の 氷山レタス レタスのように-植物サラダはLactuca sativaと呼ばれるガーデンサラダに属しています。氷山レタスの同義語は アイスクリームサラダ。その名前によれば、その形はレタスの形に対応しており、異なる特性と栄養価を持っています。
アイスバーグレタスについて知っておくべきこと
氷山レタスはレタスと同じ丸い頭の形をしています。圧縮された茎の軸は、重なり合う葉の近接配置を保証します。その形は、花弁が重なっているバラの形を連想させます。
主に内葉を食べます。外側のものは濃い緑色で、処理前、または販売前に削除されます。それは、1年から2年前の植物で、タップルートがあります。氷山レタスは他のガーデンサラダと共通して葉のロゼットを持っています-黄色い花のある枝状の花序もそうです。氷山レタスの外側の葉が外側に曲がっています。内側のものは、外側のものによって囲まれ、保護されています。このため、それらは互いに接近していて、薄緑色を保持しています。これは、日光への曝露量が少ないため、少量のクロロフィルが発生するためです。内側の葉はサクサクしてしっかりしています。成長の強さによっては、レタスの頭が破裂することがあります。
ドイツでは、アイスバーグレタスが人気を博し、何世紀にもわたって1位であったレタスを追い払う方向に進んでいます。氷山レタスは米国産で、さわやかでさわやかな葉のため特に人気が高まっています。氷山レタスの名前の由来は、氷上輸送中に新鮮に保たれていたことです。この方法により、海岸から海岸まで、サラダの長い賞味期限が保証されました。
他の多くのガーデンサラダとは対照的に、アイスバーグレタスの保存期間は長いです。特にレタスは非常に敏感で、熱と寒さの両方に否定的に反応します。平均して、頭のサイズは最大20センチで、重さは最大1キログラムです。さまざまな種類のキャベツを連想させます。氷山レタスは通常緑色ですが、さまざまな品種もあります。赤い亜種もあります。オランダでは、クリスプサラダと呼ばれる栽培された変種もあります。アイスバーグレタスは、20世紀初頭からドイツで栽培、販売されています。
味わいは従来のレタスに似ており、一枚一枚がよりしっかりとしたハリのある葉になっています。アイスバーグレタスは現在、フランス、オランダ、ベルギー、イタリア、イスラエルでも栽培されています。温室栽培のため、季節によるものではありません。それはまた夏に自由に育てられますが、それは一年中スーパーマーケットで見つけることができます。熱に強いため、この時期は特に人気があります。
健康への重要性
栄養専門家は、氷山レタスの栄養素含有量が比較的低いことをしばしば批判しています。栄養素やビタミンの著名なサプライヤではありませんが、ダイエットを考えている人に特に適しています。少量の脂肪で、他のサイドディッシュやスナックを安全に置き換えることができます。硬さがあるため、ニブリングにも適しています。
アイスバーグレタスは他の種類のレタスほどビタミンが多くありませんが、脂肪とカロリーの両方が非常に低くなっています。さらに、100グラムあたり15ミリグラムというビタミンCの含有量は、従来のレタスよりも高くなっています。
成分と栄養価
同じレタスの量で、カロリー含有量はちょうど13、脂肪含有量は0.3グラムです。さらに、アイスバーグレタスには、レタス100グラムあたり炭水化物1.9グラムと繊維約0.5グラムが含まれています。
氷山レタスの主成分は95％の水分を含む水です。アイスバーグレタスは、少量のビタミンA、B1、B2だけでなく、マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン、鉄も提供しています。
不寛容とアレルギー
原則として、人々はほとんどすべての食品に対して不耐性またはアレルギーを発症する可能性があります。さらに、消化を刺激するため、サラダや野菜が苦手な人もいます。
このため、消化管に不快感を与える可能性があります。概して、成分がアレルギーを引き起こしにくいため、氷山レタスに対する不耐性はかなりまれです。高含水量はこれに貢献します。
ショッピングとキッチンのヒント
氷山レタスは今とても人気があります。これは、その新鮮な味と丈夫さだけでなく、非常に簡単に保管できるためです。購入を間違えることはほとんどありません。
茎が茶色に変わらないか、その間に葉が柔らかくなっている場合は、通常、氷山レタスで結構です。葉がみずみずしく、通常の薄緑色である場合、品質は良好です。氷山レタスの保管も同様に簡単です。冷蔵庫で保存するには、ホイルで包むのが理にかなっています。氷山レタスは、冷蔵庫の野菜室に少なくとも1週間保管できます。長い期間は文献にも記載されているため、冷蔵庫の温度とサラダの品質がここでは重要です。
氷山レタスの準備も問題ありません。外側の葉がもはや新鮮に見えず、茶色の斑点がある場合は、最初にそれらを削除する必要があります。次に茎の端を切り取り、葉を中央から徐々に取り除きます。レシピによっては、サラダを半分にしたり、四分の一にすることもできます。葉を洗うことが重要です。その後、サラダスピナーまたは布で乾燥させます。通常の大きな包丁でアイスバーグレタスを細長く切ることができます。
準備のヒント
氷山レタスを準備するにはいくつかの方法があります。例えば、国によっては野菜としても使われています。このように、それは沸騰または調理することができます。アイスバーグレタスは、ミックスまたはシンプルなグリーンサラダに特に適しています。多くの場合、トマト、キュウリ、羊のチーズ、またはオリーブと一緒に出されます。
アイスバーグレタスは、長い間立ってもサクサクしやすいというメリットがあります。これは、サラダドレッシングと一緒に提供される場合にも適用されます。このため、大規模なパーティーや家族のお祝いのビュッフェに特に適しています。氷山レタスはほとんどすべてのローフードと組み合わせることができます。それはドレッシングになると同様に可変です。軽いハーブヨーグルトのドレッシング、またはオプションで酢油のドレッシングが特に推奨されます。米国では、サンドイッチのトッピングとしてアイスバーグレタスを使用する傾向があります。
ドイツでは、パン屋のサンドイッチにもあります。タコスやラップの詰め物としても適しています。 Icebergレタスは、レタスにも役立つすべてのものに使用できます。
