タラゴン、植物名 ヨモギドラキュンクスは、ひまわり科のハーブです。多年生植物はもともと東洋から来ています。南ヨーロッパでは自生していますが、農業用に栽培されています。ハーブは料理人だけでなく、薬草学者にも評価されています。
タラゴンの発生と栽培
それをした十字軍は非常に可能性が高い タラゴン タラゴンという言葉はアラビア語に由来するため、アジアからヨーロッパに持ち込まれました。それはすぐに修道院の庭で貴重なハーブになりました。この植物は、タラゴンがドラゴンを遠ざけ、ヘビにかまれることを助けるという広範な迷信に由来するドラゴンやヘビハーブなどの他の名前のおかげです。中国では紀元前2000年から1000年の間にスパイスとして言及されました。
今日でも、タラゴンはアジアだけでなく、北西アメリカ、ロシア、南ヨーロッパにも自生しており、主にフランスとイタリアで栽培されています。よもぎとよもぎはタラゴンの遠い親戚です。すべてアルテミシア属に属します。多年生植物は高さ2メートルまで成長し、栄養分に富んだ土壌で日当たりの良い場所を好みますが、湿り気はありません。ハーブが咲くと、小さな黄色い花が穂を形成します。
植物は、根茎を分割することで簡単に増殖し、比較的速く成長します。それは庭で育つだけでなく、植木鉢でも簡単に育てることができます。いわゆる本物のタラゴンとシベリアのタラゴンとも呼ばれるロシア語の2種類が知られています。フランスの変種はより良い香りを持っていますが、そのロシアの相対的なものは少し苦いので、ほとんど使用されていません。
効果と用途
タラゴンは、キッチンのスパイスとして知られ、愛されています。特にイタリアやフランスの料理はたっぷり使ってみたいです。特に若葉や新芽は調味料として使われます。チャービル、ディル、パセリに加えて、タラゴンは常に古典的なハーブの混合物で見つけることができます。ハーブの紛れもない味を構成するエッセンシャルオイルは、開花直前の最高です。
これは、約30センチの長さの新芽を収穫する適切な時期です（5月から10月）。タラゴンは、キッチンでさまざまな方法で使用できます。きゅうり、酢、マスタード、ソース、マリネ、サラダ、クォーク、スープ、ハーブバターの風味付けに使用されます。キノコ、ムール貝、子羊のように、柔らかな魚や家禽の料理にも香り豊かなハーブが豊富に含まれています。ハーブからリキュールさえ作ることができます。本当のフランス語
タラゴンはスパイシーでフレッシュな味わいで、少し甘い味わいです。ロシア語とは対照的に、少し苦くて少し油っぽい味がします。これはエッセンシャルオイルに関係しています。フランスのエッセンシャルオイルには、他にもたくさんの種類があります。これらには、エストラゴール、オキサム、カンファー、ライム、ミルセン、フェランドレンが含まれます。その他の成分は、フラボン、タンニン、苦味物質、クマリン、グリコシド、ビタミンCのほか、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムなどのミネラルです。
デロラゼパムの痕跡も発見されました。ベンゾジアゼピンのグループに含まれるこの化合物は、その鎮静効果で知られています。ただし、医薬品としては微量なので意味がありません。エストラゴールだけが一時的に論争に陥った。フェンネル、アニス、バジルにも含まれている精油は、動物実験で発がん性と変異原性の効果を示しています。したがって、連邦消費者健康保護研究所は、キッチンスパイスとしての単独使用を推奨しています。
しかし、いくつかの医学研究はこの評価に矛盾しており、通常の消費の倍数を無害であるとさえ分類しています。したがって、連邦研究所は、特定の健康リスクを証明できなかったことを認めており、推奨事項は、特に鼓腸のある子供に与えられるフェンネルティーに関連する純粋な予防策として理解されるべきです。
健康、治療、予防の重要性
その多くの成分のおかげで、タラゴンはキッチンだけでなく自然療法でも高く評価されています。タラゴンの適用分野は非常に広範です。すでに中世では、自然療法医はその物質を利用してペストに対して使用しました。その比較的高いビタミンC含有量のため、タラゴンは壊血病に使用されました。古代ローマでは、兵士が枯渇しないようにビールを飲みました。そして、タラゴンの根を噛むことは歯痛を助けました。
インドでは、タラゴンとフェンネルから作られた特別なパワードリンクがありました。今日、消化器官を強化するためのエッセンシャルオイルは特に重要です。苦味物質は胃液の形成を刺激し、豊富な食品の消化を助けます。同時に、彼らは食欲をそそり、ガスを和らげています。新鮮な葉を噛むことがしゃっくりを払拭するのに役立つという証拠があります。お茶として飲んだとき、タラゴンは腎臓機能を促進します。ワーム駆除効果があるとも言われています。
代謝への刺激効果は、植物をリウマチ性疾患と痛風の人気のある治療法にします。婦人科はまた、タラゴンの植物ステロールから利益を得ます。それらは月経周期に調節効果があり、月経出血の遅延を引き起こします。したがって、ハーブは月経を促進し、流産を引き起こす可能性があるため、妊娠中の女性は少なくとも最初は注意する必要があります。
ハーブは閉経期によく役立ちます。植物ホルモンは、のぼせ、抑うつ気分、イライラ感、頭痛などの症状を軽減します。ビタミンCは、風邪、春の疲労感、咳に対する効果的な治療法です。夕方のタラゴンティーで落ち着いて眠りにつくことができます。
