合して血流に吸収されるのを防ぐことができるため、心臓に健康的であると考えられています。
ただし、ローカストビーンガムはほとんどの食品でごく少量しか使用されていないため、可溶性繊維を含む製品を摂取しても、可溶性繊維のメリットを享受できない場合があります。
乳児の逆流を助けます
ローカストビーンガムは、頻繁に吐き出すことを特徴とする逆流症を経験する乳児用調製粉乳の添加剤としても使用されます。
フォーミュラを濃くし、胃に入った後に食道に戻るのを防ぎます。これは逆流や不快感の原因となる可能性があります。
それはまた、胃内容排出、または食物が胃から腸にどれだけ速く通過するかを遅くします。これはまた、赤ちゃんの腸の問題や逆流を減らすことができます。
いくつかの研究は、逆流を経験する赤ちゃんのためのローカストビーンガムを含む調合乳の利点を示しています。
血糖値と血中脂肪レベルを下げる可能性があります
いくつかの研究では、ローカストビーンガムのサプリメントを摂取すると、血糖値と血中脂肪のレベルを下げるのに役立つ可能性があることがわかっています。これは、繊維が大量に含まれていることが原因である可能性があります。
ある研究では、成人17人と子供11人を対象に、ローカストビーンガムの影響を調べました。そのうちのいくつかは、家族性または遺伝性の高コレステロール血症でした。
1日あたり8〜30グラムのローカストビーンガムを含む食品を2週間食べたグループは、ローカストビーンガムを食べなかったコントロールグループよりもコレステロールの大幅な改善を経験しました。
さらに、イナゴマメの他の部分、特にその果実は、LDL（悪玉）コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げることによって血中脂肪レベルを改善する可能性があります。
ローカストビーンガムは、食物中の炭水化物や糖質の体への吸収を制限することにより、血糖値を下げるのにも役立つ可能性があります。
さらに、1980年代のあるラットの研究では、ローカストビーンガムが胃や腸を通る食物の通過を遅らせることによって血糖値を安定させることがわかりました。しかし、この研究は古く、その結果は人間では再現されていません。
全体として、これらの利点に関する研究の多くは動物で行われ、時代遅れです。したがって、ローカストビーンガムの潜在的な利点を完全に理解するには、ヒトでのさらなる研究が必要です。
概要ローカストビーンガムは食物繊維が豊富で、血糖値と血中脂肪レベルを下げるのに役立つ可能性があります。また、逆流を減らすために乳児用調製粉乳にも使用されます。
注意事項と副作用
ローカストビーンガムは、副作用の少ない安全な食品添加物です。
ただし、アレルギーのある方もいらっしゃるかもしれません。このアレルギーは、喘息や呼吸の問題の形をとることがあり、深刻な場合があります。
ローカストビーンガムにアレルギーがある場合は、ローカストビーンガムとすべてのイナゴマメを含む食品を避ける必要があります。
さらに、一部の未熟児は、誤って混合されたローカストビーンガムで増粘された処方を受けた後、健康上の問題を経験しました。
ただし、この製品は難消化性であるため、健康な子供や大人へのリスクはほとんどありません。懸念がある場合は、必ず医療提供者と話し合ってください。
概要ローカストビーンガムは難消化性であり、リスクはほとんどありません。一部の人々はそれにアレルギーがあるかもしれません、そして何人かの未熟児はそれが間違って混合されたならばローカストビーンガムを含む調合乳に対して悪い反応をするかもしれません。
結論
ローカストビーンガムは、多くの市販製品で使用されている天然の植物ベースのビーガン食品増粘剤です。それは主に繊維でできています。
粉ミルクに加えると、乳児の逆流を減らすのに役立ち、血中脂肪と血糖値を改善する可能性があります。
ただし、ローカストビーンガムの潜在的な利点を完全に理解するには、さらに研究が必要です。
キッチンの食品増粘剤として使用したい場合は、ローカストビーンガムをオンラインで購入できます。スープ、ソース、デザートを濃くするのに適しています。
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