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缶詰やドライフルーツなどの腐りにくい食品は、貯蔵寿命が長く、腐敗を防ぐために冷蔵する必要がありません。代わりに、パントリーやキャビネットなど、室温で保管できます。
標準的なキッチンアイテムであるだけでなく、トレイルに新鮮な肉、乳製品、野菜などの生鮮食品を持ち込めないバックパッカーやキャンパーにも人気があります。
さらに、緊急事態では腐りにくい商品が不可欠であり、ホームレスや食糧不安に直面している人々に食料品を供給したり提供したりする慈善団体に支持されています。
箱入りマカロニアンドチーズのようないくつかのアイテムは防腐剤や他の不健康な成分でいっぱいですが、かなりの数の栄養価の高い腐りにくい食品が利用可能です。
ここに最も健康的な腐りにくい食品の12があります。
1.乾燥豆と缶詰豆
長い貯蔵寿命と高い栄養素含有量を備えた乾燥豆と缶詰豆は、腐りにくい食品として賢く選択できます。缶詰の豆は室温で2〜5年間保存できますが、乾燥豆はパッケージによっては10年以上続く場合があります。
実際、ある研究によると、30年まで保存されたピント豆は、緊急時の食品使用パネルで80％の人が食べられると考えられていました。
豆は、繊維、植物ベースのタンパク質、マグネシウム、Bビタミン、マンガン、鉄、リン、亜鉛、銅の優れた供給源です。さらに、ほとんどの食品とよく合い、スープ、穀物料理、サラダにボリュームたっぷりの料理を加えます。
2.ナッツバター
ナッツバターはクリーミーで栄養価が高く、美味しいです。
保管温度は貯蔵寿命に影響を与える可能性がありますが、市販のピーナッツバターは室温で最大9か月間保管されます。防腐剤を含まない天然ピーナッツバターは、50℉（10℃）で最長3ヶ月、77℉（25℃）でわずか1ヶ月持続します。
米国農務省（USDA）によると、アーモンドバターは室温で最大1年間保持され、カシューバターは最大3か月保持されます。
ナッツバターは、健康的な脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラル、および酸化ストレスやフリーラジカルと呼ばれる不安定な分子による損傷から体を保護する化合物であるフェノール系抗酸化物質を含む強力な植物化合物の豊富な供給源です。
ナッツバターの瓶はパントリーに保管でき、小さなパケットはバックパッキングやキャンプで外出先で軽食をとることができます。
3.ドライフルーツと野菜
ほとんどの新鮮な果物や野菜は貯蔵寿命が短いですが、乾燥した農産物は腐りにくいと考えられています。適切に保管すれば、ほとんどのドライフルーツは室温で最大1年間安全に保管でき、乾燥野菜はその約半分の期間保管できます。
ドライベリー、りんご、トマト、にんじんなど、さまざまなドライフルーツや野菜からお選びいただけます。脱水機やオーブンを使って、自分だけのドライフルーツや野菜を作ることもできます。真空シールされたパッケージは、腐敗を防ぐのに役立ちます。
ドライフルーツや野菜は、スナックとして楽しんだり、トレイルミックスに追加したりできます。さらに、新鮮な野菜が手に入らない場合は、乾燥野菜をスープやシチューに加えることで水分を補給できます。
4.缶詰の魚と鶏肉
新鮮な魚や鶏肉には栄養素が豊富に含まれていますが、非常に腐りやすいです。それでも、缶詰の品種は、室温で最大5年間、冷蔵せずに長期間安全に保管できます。
マグロやその他のシーフード製品は、レトルトポーチと呼ばれる軽量パッケージでも販売されており、小さなパントリーやバックパッキングに最適です。レトルトポーチに入ったシーフードの貯蔵寿命は最大18か月です。
鶏肉やその他の肉はレトルトポーチにも含まれていますが、貯蔵寿命の情報についてはパッケージを参照する必要があります。
5.ナッツと種子
ナッツと種子は持ち運び可能で、栄養が豊富で、常温保存食品であるため、腐りにくい主食になっています。高カロリーのスナックでバックパッカーやハイカーに人気があり、どんな状況でも手元に置いておくのに最適です。
ナッツの貯蔵寿命はナッツの品種によって大きく異なりますが、ナッツは室温（68℉または20℃）またはその近くで保存すると平均して約4か月持続します。
たとえば、カシューナッツは68℉（20℃）で6か月間保管できますが、ピスタチオは同じ温度で1か月しか持続しません。
種子の貯蔵寿命は同等です。 USDAによると、カボチャの種は室温で6か月間新鮮なままです。
6.穀物
オーツ麦、米、大麦などの全粒穀物は、パンなどの他の人気のあるが腐りやすい炭水化物源よりもはるかに長い貯蔵寿命を持っているため、長期の食品貯蔵に最適です。
たとえば、玄米は50〜70℉（10〜21℃）で最大3か月間保存できますが、ファッロは室温で最大6か月間使用できます。
スープ、サラダ、キャセロールに穀物を加えることができるので、腐りにくい多目的な材料になります。さらに、全粒穀物を食べると、2型糖尿病、心臓病、特定の癌のリスクを減らすことができます。
7.缶詰の野菜と果物
缶詰は、果物や野菜などの生鮮食品の貯蔵寿命を延ばすために長い間使用されてきました。
