カラマタオリーブは、最初に栽培されたギリシャのカラマタ市にちなんで名付けられたオリーブの一種です。
ほとんどのオリーブと同様に、抗酸化物質と健康的な脂肪が豊富で、心臓病からの保護など、複数の健康上の利点に関連しています。
この記事では、カラマタオリーブについて知っておくべきことをすべて説明しています。
起源と用途
カラマタオリーブは、ギリシャのメッシニア地方で採れた濃い紫色の楕円形の果実です。
中央に穴があり、肉質の果肉があるため、核果としてカタログ化されています。紫色でサイズが大きいにもかかわらず、黒いテーブルオリーブに分類されることがよくあります。
それらは石油生産に使用されるかもしれませんが、それらは主にテーブルオリーブとして消費されます。ほとんどのオリーブと同様に、自然に苦いので、通常は消費前に硬化または加工されます。
ギリシャ風の養生法では、オリーブを塩水または塩水に直接入れ、酵母で発酵させて苦味のある化合物を部分的または全体的に除去し、味を改善します。
概要カラマタオリーブは濃い紫色で、ギリシャ産です。塩水で硬化させて苦味を取り除き、味を改善します。
栄養プロファイル
ほとんどの果物とは異なり、カラマタオリーブは脂肪が多く、炭水化物が少ないです。
5つのカラマタオリーブ（38グラム）のサービングは提供します：
- カロリー：88
- 炭水化物：5グラム
- 繊維：3グラム
- タンパク質：5グラム
- 脂肪：6グラム
- ナトリウム：1日の摂取量（DV）の53％
他の果物と比較して、それらは脂肪が多いです。脂肪の約75％は、心臓に健康な一価不飽和脂肪酸（MUFA）、つまりオレイン酸です。これは、心臓病の予防と癌治療のサポートに役立つ可能性のある最も一般的に消費されるMUFAです。
さらに、カラマタオリーブは、鉄、カルシウム、銅などのミネラルの優れた供給源であり、貧血のリスクを軽減し、骨を強化し、心臓機能を改善する可能性があります。
それらはまた脂溶性ビタミンAとEを提供します。ビタミンAは健康な視力を維持するために不可欠ですが、ビタミンEは心臓の健康を改善する可能性のある強力な抗酸化物質です。
すぐに食べられるオリーブはナトリウム含有量が高く、主にブライニングプロセスに起因することも覚えておく価値があります。
概要カラマタオリーブは、心臓の健康とガンとの闘いの特性の改善に関連するMUFAの一種であるオレイン酸が豊富です。また、鉄、カルシウム、銅、ビタミンAおよびEの優れた供給源でもあります。
潜在的なメリット
カラマタオリーブは、強力で有益な植物化合物を多く含むため、さまざまな健康上の利点があります。
抗酸化物質が詰まっています
カラマタオリーブには、体内のフリーラジカルと戦い、特定の慢性疾患のリスクを軽減する分子である抗酸化物質が幅広く含まれています。その中でも、ポリフェノールと呼ばれる植物性化合物のグループが際立っています。
オリーブに含まれるポリフェノールの2つの主要なタイプは、オレウロペインとヒドロキシチロソールです。
オレウロペインは生オリーブの総フェノール含有量の約80％を占めています—これは彼らの苦味の原因となる化合物です。処理中に、オレウロペインのほとんどはヒドロキシチロソールとチロソールに分解されます。
オレウロペインとヒドロキシチロソールはどちらも、心臓病から保護し、癌によるDNA損傷を防ぐ可能性のある強力な抗酸化作用と抗炎症作用を持っています。
心臓の健康を促進する可能性があります
カラマタオリーブはMUFA、つまりオレイン酸が豊富で、心臓病のリスクが低くなります。
研究は、オレイン酸が肥満に関連する炎症を軽減する可能性があることを示唆しています。また、アテローム性動脈硬化症、または静脈内のプラークの蓄積、高血圧や脳卒中のリスクの増加につながる可能性のある状態を軽減する可能性があります。
さらに、オレイン酸は酸化速度が速いため、脂肪として貯蔵される可能性が低く、体内のエネルギーのために燃焼される可能性が高くなります。
とはいえ、研究によると、オリーブの抗酸化物質の含有量は、MUFAよりも心臓の健康にさらに強い影響を与える可能性があります。
たとえば、研究によると、オレウロペインとヒドロキシチロソールはコレステロールと血圧を下げる効果があります。
それらはまた、プラークの蓄積に関連するプロセスであるLDL（悪玉）コレステロールの酸化を阻害します。
がんと闘う特性を提供する可能性があります
カラマタオリーブに含まれるオレイン酸と抗酸化物質も、特定の種類の癌を予防する可能性があります。
試験管研究は、オレイン酸がヒト表皮成長因子受容体2（HER2）遺伝子の発現を低下させ、健康な細胞を腫瘍細胞に変える可能性があることを示唆しています。したがって、それは癌の進行を調節する役割を果たしている可能性があります。
