ポップコーンは、加熱すると膨らむタイプのトウモロコシの穀粒から作られています。
人気のスナックですが、信頼できるグルテンフリーのオプションかどうか疑問に思われるかもしれません。
グルテン不耐症、小麦アレルギー、またはセリアック病の患者では、グルテンを摂取すると、頭痛、腹部膨満、腸の損傷などの悪影響を引き起こす可能性があります。
この記事では、すべてのポップコーンにグルテンが含まれていないかどうかを説明し、グルテンを含まないものを選択するためのヒントを提供します。
ほとんどのポップコーンはグルテンフリーです
ポップコーンは、グルテンを含まないトウモロコシから作られています。実際、セリアック病の人には小麦の安全な代替品としてトウモロコシが推奨されることが多く、グルテンに耐えられないほとんどの人はトウモロコシ製品を安全に楽しむことができます。
ただし、トウモロコシにはトウモロコシのプロラミンと呼ばれるタンパク質が含まれているため、セリアック病やグルテン不耐症の人にとっては問題となる可能性があります。
研究によると、セリアック病の特定の個人は、これらのタンパク質に対する炎症反応を経験する可能性があります。とうもろこしに敏感かどうかを判断するには、医療提供者に相談することをお勧めします。
概要ポップコーンカーネルは自然にグルテンフリーです。それでも、セリアック病の人の中には、トウモロコシの特定のタンパク質に不耐性を持っている人もいます。
一部のポップコーン製品にはグルテンが含まれている場合があります
ほとんどのポップコーンは自然にグルテンフリーですが、特定の商用ブランドにはこのグループのタンパク質が含まれている場合があります。
グルテン性食品も製造している施設で製造されたポップコーンは、相互汚染のリスクがある可能性があります。
さらに、特定の添加物を使用して風味付けまたは製造されたポップコーンには、グルテンが含まれている場合があります。たとえば、製品にグルテンフリーのラベルが付いていない場合、特定のトッピングやスパイスブレンドにグルテンが含まれる可能性があります。
一般的なグルテン含有添加物には、麦芽フレーバー、小麦でんぷん、醸造用酵母、醤油などがあります。
概要ポップコーンは、製造場所によってはグルテンの相互汚染のリスクがある場合があります。特定のポップコーンブランドは、グルテン含有香料または添加物を使用する場合があります。
ポップコーンがグルテンフリーであることを確認する方法
微量のグルテンに特に敏感な場合は、添加物や香料を含まないポップコーンを選ぶことをお勧めします。成分リストを見て、「ポップコーン」のみをリストするか、トウモロコシの穀粒と塩のみを含む製品を選択してください。
グルテンフリーの認定を受けた製品を選択することもお勧めします。食品医薬品局（FDA）は、グルテンフリーと表示された製品には、20ppm未満のグルテンが含まれている必要があると規定しています。
さらに、製造業者は法律により、小麦を含む一般的な食物アレルゲンをラベルに表示することを義務付けられています。
また、企業に直接連絡して、その処理方法、特定の製品成分、および相互汚染管理について質問することもできます。
サードパーティの認証
ポップコーンにグルテンが含まれていないことを確認する最善の方法は、サードパーティによって認定され、そのようにラベル付けされた製品を購入することです。
サードパーティの認証マークは、ポップコーンが独自にテストされ、グルテンフリーと表示された製品に関するFDAガイドラインに準拠していることを示しています。
サードパーティの認証の例としては、製品に含まれるグルテンが20ppm未満であることを確認するNSFInternationalや、10ppm未満を保証するGlutenIntoleranceGroupなどがあります。
概要グルテンを含むポップコーンを食べるリスクを最小限に抑えるために、ポップコーンの穀粒のみを含む製品、またはグルテンフリーと表示されている製品を探してください。さらに良いことに、サードパーティのグルテンフリー認証を取得したポップコーンを見つけてください。
あなた自身のグルテンフリーのポップコーンを作る方法
グルテンフリーのポップコーンを自分で作るのは簡単です。必要なのは生のポップコーンカーネルと熱源だけです。ポップコーンを作るために特別に作られたエアポッパーがない場合は、電子レンジまたは鍋とコンロを使用できます。
電子レンジでグルテンフリーのポップコーンを作るには：
- 茶色の紙のランチバッグに、ポップコーンカーネルの1/3カップ（75グラム）を追加し、カーネルが脱落しないようにバッグの上部を数回折ります。
- バッグを電子レンジに入れ、2.5〜3分間、またはポップの合間に2〜3秒聞こえるまで高火で調理します。
- バッグを電子レンジに1〜2分間置いて、冷まします。次に、電子レンジから慎重に取り外します。
- ポップコーンを袋から出して楽しむか、大きなサービングボウルに注ぎます。あなたはそれを塩、バター、または他のグルテンフリーの調味料で味付けすることができます。
または、コンロでポップコーンを作ることもできます。
- アボカドオイルなどの高熱油大さじ2（30 ml）をコンロの大きな鍋に入れ、2〜3個のポップコーンカーネルを追加します。火を強めます。
- カーネルがポップするのが聞こえたら、鍋を火から下ろし、ポップされていないカーネルの残りの1/2カップ（112グラム）を追加します。鍋に蓋をして、1〜2分間そのままにします。
- 鍋を強火でストーブに戻し、残りの穀粒がはじけるようにします。鍋を時々振って、加熱さえしやすくします。
- ポッピングが2〜3秒ごとに遅くなったら、鍋を火から下ろし、残りのカーネルがポッピングする場合に備えて1〜2分間そのままにします。
- ポップコーンを大きなサービングボウルに注ぎ、プレーンまたは少量の塩、バター、またはお好みのグルテンフリーの調味料と一緒に食べます。
概要独自のポップコーンを作ることは、グルテンフリーであることを確認するための良い方法です。これは、ポップコーンのエアポッパー、電子レンジ、またはコンロの鍋を使用して行うことができます。
結論
ポップコーンは自然にグルテンを含まず、グルテン過敏症やセリアック病のほとんどの人に適しています。
それでも、グルテンに反応する人の中には、トウモロコシの特定のタンパク質に敏感な人もいます。
さらに、一部の市販製品は、グルテンで相互汚染されているか、グルテン成分を含んでいる可能性があります。
良い最初のステップは、グルテンフリーの認定を受けたポップコーンを探すか、自分のキッチンで快適に自家製のバッチを作ることです。
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