骨ブロスは最近、特に健康志向の人の間で非常に人気があります。これは、多くの健康上の利点があると考えられているためです。
骨ブロス自体に関する研究は限られていますが、それを飲むことが非常に有益である可能性を示唆する証拠はたくさんあります。
この記事では、骨スープ、その作り方、およびその潜在的な利点について詳しく見ていきます。
骨スープとは何ですか？
骨ブロスは、動物の骨と結合組織を煮込んで作られています。
この栄養価の高いストックは、スープ、ソース、グレービーソースによく使用されます。最近では健康飲料としても人気を博しています。
骨ブロスは、狩猟採集民が骨、ひづめ、ナックルなどの食べられない動物の部分を飲めるブロスに変えた先史時代にまでさかのぼります。
豚肉、牛肉、子牛肉、七面鳥、子羊肉、バイソン、水牛、鹿肉、鶏肉、魚など、ほぼすべての動物の骨を使って骨ブロスを作ることができます。
足、ひづめ、くちばし、砂嚢、ひれなどの骨髄および結合組織も使用できます。
概要骨ブロスは、動物の骨と結合組織を煮詰めて作られています。この栄養豊富なストックは、スープ、ソース、健康飲料に使用されます。
骨スープの作り方
骨スープの作り方はとても簡単です。
オンラインにはたくさんのレシピがありますが、ほとんどの人はレシピさえ使用していません。
本当に必要なのは、大きな鍋、水、酢、そして骨だけです。
始めるために、あなたが従うことができる簡単なレシピはここにあります：
材料
- 1ガロン（4リットル）の水
- 大さじ2（30 mL）アップルサイダービネガー
- 2〜4ポンド（約1〜2 kg）の動物の骨
- 塩とコショウの味
行き方
- すべての材料を大きな鍋またはスロークッカーに入れます。
- 沸騰させます。
- 弱火にして12〜24時間煮ます。調理時間が長いほど、味が良くなり、栄養価が高くなります。
- ブロスを冷まします。それを大きな容器に入れ、固形物を捨てます。
最も栄養価の高いスープを作るには、骨髄の骨、オックステール、ナックル、足など、さまざまな骨を使用するのが最善です。同じバッチでボーンを組み合わせて組み合わせることができます。
酢を加えることは重要です。なぜなら、それはすべての貴重な栄養素を骨から水に引き込むのを助けるからです。それは最終的にあなたが消費するものです。
野菜、ハーブ、スパイスをスープに加えて風味を高めることもできます。
一般的な添加物には、ニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジン、パセリ、タイムが含まれます。これらは、ステップ1ですぐに追加できます。
ご覧のとおり、骨スープは信じられないほど簡単に作ることができます。次のセクションでは、試してみたい6つの理由を示します。
概要骨スープは、骨を水と酢で煮込んだものです。他の材料を加えて風味を増すこともできます。
1.それは多くの重要なビタミンとミネラルを含んでいます
一般的に、骨スープは非常に栄養価が高いです。
ただし、栄養素の含有量は使用する材料によって異なります。それぞれがテーブルに異なる何かをもたらすからです。
動物の骨には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、その他の微量ミネラルが豊富に含まれています。これは、自分の骨を構築して強化するために必要なミネラルと同じです。
魚の骨には、健康な甲状腺機能と代謝に不可欠なヨウ素も含まれています。
結合組織は、関節の健康をサポートすることが知られている軟骨に含まれる天然化合物であるグルコサミンとコンドロイチンを提供します。 。
骨髄は、ビタミンA、ビタミンK2、亜鉛、鉄、ホウ素、マンガン、セレンなどのミネラル、およびオメガ3とオメガ6脂肪酸を提供します。
これらの動物の部分にはすべてタンパク質コラーゲンも含まれており、調理するとゼラチンに変わり、いくつかの重要なアミノ酸が生成されます。
材料がとろとろになると、それらの栄養素はあなたの体が簡単に吸収できる形で水中に放出されます。
多くの人は食事でこれらの栄養素を十分に摂取していないため、骨ブロスを飲むことはより多くを摂取するための良い方法です。
残念ながら、骨のバッチはそれぞれ非常に異なるため、ブロスに含まれる各栄養素の正確な量を知ることは不可能です。
