多くの人々は、豆が食事においしくて栄養価の高いものであると感じています。ただし、よく誤解されるのは、彼らがどの食品グループに属しているかです。
野菜のように、豆はあなたの健康を促進する繊維、ビタミン、ミネラル、そして植物栄養素でいっぱいです。
しかし、ほとんどの野菜とは異なり、豆はかなりの量の植物ベースのタンパク質を提供します。
この記事では、豆が野菜なのか、それとも他のものに分類すべきなのかを説明します。
技術的には、豆はマメ科植物です
植物学的には、豆はマメ科植物として知られている植物性食品のグループに分類されます。
すべてのマメ科植物は、と呼ばれる顕花植物の家族のメンバーです マメ科、 としても知られている マメ科。 これらの植物は、さやの中で果物や種子を生産します。
マメ科植物は栄養的に独特であるため、独自の食品グループと見なされることもあります。ただし、野菜などの他の植物性食品に分類されることが多くなっています。
「豆」という用語は、マメ科植物の種子の1つのカテゴリーを指します。他のカテゴリーには、レンズ豆、ルピナス、ピーナッツが含まれます。
豆の一般的な品種は次のとおりです。
- インゲンマメ：インゲンマメ、ピント豆、白豆、白インゲン豆
- 大豆：枝豆と豆腐や豆乳などの製品
- ひよこ豆：ガルバンゾとしても知られ、フムスを作るために使用されます
- エンドウ豆：緑、スプリットグリーン、スプリットイエローのエンドウ豆
概要豆類はマメ科植物として知られている植物性食品です。一般的に消費される豆には、インゲン豆、白インゲン豆、大豆、ひよこ豆が含まれます。
野菜に分類されることが多い
栄養的には、豆は、可溶性繊維と不溶性繊維の両方を含む、タンパク質、ビタミン、ミネラル、炭水化物の豊富な供給源として有名です。
調理された黒豆の典型的な1カップ（172グラム）の栄養素含有量は次のとおりです。
- カロリー：227
- 炭水化物：41グラム
- タンパク質：15グラム
- 脂肪：1グラム
- 繊維：15グラム
- 葉酸：1日の摂取量（DV）の64％
- カリウム：DVの13％
- リン：DVの19％
- マグネシウム：DVの29％
- 鉄：DVの20％
豆の正確な栄養素含有量は、豆の種類と豆が栽培されている土壌によって異なりますが、ほとんどの豆は特に葉酸、鉄、マグネシウム、繊維、タンパク質が豊富です。
多くの野菜と同様に、豆には植物栄養素として知られる植物性化合物が豊富に含まれており、慢性疾患の予防に役立つ可能性があります。研究によると、豆やその他の豆類を定期的に食べることで、全体的な食事の質が大幅に向上する可能性があります。
豆類やその他のマメ科植物は、栄養素の構成と繊維含有量が高いため、野菜食品グループの一部として分類されることがよくあります。
また、他の種類の野菜と比較してデンプン含有量が比較的高いため、ジャガイモやカボチャと並んで、サブグループ「でんぷん質の野菜」にさらに分類される場合があります。
概要豆は食物繊維とでんぷんの含有量が高く、栄養が豊富です。したがって、彼らはしばしば野菜食品グループの一部と見なされます。それらは、ジャガイモやカボチャとともに、さらに「でんぷん質の野菜」として分類される可能性があります。
プロテインフードグループの一部
おそらく豆の最もユニークな栄養的特徴の1つはそれらのタンパク質含有量です。
他の種類の野菜とは異なり、豆もタンパク質食品グループの一部と見なされることがよくあります。実際、豆は、菜食主義者や完全菜食主義者の食事において、肉やその他の動物ベースのタンパク質源の人気のある代替品です。
豆はまた、最も手頃なタンパク質源の1つであり、世界の食糧供給の非常に貴重な要素となっています。
米国農務省（USDA）は、豆を野菜とタンパク質の両方の食品グループの一部として数えています。タンパク質に使用する場合、1/4カップの豆（43グラム）は1オンスの肉（28グラム）または他の動物ベースのタンパク質に相当します。
豆は通常、1つまたは複数の必須アミノ酸が不足しているため、動物ベースのタンパク質と比較して低品質のタンパク質源としてランク付けされています。
本質的に、これは、動物ベースのタンパク質と比較して、毎日のアミノ酸とタンパク質のニーズを満たすために、他の植物ベースのタンパク質源と組み合わせて、より多くの豆を食べる必要があることを意味します。
概要豆はかなりの量のアミノ酸を供給するため、タンパク質食品グループにも含まれています。菜食主義者やビーガン食の肉の代用品としてよく使用されます。
結論
技術的にはマメ科植物として知られる別の食品グループですが、豆は繊維、ビタミン、ミネラル、健康を促進する植物栄養素の含有量が高いため、野菜と非常によく似ています。
それでも、タンパク質が非常に豊富であるため、ほとんどの野菜に固有のものです。
本質的に、豆はマメ科植物、タンパク質、または野菜と見なされる場合があります。
どのカテゴリーに分類しても、豆や他のマメ科植物を定期的に摂取することで、健康的でバランスの取れた食事に貢献できます。
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