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キャラウェイは、料理や漢方薬で長い間使用されてきたユニークなスパイスです。
種子と間違われることがよくありますが、この小さな茶色の鞘は、実際にはキャラウェイ植物のドライフルーツです（Carum carvi L.）。
そのわずかに苦い、素朴な味は甘草、コリアンダー、アニス、そしてフェンネルを彷彿とさせます。パン、ペストリー、カレー、シチューなどの甘くておいしい料理の両方で、丸ごとまたはすりつぶして使用できます。スピリッツやリキュールにも注入されることがあります。
薬用に使用する場合、キャラウェイはお茶にするか、サプリメントとして摂取することができます。エッセンシャルオイルを肌に塗ることもできます。
実際、新たな研究は、その独特の味の原因となる芳香族化合物が、消化の改善などの健康上の利点も提供する可能性があることを示唆しています。
この記事では、キャラウェイの栄養素、利点、および使用法について説明します。
栄養素プロファイル
キャラウェイは多種多様な必須栄養素を誇っていますが、そのうちのいくつかは西洋型食生活に欠けています。これらには、鉄、亜鉛、カルシウム、および繊維が含まれます。
キャラウェイ大さじ1（6.7グラム）だけが提供します：
- カロリー：22
- タンパク質：1.3グラム
- 脂肪：0.9グラム
- 炭水化物：3.34グラム
- 繊維：2.6グラム
- 銅：DVの6.7％
- 鉄：女性は6.1％
- マグネシウム：DVの5.4％
- マンガン：女性は4.8％
- カルシウム：DVの3.6％
- 亜鉛：女性は4.6％
さらに、キャラウェイは、リモネンやカルボンなど、健康を促進する抗酸化物質の豊富な供給を誇っています。
概要キャラウェイには、繊維と、鉄、マグネシウム、銅、カルシウムなどのいくつかの重要なミネラルが含まれています。また、抗酸化物質の豊富な供給源でもあります。
潜在的な健康上の利点
キャラウェイは何世紀にもわたって伝統医学や民間療法で使用されてきました。興味深いことに、予備調査はこれらの利点のいくつかをサポートしています。
炎症を軽減する可能性があります
いくつかのキャラウェイ化合物は、強力な抗酸化作用と抗炎症作用を示します。
炎症は自然な身体反応ですが、慢性炎症は炎症性腸疾患（IBD）などのさまざまな病気を引き起こす可能性があります。その症状には、潰瘍、けいれん、ガス、下痢、尿意切迫感、消化器組織の炎症などがあります。
IBDのマウスを使った研究では、キャラウェイ抽出物とエッセンシャルオイルの両方が、一般的なステロイドベースの薬と同じくらい効果的に結腸組織の炎症を軽減しました。
これらの有望な結果にもかかわらず、人間の研究が必要です。
健康的な消化を促進する可能性があります
キャラウェイは歴史的に消化不良や胃潰瘍を含むいくつかの消化器系の状態を治療するために利用されてきました。
いくつかの小規模な人間の研究によると、キャラウェイオイルは消化管の平滑筋組織を弛緩させ、ガス、けいれん、腹部膨満などの消化不良の症状を緩和することが示されています。
正確なメカニズムは不明ですが、その抗菌能力が原因である可能性があります。
ある試験管研究では、キャラウェイエッセンシャルオイルが有害な腸内細菌の増殖を阻止し、有益な細菌はそのままにしておくことが明らかになりました。これらの善玉菌は栄養素を生成し、炎症を軽減し、消化を改善し、免疫の健康をサポートします。
別の試験管研究では、キャラウェイ抽出物が戦ったことがわかりました ピロリ菌、胃潰瘍や消化器の炎症を引き起こすことが知られている細菌。
それでも、さらに研究が必要です。
減量を促進する可能性があります
キャラウェイは、減量と体組成をサポートする可能性があります。
70人の女性を対象とした90日間の研究では、1オンス（30 ml）の10％キャラウェイオイル溶液を毎日服用した人は、プラセボ。
彼らはまた、プラセボ群と比較して、総カロリーと炭水化物摂取量の有意な減少を見ました。
科学者たちは、これらの影響は、ホルモン調節、脂肪代謝、食欲に影響を与える腸内細菌の正の変化によるものかもしれないと推測しています。
研究が進行中であることを覚えておいてください。
概要初期の研究では、キャラウェイが体重減少を促進し、さまざまな炎症状態や消化器疾患の治療に役立つ可能性があることが示唆されています。
キャラウェイの使い方
キャラウェイは世界中で栽培されており、比較的安価です。ほとんどの食料品店やオンラインですぐに入手できます。
料理のアプリケーション
キャラウェイはライ麦やソーダブレッドの材料として最もよく知られていますが、マフィン、クッキー、クルトン、ディナーロール、フレンチトーストなどの他の焼き菓子にも同様に使用できます。
フルーツベースのデザートや、パイ、タルト、ジャム、ゼリー、カスタードなどのスイーツに、コショウのような温かい一口を加えます。
また、ドライラブ、カレー、キャセロール、スープ、シチュー、ソースなどのおいしい食品にも使用できます。さらに、ロースト野菜の調味料として試したり、ザワークラウトなどの漬物や発酵食品に加えたりすることもできます。
または、お湯にキャラウェイを浸して、心地よいお茶を作りましょう。
補足投与量と起こりうる副作用
キャラウェイには、果物（または種子）全体、カプセル、エッセンシャルオイル、抽出物など、さまざまな形があります。
ほとんどのタイプが摂取されますが、2％に希釈されたオイル製剤は壊れていない肌に安全に適用できます。
明確な推奨用量は確立されていませんが、一部の研究では、キャラウェイ全体を小さじ1/2から大さじ1（1〜6.7グラム）に1日3回に分けて安全かつ効果的である可能性が高いことが示唆されています。
ほとんどの健康な人はキャラウェイによく耐え、副作用はほとんど報告されていません。ただし、安全性に関する調査が不十分なため、妊娠中または授乳中の子供や女性が摂取しないでください。
さらに、肝臓または胆嚢の機能障害のある人は、胆嚢が空になるのを阻害する可能性があることを示唆する証拠があるため、キャラウェイを避ける必要があります。
キャラウェイが安全かどうかわからない場合は、医療提供者に相談してください。
概要キャラウェイは、数え切れないほどの甘くておいしい料理に追加したり、サプリメントとして摂取したりすることができます。
結論
キャラウェイは多面的なスパイスであり、多くの料理や薬用の用途があります。
種子と広く見なされていますが、キャラウェイ植物の果実に由来し、いくつかのミネラルと植物化合物を誇っています。実際、それは体重減少を助け、炎症を和らげ、そして消化器の健康を促進するかもしれません。
この用途の広い材料は、デザート、ソース、パン、焼き菓子の味付けに丸ごとまたは粉砕して使用できます。
一般的には非常に安全ですが、子供、妊娠中および授乳中の女性、肝臓や胆嚢の病気の人はキャラウェイを使用しないでください。ルーチンに追加することについて予約がある場合は、開業医に相談してください。
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