同様に、オレウロペインとヒドロキシチロソールは、癌細胞の成長と拡散を阻止し、それらの死を促進する抗腫瘍活性を示しています。
動物実験では、これらの抗酸化物質の両方が、他の種類の癌の中でも、皮膚、乳癌、結腸、および肺の癌に対して予防効果がある可能性があることが示唆されています。
さらに、ある試験管研究では、オレウロペインが、抗がん剤ドキソルビシンが健康な細胞に及ぼす毒性効果を、がんとの闘い効果を失うことなく低下させる可能性があることが判明しました。
神経細胞を損傷から保護する可能性があります
パーキンソン病やアルツハイマー病など、脳細胞を劣化させる多くの神経変性疾患は、フリーラジカルの有害な影響から生じます。
抗酸化物質がフリーラジカルと戦い、その有害な影響を中和することを考えると、抗酸化物質が豊富なカラマタオリーブはこれらの状態からの保護に役立つ可能性があります。
試験管と動物の研究により、ポリフェノールオレウロペインは、パーキンソン病に関連する脳細胞の喪失とアルツハイマー病に関連するアミロースプラークの凝集の低下を防ぐ可能性があるため、重要な神経保護剤であることがわかりました。
その他の潜在的なメリット
カラマタオリーブは抗酸化物質を含んでいるため、次のような他の健康上の利点があります。
- 抗菌および抗ウイルス効果。オレウロペインには抗菌性と抗ウイルス性があり、ヘルペスやロタウイルスなどの特定の細菌やウイルスと戦う可能性があります。
- 肌の健康を改善しました。オレウロペインは、紫外線B（UVB）による皮膚の損傷を防ぐ可能性があります。
この研究は有望ですが、個々のコンポーネントのみを分析する試験管研究に焦点を当てています。
現在、カラマタオリーブを食べることによる心臓の健康、ガン、神経変性疾患への影響を直接評価した研究はありません。したがって、これらの影響を検証するには、さらなる研究が必要です。
概要オレウロペインやヒドロキシチロソールなどのカラマタオリーブに含まれるオレイン酸と抗酸化物質は、ガンと戦う特性を持ち、心臓と精神の健康に役立つ可能性があります。
安全と注意事項
カラマタオリーブは、味を良くするために硬化工程を経ています。
これには、塩水または塩水にそれらを沈めることが含まれ、ナトリウム含有量が増加します。高ナトリウム摂取は高血圧の危険因子です。
そのため、摂取量を抑えるか、減塩の代替品を選ぶ必要があります。
さらに、全体とピットの両方のカラマタオリーブがあります。それらの間に栄養上の違いはありませんが、オリーブ全体の穴は子供にとって窒息の危険があります。したがって、それらにピットまたはスライスされた品種のみを提供するようにしてください。
概要ブライニングのため、カラマタオリーブを食べるとナトリウム摂取量が増える可能性があります。また、すべての品種が子供にとって窒息の危険があることを覚えておいてください。
それらをあなたの食事療法に加える方法
カラマタオリーブは、お気に入りのレシピの多くを強化することができる、強くてピリッとした風味があります。
これらを食事に追加する方法に関するいくつかのアイデアを次に示します。
- さいの目に切ったトマト、きゅうり、フェタチーズと混ぜて、地中海風サラダにします。
- ピザ、サラダ、パスタのトッピングとして追加します。
- フードプロセッサーを使用して、ケッパー、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ニンニク、レモンジュースをブレンドして自家製のタプナードやスプレッドを作る前に、穴を取り除きます。
- ヘルシーなスナックや前菜の一部として一握りをお楽しみください。
- それらを細かく刻み、オリーブオイル、リンゴ酢、レモンジュース、砕いたニンニクと混ぜて、カラマタサラダドレッシングを作ります。
- それらをスライスまたはさいの目に切って、自家製オリーブパンのパンのためにパン生地に追加します。
店内には丸ごとまたは穴の開いたカラマタオリーブがありますので、丸ごとオリーブを食べたり調理したりするときは穴に注意してください。
概要カラマタオリーブの強い風味は、サラダ、パスタ、ピザ、ドレッシングなどの多くの料理に最適です。
結論
ギリシャを起源とするカラマタオリーブは、通常のブラックオリーブよりも一般的に大きいダークパープルオリーブの一種です。
それらには、特定の心臓や精神疾患に対する保護効果を提供する有益な栄養素や植物化合物が豊富に含まれています。
しかし、利用可能な研究のほとんどは試験管で行われ、それらの個々の成分のみを調べたため、カラマタオリーブを食べることの利点をよりよく理解するためにさらなる研究が必要です。
豊富なレシピにカラマタオリーブを追加することができます。ピットのあるものよりも全体を選択する場合は、ピットに注意してください。
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