ルピナス

の ルピナス 道端や道端だけでなく、自宅の庭でも見る美しい植物です。それは農業において果たす主要な役割に加えて、健康にとってますます重要性を増しています。

ルピナスの発生と栽培

ルパン、たまに オオカミ豆 または イチジク豆 呼ばれ、マメ科植物に属し、この中で、蝶の亜科に属しています。名前はラテン語の「ループス」（オオカミ）に由来します。これは、種の毛むくじゃらのオオカミ灰色の鞘が原因です。ルピナスは、それがどの種であるかに応じて、主に北米と地中海地域に原産です。よく知られているルピナスの種類は、青、白、黄色のルピナスです。

赤い栽培形もあります。ルパンは、太陽がたくさん降り注ぐローム質の土壌を好みます。彼らは多年生であり、およそ1.50メートルの高さに達することができます。葉は指のように配置されています。 6月から8月にかけて、ルピナスの色に応じて、長さ20〜60センチのブドウに蝶形の花が咲きます。秋の初めには、花から4〜6センチの長さの鞘に種ができます。植物の根は深く、地中に1メートルから2メートルほど届きます。根塊内で窒素を形成できるため、土壌改良や施肥にもよく使用されます。

効果と用途

野生のルピナスと庭のルピナスの種子には、ルピニンやスパルテニンなどの苦い苦味物質が含まれています。ルピニンは致命的な呼吸麻痺を引き起こす可能性があり、温存は循環器系の虚脱を引き起こす可能性があります。しかし歴史上、ルピナスは常に人間や動物の栄養、そして一部は医学において重要な役割を果たしてきました。エジプト人はすでにその植物を栽培し、ルピナスの種をファラオに墓財として与えました。

古代ギリシャでは、医師は種子の易消化性を治療に使用していました。戦争と困難の時代に、ルピナスの種子は重要なタンパク質の供給源となりました。ルピナスの土壌肥料としての能力は過去に評価され、土壌中の窒素を結合することができるため、今日でもまだ残っています。漢方薬では、ルピナスは有効成分の含有量が変動するため、それほど重要な役割を果たしませんが、栄養においてはより重要です。

しかし、苦いアルカロイドは人間や動物にとって危険です。種子を栄養に合わせるために、水をやり、毒素を取り除きました。 1920年代には、低毒性のルピナスの栽培がこの問題を解決するために開始されました。これは、タンパク質、特に青色のルピナスが、高コレステロールと血中脂質レベルの低下に有益な効果をもたらすためです。

科学的試験では、この影響がいかに広範囲に及ぶかをまだ示していません。現在、アルカロイドを含まない品種がすでに存在しています。つまり、苦い物質は抽出されなくなりました。他の豆類とは対照的に、ルピナスは生でも有毒ではありません。プリン含有量が少ないため、リウマチ性疾患の栄養剤としても適しています。それらはグルテンおよびラクトースを含まないため、グルテンおよびラクトース不耐症の人々にも許容されます。

また、血糖値が低く、血糖値が上昇しないため、糖尿病患者にも適しています。ルピナスはすでに、乳製品、豆腐、ビーガンハンバーガー、ソーセージ、その他の植物性食品、および焼き菓子の小麦粉として、栄養の多くの方法で使用されています。

ニュートラルな味わいなので、甘いものからおいしいものまで、あらゆるフレーバーに使用できます。生態学的な観点からも、ルピナスは大豆に代わる優れた代替品であり、遺伝子工学の増加と熱帯雨林の森林破壊のために評判を落としている。ルピナスは、不毛の砂地でも育ちます。

健康、治療、予防の重要性

研究により、ルピナスのタンパク質含有種子は大豆の真の代替品であることが長い間示されてきました。特に注目に値するのは、約40％のタンパク質を含む高タンパク質含量であり、大豆に問題なく追いつくことができます。すべての必須アミノ酸、ビタミンA、ビタミンB1、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどの重要なミネラルが含まれています。

ただし、ビタミンB12の証拠を提供することはまだ可能ではありません。大豆と同様に、ルピナスには植物エストロゲンも含まれていますが、濃度ははるかに低くなっています。それにもかかわらず、科学的研究によると、植物エストロゲンは乳癌、前立腺癌、心血管疾患および骨粗しょう症の予防に重要な役割を果たすため、これらは研究されています。

ルピナスの食物繊維は、種子の15％を含み、健康にも役立ちます。それらは腸での良好な消化を保証し、結腸癌の予防に役立ちます。研究はまた、コレステロール値の低下を示しています。ハレ大学の研究が示しているように、食物繊維に加えて、植物の高タンパク質含有量はコレステロール低下効果に貢献しています。

ルピナスの種子は、大豆より脂肪が少なく（4〜7％）、モノ飽和脂肪酸とポリ飽和脂肪酸が豊富です。グリセミックインデックスが低いため、糖尿病患者にも使用できます。しかし、アレルギーのリスクは大豆のそれに匹敵します。ピーナッツアレルギーの患者は、ルピナス成分に特に高い頻度で反応します。フランスでは、ルピナス粉を他の穀物粉と無制限に混合できるため、不耐性が高まっています。アレルギーのリスクがあるため、ルパンを含む製品は、2007年以降EUで表示の対象となっています。