概要骨ブロスは、骨の構築と強化に役立つミネラルが豊富です。また、ビタミン、アミノ酸、必須脂肪酸など、他の多くの健康的な栄養素も含まれています。
2.それは消化器系に利益をもたらすかもしれません
科学者たちは、あなたの全体的な健康状態が腸管の健康状態に大きく依存していることを発見しました。
骨スープは消化しやすいだけでなく、他の食品の消化にも役立つ可能性があります。
骨ブロスに含まれるゼラチンは、自然に液体を引き付けて保持します。これが、適切に準備されたブロスが冷蔵庫で固まる理由です。
ゼラチンは消化管内の水にも結合する可能性があり、食物が腸内をより簡単に移動するのを助けます。
また、ラットの消化管の粘膜の内層を保護および治癒することも示されています。人間にも同じ効果があると考えられていますが、その効果を示すにはさらに研究を行う必要があります。
グルタミンと呼ばれるゼラチン中のアミノ酸は、腸壁の機能を維持するのに役立ち、「リーキーガット」として知られる状態を予防および治癒することが知られています。
いくつかの慢性疾患に関連するリーキーガットは、腸と血流の間のバリアが損なわれている場合です。
体が通常血流に漏れることを許さない物質は、炎症やその他の問題を引き起こします。
これらすべての理由から、リーキーガット症候群、過敏性腸症候群（IBS）、または潰瘍性大腸炎やクローン病などの炎症性腸疾患（IBD）のある人には、骨ブロスを飲むことが有益な場合があります。
概要骨ブロスのゼラチンは健康的な消化をサポートします。腸の漏れだけでなく、過敏性および炎症性腸疾患のある人にも有益な場合があります。
3.それは炎症と戦うのを助けるかもしれません
グリシンやアルギニンなどの骨ブロスに含まれるアミノ酸には、強力な抗炎症作用があります。
特にアルギニンは、慢性炎症と戦うのに特に有益かもしれません。
ある動物実験では、喘息のマウスにアルギニンを経口投与すると、気道の炎症が軽減され、喘息の症状が改善されることが示されています。
ラットでの別の研究は、アルギニンの補給が肥満の人の炎症と戦うのを助けることができることを示唆していますが、これらの結果を裏付けるために、より多くの研究が人間で行われる必要があります。
いくつかの炎症が必要ですが、慢性炎症は多くの深刻な病気につながる可能性があります。
これらには、心臓病、糖尿病、メタボリックシンドローム、アルツハイマー病、関節炎、および多くの種類の癌が含まれます。
このため、抗炎症食品をたくさん食べることが重要です。
概要骨ブロスのアミノ酸は炎症と戦うのを助けることができます。このため、それを食べることは病気から保護するのに役立つかもしれません。
4.その栄養素は関節の健康を改善することが示されています
コラーゲンは、骨、腱、靭帯に見られる主要なタンパク質です。
調理過程で、骨や結合組織からのコラーゲンはゼラチンと呼ばれる別のタンパク質に分解されます。
ゼラチンには、関節の健康をサポートする重要なアミノ酸が含まれています。
それはあなたの体がそれ自身の結合組織を構築するために使用するプロリンとグリシンを含んでいます。これには、筋肉を骨に接続する腱と、骨を相互に接続する靭帯が含まれます。
骨ブロスには、軟骨に含まれる天然化合物であるグルコサミンとコンドロイチンも含まれています。
複数の研究により、グルコサミンとコンドロイチンが関節痛を軽減し、変形性関節症の症状を軽減するのに役立つことがわかっています。
概要骨ブロスのアミノ酸は関節の健康をサポートするのに役立ち、それを摂取すると変形性関節症の症状を軽減するのに役立つ可能性があります。
5.それは減量に優しいです
骨スープは通常カロリーが非常に低いですが、それでも空腹を満たすことができます。
研究によると、定期的にスープを食べると、満腹感が増し、体重とおなかの脂肪が減少する可能性があります。
さらに、骨ブロスはタンパク質が豊富で、食欲制御の改善、体重減少の増加、除脂肪筋肉量の維持に役立つ可能性があります。
さらに、53人の男性を対象としたある研究では、レジスタンストレーニングと組み合わせると、コラーゲンが筋肉量の増加と体脂肪の減少に役立つこともわかりました。