缶詰の間に使用される熱は潜在的に有害な微生物を殺し、缶詰食品の特徴的なシールは新しいバクテリアが内容物を台無しにするのを防ぎます。
缶詰の果物や野菜の貯蔵寿命は、農産物の種類によって異なります。
たとえば、ジャガイモ、ニンジン、ビート、ほうれん草などの低酸の缶詰野菜は、室温で2〜5年持続します。
一方、グレープフルーツ、リンゴ、桃、ベリー、パイナップルなどの高酸性果物は、わずか12〜18か月しか持続しません。ザワークラウト、ジャーマンポテトサラダ、その他の漬物など、酢に詰めた野菜も同様です。
買い物をするときは、重いシロップではなく、水または100％フルーツジュースに詰めた缶詰の果物を選び、可能な限り低ナトリウムの缶詰の野菜を選びます。
キッチンで巧妙な場合は、店で購入した、または庭で育てた野菜や果物を使って自宅で缶詰にすることを検討してください。方法がわからない場合は、多数の書籍やオンラインチュートリアルを参照できます。
8.ジャーキー
肉の保存は、タンパク質源が損なわれないようにするために古くから使用されてきた慣行です。具体的には、ジャーキーは塩溶液で肉を硬化させ、次に脱水することによって作られます。防腐剤、香料、その他の添加物が加工中に使用されることがあります。
ビーフ、サーモン、チキン、バッファローなど、さまざまな種類のジャーキーをご用意しています。ココナッツ、バナナ、ジャックフルーツから作られた植物ベースのジャーキーの代替品もあります。とはいえ、これらの代替品は、肉ベースのジャーキーと栄養的に同等ではないことに注意してください。
市販のジャーキーは最大1年間パントリーに安全に保管できますが、USDAは自家製ジャーキーを室温で最大2か月間保管することを推奨しています。
あらゆる種類のジャーキーを適度に楽しむことができますが、最も健康的な選択肢は、砂糖、人工香料、または防腐剤を添加していないものです。
9.グラノーラとプロテインバー
グラノーラとプロテインバーは、その長い貯蔵寿命と栄養素組成のおかげで、バックパッカーやハイカーにとって頼りになる食べ物です。
多くのグラノーラバーは、室温で最大1年間新鮮なままです。同様に、ほとんどのプロテインバーの貯蔵寿命は少なくとも1年ですが、個々の製品のラベルで有効期限情報を確認することをお勧めします。
さらに、適切な種類を選択する限り、グラノーラとプロテインバーは非常に栄養価が高い可能性があります。オーツ麦、ナッツ、ドライフルーツなど、心のこもった食材が豊富で、砂糖や人工食材の添加が最小限に抑えられているブランドを探してください。
10.スープ
缶詰と乾燥したスープは、パントリーをストックするときに最適です。また、食品寄付団体にも好まれています。
ほとんどの缶詰スープは酸が少なく、室温で最大5年間持続します。例外はトマトベースの品種で、貯蔵寿命は約18か月です。
ほとんどの乾燥スープミックスは最大1年間保管できますが、有効期限についてはラベルを確認することをお勧めします。
野菜や豆などの健康的な成分が豊富なスープを選び、塩を過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があるため、可能な限り低ナトリウム製品を選択してください。
11.フリーズドライミール
フリーズドライでは、氷を直接蒸気に変換する昇華プロセスを使用して、食品から水分を取り除き、室温で長持ちさせます。フリーズドライミールは、軽量で持ち運びに便利なため、バックパッカーの間で人気があります。
フリーズドライ食品とすぐに食べられるフリーズドライミールは、長期保存用に作られています。一部の製品は、30年間の味覚保証を誇っています。
Wild ZoraやAlpineAireを含む多くの企業は、健康的であるだけでなく、特定の食事パターンにも対応できる、おいしいフリーズドライの食事を作っています。
12.常温保存食品と非乳製品のミルク
生乳やアーモンドやココナッツミルクなどの乳製品以外の代替品は冷蔵する必要がありますが、常温保存食品や多くの乳製品以外のミルクは室温に保つように作られています。
常温保存食品や無菌ミルクは、高温に加熱されて無菌容器に詰められるため、通常のミルクとは異なる方法で処理および包装されます。
ある研究によると、常温保存食品のミルクは、40–68℉（4–20℃）で保存した場合、最大9ヶ月の貯蔵寿命がありました。
プラスチック、紙、アルミニウムなどの柔軟な素材で包装された豆乳のような植物ベースの飲み物は、同様に最大10か月持続しますが、缶詰のココナッツミルクは室温で最大5年間保持されます。
冷蔵が利用できないときは、常温保存食品や植物ベースのミルクを使うことができます。粉ミルクは良い代替品であり、冷暗所に保管した場合の推定貯蔵寿命は3〜5年です。必要に応じて、少量のきれいな水で再構成できます。
結論
腐りにくい食品は、腐敗することなく長持ちし、多くの状況で必要です。
慈善団体への寄付、緊急事態への備え、バックパッキングに適した商品の購入、パントリーの備蓄など、冷蔵を必要としない豊富な健康食品から選ぶことができます。
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