概要骨ブロスのゼラチンは、満腹感を促進するのに役立つことが示されています。定期的に摂取すると、カロリー摂取量が減り、時間の経過とともに体重が減少する可能性があります。
6.睡眠と脳機能を改善する可能性があります
骨ブロスに含まれるアミノ酸のグリシンは、リラックスするのに役立ちます。複数の研究により、グリシンは睡眠の促進に役立つことがわかっています。
ある研究では、就寝前に3グラムのグリシンを摂取すると、睡眠が困難な人の睡眠の質が大幅に改善されることがわかりました。
就寝前にグリシンを服用すると、参加者は次のようになりました。
- 早く眠りにつく
- より深い睡眠を維持する
- 一晩中目覚める回数が少ない
この研究はまた、グリシンが日中の眠気を減らし、精神機能と記憶を改善するのに役立つことを発見しました。
したがって、骨ブロスを飲むことは同様の利益をもたらす可能性があります。
概要グリシンは睡眠を促進することが示されています。就寝前に服用すると、睡眠の質、精神機能、記憶力が向上する可能性があります。
骨スープを使用するためのヒント
骨スープを作って消費するためのいくつかの追加のヒントがあります。
骨を手に入れる場所
食事の残りの骨や死骸をゴミに捨てる代わりに、それらを保存してスープを作ります。
骨を袋に集めて、調理する準備ができるまで冷凍庫に保管することができます。
ただし、通常、鶏肉全体と骨付き肉を購入して食べる人ではない場合は、スープを作るための動物の骨をどこで見つけることができるのか疑問に思うかもしれません。
あなたはあなたの地元の肉屋やファーマーズマーケットでそれらを求めることができます。ほとんどの食料品店の肉部門にもそれらがあることがよくあります。
最良の部分は、それらが非常に安価に購入できることです。あなたの肉屋はそれらを無料であなたに与えるかもしれません。
これらの動物は最も健康的であり、あなたに最大の健康上の利益を提供するので、放牧された鶏または牧草で飼育された牛の骨を見つけるために最善を尽くしてください。
保管方法
大量のスープを作るのが最も簡単ですが、冷蔵庫で安全に保管できるのは最大5日間だけです。
ブロスを長持ちさせるために、小さな容器で冷凍し、必要に応じて個々のサービングを加熱することができます。
飲む頻度
残念ながら、これに対する簡単な答えはありません。多くの人々は、最大の健康上の利益のために、毎日1カップ（237 mL）の骨ブロスを飲むことを勧めています。
何もないより良いものもあるので、週に1回でも1日に1回でも、できるだけ頻繁に飲んでください。
骨付きスープは単独で飲むこともできますが、食感や口当たりが好きな人はいないでしょう。
幸いなことに、それを楽しむ他の方法があります。スープのベースとして、またはソースやグレービーを作るために使用できます。
これが骨付きスープを使った簡単なトマトソースのレシピです。
材料
- 2カップ（473 mL）の骨ブロス
- 2缶の有機トマトペースト
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2（30 mL）
- オレガノ小さじ1/2（2.5 mL）、みじん切り
- 小さじ1/2（2.5 mL）バジル、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- 塩とコショウの味
行き方
- 中型の鍋にすべての材料を入れます。
- 時々かき混ぜながら、中火から強火で4〜6分間加熱します。
- 弱火にして蓋をし、ソースをさらに5分間煮ます。
- パスタやミートローフの上に盛り付けるか、さまざまなレシピに含めます。
概要地元の肉屋やファーマーズマーケットから骨を入手して、スープを作りましょう。 1日1杯だけで健康に良い効果があります。
結論
骨ブロスには多くの重要な栄養素が含まれており、そのうちのいくつかは信じられないほどの健康上の利点があることが知られています。
しかし、骨ブロス自体の研究はまだ始まっています。
確かに知られていることは、骨ブロスは非常に栄養価が高く、食事に加えることで多くの健康上の利点が得られる可能性があるということです。
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